Kokius maisto produktus galite valgyti laikydamiesi hipoalerginės dietos

Alergijos paūmėjimo metu net nedidelis dirgiklis gali sustiprinti jos simptomus. Todėl alerginių ligų gydymas paprastai apima dietos terapiją. Tuo pačiu metu dieta neįtraukia maisto produktų, turinčių didelį alerginį potencialą. Specialios dietos trukmė gali būti 3 savaitės suaugusiems ir 10 dienų vaikams, nebent gydytojas rekomendavo kitaip.

Indikacijos

Hipoalerginė dieta yra dieta, kuri skiriama gydant ir profilaktiškai gydant ne tik maisto alergijas, bet ir daugelį kitų ligų, kurias sukelia specifinis imuninės sistemos atsakas. Tai bronchinė astma, Quincke edema, šienligė (alergija žiedadulkėms), alerginis bronchitas, alerginis dermatitas, idiopatinė dilgėlinė, lėtinis rinitas, alerginis konjunktyvitas. Taip pat žindymo laikotarpiu rekomenduojama hipoalerginė dieta, paveldimos patologijos susijusios su virškinimo sutrikimais, pavyzdžiui, su celiakija.

Pagrindiniai principai

Hipoalerginės dietos dieta grindžiama šiais principais:

  • produktų, turinčių didelį alerginį aktyvumą, atmetimas;
  • veiksnių, sukeliančių padidėjusio jautrumo reakcijas, taip pat kryžminių alergenų išskyrimas;
  • atsisakymas naudoti ilgalaikio saugojimo produktus, taip pat tuos, kuriuose yra maisto priedų;
  • produktų, kuriuose yra biogeninių aminų, ir produktų, kurių sudėtyje yra histamino arba kurie sukelia jo išsiskyrimą, pašalinimas;
  • gyvūninių baltymų apribojimas dietoje;
  • paprastų angliavandenių, valgomosios druskos, taip pat aštraus, kepto, sūraus maisto, alkoholinių gėrimų, dirginančių virškinimo trakto gleivinę, apribojimas;
  • maistinių medžiagų trūkumo papildymas, kuris sukuriamas neįtraukiant maisto produktų, sukeliančių alergiją.

Hipoalerginė dieta yra dieta, švelniai veikianti virškinimo sistemą. Kasdienis kalorijų kiekis turėtų būti maždaug 2800 kcal. Meniu turi būti 90 g baltymų, 80 g riebalų ir apie 400 g angliavandenių.

Geriausia valgyti 5-6 kartus per dieną. Tai sumažina persivalgymo riziką, pašalina virškinamojo trakto stresą ir padeda atkurti sveiką apetitą. Maistas turi būti šiltas, nedirginti stemplės ir skrandžio. Pageidaujamas virimo būdas yra virinimas, garinimas. Patartina priimti paprastus receptus su minimaliu ingredientų kiekiu: tai leis jums nustatyti specifinius alergenus. Verdant žuvies, mėsos ir vištienos sultinius, vandenį reikia keisti tris kartus. Gėrimo režime yra 2,5-3 litrai skysčio per dieną. Geriant vandenį 1–2 valandas po valgio, pašalinami toksinai ir alergenai.

Produktai, turintys mažą alergiją sukeliantį poveikį

Maistas, turintis mažą alergiją sukeliantį poveikį, yra dietos pagrindas. Juose yra minimaliai dirginančių medžiagų, nedidėja virškinimo sistemos našta. Tai rūgštus pienas: jogurtai be priedų, kefyras, fermentuotas keptas pienas, neriebus varškės sūris. Hipoalerginė mėsa apima jautieną, kiaulieną, vištieną. Taip pat naudojamos liesos žuvys (menkės, jūrų ešeriai, poliai), subproduktai (kepenys, liežuvis, inkstai).

Hipoalerginei dietai skirtų produktų sąraše yra duona, pagaminta iš ryžių, kukurūzų, grikių, sausų sausainių, nevirtos duonos, ryžių košės, miežių, manų kruopų, avižinių dribsnių ir įvairių makaronų. Dėl alergijos rekomenduojama valgyti daržoves: visų rūšių kopūstus, žalias salotas, krapus, špinatus, petražoles, pastarnokus, cukinijas, ropes, baklažanus, žaliuosius ir svogūnus, agurkus, moliūgus, šparagus, topinambus, pupeles, česnakus, lęšius. Iš vaisių ir uogų leidžiami baltieji serbentai, agrastai, baltosios vyšnios, kriaušės, švieži ir džiovinti obuoliai, slyvos, nektarinas.

Dieta leidžia naudoti daržovių ir sviesto aliejų, kompotus, vaisių gėrimus iš obuolių ir kriaušių. Galite gerti silpną juodąją arbatą arba erškėtuogių sultinį, negazuotą mineralinį vandenį.

Maistas, turintis didelį alergijos potencialą

Didelį potencialą turi raudonos daržovės ir vaisiai - pomidorai, burokėliai, morkos, paprikos, ridikai, avietės, braškės, raudoni obuoliai, taip pat melionas, persimonas, granatai. Citrusiniai vaisiai, džiovinti abrikosai, razinos, datulės nuo alergijos yra draudžiamos..

Draudžiamų maisto produktų sąraše taip pat yra riebi mėsa ir žuvis, jūros gėrybės, ikrai, pienas, riebus varškės sūris, jogurtai su priedais, sūriai, vištienos kiaušiniai, dešros, rūkyta mėsa. Nerekomenduojama vartoti marinatų ir konservų, grybų, maistą pagardinti prieskoniais, padažais, kečupu. Draudimas taikomas kavai, kakavai, soda, medui, riešutams, pramoniniams saldumynams. Iš augalinių produktų nepageidautina valgyti raugintus kopūstus, salierus, rūgštynes.

Pirkdami maisto produktus parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į ženklinimą. Šie priedai laikomi pavojingais alergiškiems žmonėms:

  • antioksidantas E 321;
  • konservantai E 220-227, E 249-252, E 210-219, E 200-203;
  • dažikliai E 122, E 102, E 110, E 124, E 127, E 151;
  • skoniai B 550–553;
  • kvapiųjų priedų E 621-625.

Iš dalies leidžiami produktai

Tarp vidutinio sunkumo alergizuojančių produktų yra kiauliena, kalakutiena, triušiai, raudonieji serbentai ir spanguolės, bulvės, žirniai, kukurūzai, ryžiai, grikiai, rugiai, žaliosios paprikos. Iš vaisių iš dalies leidžiami persikai, abrikosai, bananai. Pageidautina apriboti šiuos produktus, tačiau kartais jie gali būti įtraukti į dietą..

Savaitės meniu

Hipoalerginėje dietoje turėtų būti daug vitaminų ir mineralų. Ūmaus laikotarpio metu rekomenduojama meniu sudaryti tik iš leistinų produktų. Kai alerginių ligų simptomai atslūgsta, galima pridėti kitų maisto produktų, atsižvelgiant į individualų jautrumą.

Savaitės dienaPusryčiaiUžkandisVakarienėVakarienė
PirmadienisGrikių košė, keptas obuolys, žalioji arbata su džiūvėsėliaisVištienos kukuliai, kopūstų salotos, arbataDaržovių sultinio sriuba, vištienos kotletai, kviečių košė, erškėtuogių sultinysVinegretė, dietiniai sausainiai, silpna arbata
AntradienisRyžių košė su sviestu, dietiniai sausainiai, silpna arbataGaruose virti kukuliai, kompotasPerlinių miežių sriuba, bulvių košė, erškėtuogių sultinysVištienos filė, vermišeliai, arbata
TrečiadienisManų košė ant vandens, neriebi varškė, obuolių sultysGrikių košė, želėDaržovių sriuba su sorų kruopomis, garuose virta žuvimi, sausainių sausainiais, arbataKepti mėsos kukuliai, žaliųjų žirnių tyrė, arbata
KetvirtadienisGrikių košė, varškė, erškėtuogių sultinysAgurkų ir kopūstų salotos, mėsos kukuliai, dietiniai sausainiai, arbataSriuba su avižiniais dribsniais ir mėsos kukuliais, ryžių koše, duona, kompotuBulvių ir cukinijų košė, kepta vištienos filė, obuolių ir kriaušių kompotas
PenktadienisVarškės troškinys, kefyrasDietiniai sausainiai, šviežiai spaustos obuolių ir kriaušių sultys.Ryžių sriuba su daržovių sultiniu, veršienos kotletais, grikių koše, kompotuGaro kotletus, kopūstų ir cukinijų tyrę su grietine, duona, erškėtuogių sultiniu
ŠeštadienisGrikių troškinys, varškė, sausainiai, arbataObuolių sultys, sausainiaiLiesas barštis, virti kotletai, kviečių košė, obuolių ir kriaušių kompotasKepta kalakutienos filė, cukinijos ir žiedinių kopūstų tyrė, duona, kefyras
SekmadienisAvižiniai dribsniai su sviestu, vaisių želė, sausainiai, arbataVarškė, kriaušių sultys, sausainiaiBulvių sriuba su krapais, virta jautiena, moliūgų tyrė su augaliniu aliejumi, duona, želėTriušio filė, grikių košė, duona, fermentuotas keptas pienas

Jei vaikui skiriama hipoalerginė dieta, rekomenduojama jos laikytis ne ilgiau kaip 7-10 dienų. Tada pacientas pereina prie individualios dietos, kuri padės užpildyti baltymų ir mikroelementų trūkumą. Kūdikio alerginių ligų atveju dieta skiriama maitinančiai motinai, į šiuos principus atsižvelgiama renkantis papildomą maistą. Hipoalerginė dieta leidžia pasirinkti saugią ir fiziologiškai maistingą dietą naudojant produktus, kuriuos lengva rasti parduodant..

Kaip valgyti dėl maisto alergijos? Meniu ir produktų sąrašas

Pagrindinė šios dietos skyrimo indikacija yra alergija maistui, nes pagrindiniai šios dietos uždaviniai yra tiesioginis veiksnių pašalinimas, ty patys produktai, sukeliantys alerginę reakciją ir sumažinantį alerginę kūno apkrovą.

Funkcijos:

Apytikslis šios dietos kalorijų kiekis yra 2800 kcal per dieną. Valgyti reikia dalimis, bent 6 kartus per dieną.

Laisvo skysčių kiekio ribojimas, jei yra edema.

Kas neleidžiama?

Hipoalerginė dieta visiškai pašalina visus maisto alergenus, įskaitant:

  • mėsa ir žuvies produktai (įskaitant ikrus)
  • citrusiniai
  • visokių riešutų
  • raudonos ir oranžinės spalvos vaisiai ir uogos
  • melionas ir ananasas
  • aštrios daržovės (ridikėliai, krienai, ridikai);
  • šokolado ir kavos
  • medaus, cukraus, uogienės, kepinių ir visų rūšių konditerijos gaminių
  • sūdyti ir rūkyti maisto produktai
  • majonezo ir kečupo
  • sultys
  • kiaušiniai
  • grybai
  • paukštiena (išskyrus baltos mėsos vištieną ir kalakutą)
  • sūris
  • visi pramonės produktai (išskyrus kūdikių maistą)
  • alkoholiniai gėrimai

Taip pat svarbu iš meniu pašalinti produktus, kurių pacientas netoleruoja..

Ka gali?

  • Mėsa: virta jautiena, balta vištiena ir kalakutiena;
  • Vegetariškos sriubos iš patvirtintų maisto produktų;
  • Augalinis aliejus: alyvuogių, saulėgrąžų;
  • Košė: ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai;
  • Pieno rūgšties produktai: galite naudoti varškę, jogurtą, kefyrą ir jogurtą be priedų;
  • Marinuotas sūris (fetos sūris);
  • Daržovės: agurkai, kopūstai, lapiniai žalumynai, bulvės, žalieji žirneliai;
  • Vaisiai: žali obuoliai, geriau iškepti, kriaušės;
  • Arbata ir džiovintų vaisių kompotas;
  • Džiovinta balta duona, nerauginti plokšti pyragai, neraugintas (be mielių) lavašas.

Atkreipkite dėmesį, kad leidžiamų maisto produktų sąrašas, kaip ir draudžiamų maisto produktų sąrašas, gali skirtis priklausomai nuo individualių indikacijų, o galutinę dietos versiją turėtų parengti gydantis gydytojas..

Išeiti iš dietos

Dietos trukmė gali būti nuo dviejų iki trijų savaičių suaugusiesiems ir iki 10 dienų vaikams. Kai alergijos simptomai nustoja pasirodyti, tai yra po 2-3 savaičių nuo pagerėjimo, galite palaipsniui grąžinti maistą į dietą, tačiau griežtai po vieną ir atvirkštine tvarka - nuo mažai alergizuojančio iki labai alergiško. Naujas produktas pristatomas kas tris dienas. Jei yra pablogėjimas, tai reiškia, kad paskutinis produktas yra alergenas ir jo neverta valgyti.

Dienos meniu parinktys

Pietūs: daržovių sriuba, mėsos kukuliai, makaronai ir džiovintas obuolių kompotas

Vakarienė: vinetė, arbata su bandele

Pusryčiai: grikių košė, arbata, obuolys

Užkandis: kava su pienu, sausainiai

Pietūs: Vištienos faršo sriuba, virtos mėsos stroganovas ir bulvių košė, kompotas

Vakarienė: varškės pudingas, želė

Pusryčiai: manų košė, arbata, obuolys

Užkandis: kopūstų ir morkų salotos

Pietūs: vegetariška kopūstų sriuba, kepta triušio koja, troškintos morkos, kompotas

Vakarienė: pieno makaronai

Hipoalerginiai dietos receptai

Sojų pieno sriuba su bulvėmis

200 g sojų pieno

3 bulvių gumbai

1 žingsnis. Nulupkite bulves ir svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais, įpilkite vandens ir virkite 15 minučių.

2 veiksmas. Įpilkite pieno, druskos ir virkite dar 10 minučių.

3 žingsnis. Supilkite į dubenėlius, pabarstykite petražolėmis ir patiekite

Maltos vištienos tyrės sriuba

200 g maltos virtos baltos vištienos mėsos

2 šaukštai. l. sojos miltai

Žingsnis 1. Sumaišykite stiklinę sultinio ir faršo, įpilkite sojos miltų.

Žingsnis 2. Supilkite likusį sultinį, druską, užvirkite.

Įdaryti obuoliai

250 g virtos liesos jautienos

3 šaukštai sviesto

½ puodelio duonos trupinių

Druska, pipirai, muskatas

1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C. Obuolius supjaustykite puselėmis ir šerdimi.

2 žingsnis. Puode ištirpinkite sviestą. Patroškinkite svogūną 5 minutes, kol suminkštės. Perkelkite į kitą patiekalą.

3 žingsnis. Jautieną perpilkite per mėsmalę, sumaišykite ją su svogūnais.

4 veiksmas. Įpilkite krekerių, baziliko, muskato riešuto, druskos, pipirų, išmaišykite.

5 žingsnis. Prikimškite obuolių šiuo mišiniu, tada įdėkite juos į kepimo indą ir užpilkite 1 stikline sultinio. Uždenkite ir pašaukite į orkaitę 35–40 minučių.

Žingsnis 6. Obuolius perkelkite į kitą dubenį. Jie neturi atvėsti. Į puodą supilkite kepimo skystį. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 3 minutes.

7 žingsnis. Ištirpinkite krakmolą šaltame vandenyje. Perkelkite jį į puodą. Virkite iki tirštumo. Patiekite įdarytus obuolius su šiuo mėsos padažu.

Kalakutienos mėsos kukuliai su cukinijomis

1 kalakuto krūtinėlė

1 žingsnis. Cukiniją sumalkite maišytuve

2 žingsnis. Sumalkite kalakutieną, muškite kartu su cukinija.

Žingsnis 3. Virkite ryžius, kol pusė išvirs, įberkite į faršą, druskos, įberkite smulkiai supjaustytų žalumynų.

4 žingsnis. Įklijuokite mažus kukuliukų rutuliukus. Įdėkite juos į kepimo indą.

5 žingsnis. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Varškės troškinys

2 šaukštai manų kruopos

2 šaukštai sviesto

1 žingsnis. Varškę pertrinkite per sietą, įpilkite truputį stevijos ekstrakto arba cukraus. Įdėkite manų kruopas.

2 žingsnis. Plakite baltymus ir suberkite juos į varškę.

3 žingsnis. Nuplaukite razinas ir įdėkite į varškę.

4 žingsnis. Patepkite formą aliejumi, supilkite į varškės masę, ant troškinio užberkite manų kruopų.

Griežta dieta nuo alergijos suaugusiesiems

Maži vaikai su šia problema susiduria dažniau nei suaugusieji, tačiau visose amžiaus grupėse gydymo principas yra tas pats - be antihistamininių vaistų vartojimo, jūs turite laikytis dietos. Daugybė griežtų alergijos maistui apribojimų yra patikimiausias būdas greitai padėti organizmui, o kai kuriose situacijose tai taip pat yra diagnostinė priemonė, padedanti nustatyti dirgiklį..

Kas yra griežta alergijos dieta

Sutrinka maisto įsisavinimas, kai gaunamas baltymas yra pripažįstamas kaip svetimas agentas, todėl organizmas pradeda gaminti antikūnus prieš jį - taip gydytojai pateikia maisto alergijos apibrėžimą. Dirgikliai gali būti uogos, javai ir net obuoliai. Išimtis yra druska ir cukrus, tačiau jiems taip pat taikomas griežtas draudimas paūmėjus alerginei reakcijai, nes jie dirgina žarnyno gleivinę. Griežtos dietos dėka:

  • paūmėjimo metu būklė pagerėja;
  • sumažėja atkryčio rizika;
  • sumažėja virškinamojo trakto apkrova;
  • pašalinami toksinai, susikaupę kovojant su antikūnais prieš „svetimus agentus“;
  • sumažėja antihistamininių vaistų poreikis;
  • nustatomas konkretus alergenas (jei nežinoma).

Specialus alergiškiems žmonėms skirtas meniu, nurodantis, kad pavojingo maisto negalima vartoti, esant alergijai, suteikia daug naudos net kaip diagnostinė priemonė, tačiau dieta negali būti vienintelis būdas pašalinti problemą. Mitybos korekcija nepakeičia antihistamininių vaistų ir kitų terapinių metodų, kuriuos paskiria gydytojas, remdamasis atliktais tyrimais..

Principai

Griežtos dietos dėl alergijos reikia laikytis griežtai, nes kai kuriose situacijose nuo jos gali priklausyti net paciento gyvenimas: iškreiptas imuninis atsakas pasireiškia ne tik odos bėrimais ir uždegimais, sutrikus žarnyne, bet ir uždusus. Anafilaksinė reakcija gali būti mirtina. Dėl šios priežasties svarbu susipažinti su pagrindiniais terapinės dietos principais:

  • Apribokite valgomosios druskos kiekį iki 6 g per dieną.
  • Maistas turi būti termiškai apdorotas, tačiau kepti draudžiama: meniu yra tik troškintas, keptas, virtas, virtas garuose. Pašalinę paūmėjimo simptomus, galite paruošti salotas iš šviežių vaisių ar daržovių.
  • Maistas nuo alergijos yra dalinis, valgymas - iki 8 kartų per dieną, taip pat siekiant sumažinti virškinamojo trakto apkrovą. Mažos porcijos taip pat padeda stebėti reakciją į maistą ir užkirsti kelią galimam recidyvui (kuo daugiau alergeno suvalgysite, tuo sunkesnė bus būklė).
  • Maistą turėtumėte gaminti patys, o ne iš savitarnos parduotuvių, kad nekiltų abejonių dėl maisto sudėties.
  • Maisto priedai, dažikliai, konservantai, padažai, majonezas yra griežtai draudžiami dėl bet kokios alergijos maistui.
  • Naujų maisto produktų įvedimas reikalauja griežtos apskaitos: pradėkite nuo mažų dozių ir būtinai parašykite reakciją į savo maisto dienoraštį. Jei įmanoma, mėginius paimkite prižiūrint šeimos nariui ar gydytojui..
  • Atidžiai išnagrinėkite pagamintų produktų kompozicijas, kad nebūtų alergenų pėdsakų. Nepirkite maltos mėsos ir žuvies.

Pagrindinių dietų tipai

Gydytojai tvirtina, kad ne tik dėl maisto alergijos reikia peržiūrėti meniu: neigiama reakcija į vaistus taip pat turi palengvinti paciento būklę pašalindama iš dietos tam tikrus maisto produktus. Planuojant mitybą, svarbų vaidmenį turi ir paciento būklės sunkumas. Remdamiesi tuo, ekspertai sukūrė 2 rūšių griežtas dietas:

  • Pagrindinis arba nespecifinis. Skiriami paūmėjimo metu arba kai nežinomas tikslus alergenas, siekiant sumažinti virškinimo krūvį, susilpninti neigiamus simptomus.
  • Pašalinimas arba specifinis. Jie parenkami pagal konkretų dirgiklį, siūlo jį visiškai pašalinti iš mitybos plano, todėl juos taip pat galima naudoti ūminiu laikotarpiu. Jie taip pat padeda suprasti tikslią organizmo reakciją, galimybę priežastinį reikšmę turintį maisto dirgiklį pakeisti mažai alergizuojančiu..

Nespecifinis

Pirmąsias 1-2 dienas patartina pasninkauti, jei pasireiškia alerginė reakcija į maistą ir dirgiklis nežinomas. Šiuo metu galite gerti švarų vandenį (1,5 litro per dieną suaugusiesiems, 1 litrą kūdikiams), negazuotą mineralinį vandenį, silpnai užplikytą arbatą. Po to skiriama griežta hipoalerginė dieta, kurios meniu yra pagrįstas produktais, kurie nesukelia ryškios neigiamos imuninės reakcijos:

  • grikiai ir avižiniai dribsniai (virti vandenyje);
  • kvietinė duona (1–2 klasės, vakarykštė), džiūvėsėliai;
  • daržovių sriubos (galima pridedant nurodytų javų);
  • erškėtuogių sultinys, nesaldinti džiovintų vaisių kompotai.

Tokia griežta hipoalerginė dieta laikomasi iki 5 dienų, per kurias paūmėjimo apraiškos turėtų atslūgti, kad pacientas būtų perkeltas į įvairesnį maistą. Daržovės ir vaisiai įvedami dideliais kiekiais, tačiau palaipsniui, ypač vidutinio ir labai alergiško. Atidžiai stebima reakcija į kiekvieną naują meniu punktą.

Pašalinimas

Tikslią dirgiklį žinantiems asmenims nurodoma konkreti griežta dieta. Ne tik jis išimamas iš meniu, bet ir viskas, kas turi panašią struktūrą: kryžminių alergenų šaltiniai. Indų turinio procentinė dalis neturi reikšmės. Be to, iš dietos pašalinama:

  • Bet kurio maisto alergizatoriai (gleivinės dirgikliai): stiprūs turtingi sultiniai, prieskoniai, cukrus, druska, actas, garstyčios, krienai.
  • Labai alergiški maisto produktai: šokoladas (ir viskas, kur yra kakavos), kava, medus, citrusiniai vaisiai, žuvis.

Svarbu suformuoti griežtos eliminacijos dietos meniu, pridedant enterosorbentinių produktų - skaidulų šaltinių, kurie padeda greitai palengvinti žmogaus būklę pašalindami toksinus. Į kasdienį racioną įmaišomos sėlenos, kruopos (geriausia sveiki grūdai - ne sėlenos), daržovės, vaisiai, o patiekalai turi būti gaminami troškinant arba virinant. Laikantis tinkamai parinktos eliminacijos dietos, alergijos simptomai praeina po 3-4 dienų. 2 savaites laikomasi griežtų mitybos apribojimų. Dar pora niuansų:

  • Sezoninės reakcijos metu turite laikytis griežtos dietos per visą aktyvaus alergeno dulkėjimo laikotarpį.
  • Jei neigiamas organizmo imuninis atsakas nėra sezoninis, pašalinimo dieta skiriama 10–15 dienų, kol asmuo gydosi. Retais atvejais griežti draudimai galioja visą gyvenimą.

Maisto rūšys pagal juose esančių alergenų kiekį

Jei žmogus pirmą kartą susiduria su neigiama reakcija į maistą ir negali tiksliai nustatyti, kuris produktas jam kelia pavojų, dieta remiasi visišku galimų stiprių dirgiklių pašalinimu. Pagal alergenų koncentraciją produktai skirstomi į:

  • Labai aktyvūs: riešutai, kakavos pupelės (ir jų dariniai), kava, medus, kiaušiniai, kviečiai, grybai, jūros gėrybės, žuvis, actas, prieskoniai, konditerijos gaminiai, citrusiniai vaisiai, paukštiena (išskyrus kalakutą, vištieną), mangai, ananasai, braškės, baklažanai, pomidorai, ridikai, melionai, pienas (ir jo dariniai), majonezas, rūkyta mėsa, garstyčios, krienai.
  • Vidutiniškai aktyvus: jautiena, vištiena, bulvės, grikiai, avižų ir ryžių kruopos, ankštiniai augalai (soja, žirniai, pupelės), burokėliai, ropės, juodieji serbentai, rožių klubai, bruknės, mėlynės, spanguolės, vyšnios.
  • Mažo aktyvumo: pieno produktai, soros, miežiai, kukurūzai, kalakutiena, triušiai, liesa aviena ir kiauliena, kopūstai (žiediniai kopūstai, brokoliai, baltieji kopūstai), cukinijos, krapai, petražolės, kriaušės, obuoliai, vyšnios, slyvos, serbentai (balti, raudoni).

Dietos meniu alergijoms suaugusiems

Net patys griežčiausi mitybos apribojimai nereiškia netinkamos dietos: neįtraukęs pagrindinių alergenų (o kai kuriose situacijose ir antraeilių) žmogus nepraranda galimybės valgyti įvairiai ir skaniai. Svarbus dietos momentas yra apsvarstyti kryžmines reakcijas:

  • Jei esate alergiškas riešutams, patariama iš dietos neįtraukti grikių, ryžių ir avižų miltų, sezamo, aguonų, mangų, kivių..
  • Jei esate alergiškas žemės riešutams, pomidorams, sojoms, žaliesiems žirniams ir didelių sėklų vaisiams (abrikosams, slyvoms, nektarinui ir kt.) Gali būti pavojinga..

Kai kurie gydytojai ginčija griežtos dietos poreikį dėl alergijos vaistams, tačiau jei būklė sunki, prasminga trumpam pereiti prie nespecifinio hipoalerginio maisto arba pasirinkti vieną iš šių variantų:

  • Alergija aspirinui: griežtai vengti uogų, citrusinių vaisių, melionų, persikų, slyvų, pipirų, pomidorų, bulvių, agurkų.
  • Alergija antibiotikams: riešutų, sūrio, braškių, grybų, vynuogių, jūros gėrybių, kiaušinių, sunkių (aštrių, keptų, riebių) patiekalų, kiaušinių, egzotinių vaisių, pusgaminių, dešrų, gazuotų gėrimų pašalinimas iš meniu.

Alergijos simptomų palengvėjimo laikotarpiu

Laikoma, kad pati įvairiausia dieta yra paprasta nespecifinė dieta, kai reikia valgyti 4 rublius per dieną ir daugiau, ir daroma prielaida, kad išskiriami tik tie elementai, kurie dirgina virškinimo traktą. Pagrindinė suaugusiųjų alergijos dieta remiasi šiais maisto produktais:

Leidžiama

Ribotas

Yra draudžiami

„Galette“ sausainiai, vakarykštė duona, be mielių, nesaldinti ir nesotūs suktinukai

Kepiniai, karšti miltų gaminiai

Daržovių sriubos ant neriebaus mėsos sultinio su dribsniais, kopūstų sriuba, barščiai

Šalutiniai mėsos produktai (inkstai, kepenys, liežuvis)

Mėsos patiekalai ant veršienos, jautienos, paukštienos (virti, troškinti, virti)

Kiaušiniai (1 vnt. Per dieną, minkšti arba su omletu)

Marinatai, marinuoti agurkai, rūkyti gaminiai

Nerūgštus varškės sūris, kurio galiojimo laikas trumpas, neriebus pienas, jogurtas, kefyras, natūralus jogurtas

Javai (viskas, jei nesate alergiškas glitimui), makaronai

Daržovės, vaisiai, džiovinti vaisiai

Ledai, šalti gėrimai

Mineralinis vanduo, arbata ar kava su pienu, želė

Braškės, braškės, melionas, pomidorai, baklažanai, pupelės, lęšiai

Dėl alergijos medžių žiedadulkėms

Tarp augalų alergenų (ne visų) ir baltymų, esančių maiste, vyksta kryžminė reakcija, todėl, jei netoleruojama medžių žiedadulkių (ypač beržo, lazdyno, ąžuolo, alksnio, klevo), žolelių, žmogus turėtų atsisakyti kai kurių maisto produktų. Griežta dieta atrodo taip:

Rekomendacija

Produktai ir indai

Apriboti

Saldumynai, konditerijos gaminiai, ledai, alkoholis, šokoladas, kakava, šalti gėrimai, rūkyti gaminiai, marinatai, marinuoti agurkai, maistas su dažais ir priedais

Neįtraukti

Medus, vyšnios, trešnės, abrikosai, persikai, braškės, riešutai, obuoliai, konjakas, naujos bulvės, morkos, beržų sultys, vaistai ant alksnio spurgų ir beržo pumpurų

Leidžiama

Indai

Sriubos ir patiekalai iš neriebios paukštienos, veršienos, jautienos, bet kokių kiaušinių patiekalų, troškinių iš kruopų, makaronų, košių

Gėrimai

Silpna kava su pienu, mineralinis vanduo (įskaitant gazuotą), arbata

Produktai

Žemės riešutai, pupelės, žirniai, lęšiai, bulvės, burokėliai, pomidorai, agurkai, ridikėliai, ridikėliai, fermentuotas keptas pienas, jogurtas, acidofilinis ir paprastas pienas, nerūgštus šviežias varškės sūris, grietinė, kefyras, kepiniai, sausainiai

Jeigu yra alergija karvės pienui

Ekspertų teigimu, karvės pienas neturi akivaizdžių susijusių alergenų, o arba kazeinas, arba laktozė yra neigiamos reakcijos priežastis, todėl iš dietos neįtraukiami tik pieno produktai (taip pat ir ožkos). Ar pašalinti fermentuotą pieną, priklauso nuo konkretaus organizmo. Norėdami pakeisti, galite naudoti ryžių pieną, migdolų ar riešutų pieną, jei jie nėra alergiški. Dietos rekomendacijos:

Leidžiama

Neįtraukta

Kiaušiniai, riešutai, pupelės

Pienas (įskaitant sausą)

Mėsa, žuvis, subproduktai

Vaisiai, daržovės, uogos

Sviestas, margarinas

Kepiniai, kuriuose nėra pieno ir jo darinių

Košė ant vandens be aliejaus

Daržovių ir vaisių sultys

Jei esate alergiškas žuvims

Jei atlikus laboratorinius tyrimus buvo nustatyta žuvų rūšis, kurios organizmas nesuvokia, iš dietos pašalinama tik ji. Kitais atvejais reikalaujama atsisakyti žuvų, ikrų, produktų / patiekalų, kuriuose yra šio komponento (įskaitant žuvų taukus, kaulų miltus), jūros gėrybių. Likusiam maistui draudimas netaikomas, todėl dietoje yra daug leidžiamų maisto produktų:

Kategorija

Produktai

Gėrimai

Kava, juodoji arba žalioji arbata, gazuoti gėrimai, alkoholis, daržovių ir vaisių sultys

Saldainiai

Medus, melasa, cukrus, konservai, konditerijos gaminiai, uogienės, marmeladas, saldumynai, šokoladas, chalva

Riebalai

Grietinėlė, augalinis aliejus ir sviestas, margarinas

Kepyklos gaminiai

Baltymų šaltiniai

Mėsa, paukštiena, kumpis, subproduktai, grybai, ankštiniai augalai, riešutai

Augalinis maistas

Vaisiai, daržovės, uogos

Poilsis

Pienas ir pieno rūgšties produktai, grūdai, makaronai, sultiniai ir nuovirai nuo leistinų produktų

Sveiki receptai

Skanus ir saugus maistas nuo alergijos parenkamas atsižvelgiant į konkrečius maisto apribojimus. Žemiau pateikiami receptai skirti tik nespecifinei dietai, papildomai griežtai draudžiant labai aktyvius dirgiklius, pusgaminius, prieskonius, konservus, marinuotus agurkus, marinuotus agurkus asmeniui, kurio paūmėjimo simptomai išnyko. Nepamirškite pasitarti su gydytoju, kurie alergijos produktai yra leidžiami tiesiogiai jums..

Bananų avižiniai sausainiai

  • Laikas: 35 minutės.
  • Vienam konteineriui skirtos porcijos: 3 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 339 kcal 100 gramų.
  • Paskirtis: arbatai.
  • Virtuvė: namai.
  • Sunkumas: lengva.

Šie traškūs sausainiai gali būti patiekiami su pusryčiais ar vakaro arbata. Jie taip pat patiks tiems, kurie seka figūrą, nes kepiniuose nėra nė gramo cukraus (saldumą suteikia bananas), nėra miltų (naudojami tik avižiniai dribsniai, o esant alergijai glitimui - grikiai). Jei norite lygesnio paviršiaus, pridėkite kiaušinį, jei nėra alergijos baltymams. Norint įdomesnio skonio, čia galima pristatyti razinų, džiovintų spanguolių, tarkuoto obuolio.

Ingridientai:

  • avižiniai dribsniai "Hercules" - 140 g;
  • augalinis aliejus - 50 ml;
  • pernokęs bananas - 120 g;
  • razinos (nebūtina) - 30 g.

Gaminimo būdas:

  1. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite jiems garuoti.
  2. Supilkite dribsnius į keptuvę, paruduokite.
  3. Sumalkite virtuviniame kombaine (bet ne į miltus!).
  4. Įdėkite bananą į tą pačią vietą ir pasukite dar minutę.
  5. Įpilkite aliejaus, razinų, išmaišykite.
  6. Įdėkite kamuoliukus į kepimo skardą, išlyginkite iki storų pyragų. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.

Kalakutienos kotletai su cukinijomis

  • Laikas: 1 valanda.
  • Vienam konteineriui skirtos porcijos: 3 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 61 kcal.
  • Tikslas: pietums.
  • Virtuvė: namai.
  • Sunkumas: vidutinis.

Iš visų mėsos ir naminių paukščių rūšių, turinčių alergiją, saugiausia yra kalakutiena, kurios pagrindu galite pasigaminti skanių keptų kotletų. Jei darbinė masė yra labai plona, ​​išsukite ją rankomis ir įdėkite porą šaukštų avižinių dribsnių. Pasirinktinai galite pagaminti kombinuotą kalakutieną su veršiena, o gatavus kotletus patiekite su bulvių koše (be sviesto ir pieno).

Ingridientai:

  • kalakutas - 350 g;
  • cukinijos - 200 g;
  • krūva krapų;
  • druska (nebūtina) - 1/4 arb.

Gaminimo būdas:

  1. Kalakutą supjaustykite griežinėliais, nulupkite ir panašiai supjaustykite cukiniją. Slinkite virtuvės kombainu.
  2. Krapus susmulkinkite, sumaišykite su gauta mase. Druska, kaip norima.
  3. Rankomis suformuokite mažus kotletukus, įdėkite į keramikinį indą, priveržkite folija.
  4. Pašaukite į šaltą orkaitę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40-45 minutes (skaičiuojant nuo pilno įkaitimo momento).

Dieta nuo alergijos - hipoalerginių maisto produktų sąrašas

Dėl alergijos organizmas iškreipia imuninį atsaką, dėl kurio jis gamina antikūnus prieš nekenksmingas medžiagas iš išorinės aplinkos, įskaitant maistą. Dieta nuo alergijos padeda sumažinti imuninės sistemos įtampą esant jos darbo pažeidimams (autoimuninėms ligoms ir kt.) Arba jei ji dar nėra suformuota (kūdikiams). Straipsnyje pateikiamas hipoalerginių maisto produktų sąrašas, maisto produktų, kurių negalima valgyti, sąrašas maitinančioms motinoms..

    • Hipoalerginiai produktai
      • Ką galite valgyti - maisto sąrašas
    • Dieta ir mityba nuo alergijos
      • Vaikams
      • 9 lentelės numeris
      • Maitinančioms motinoms

Hipoalerginiai produktai

Maistas organizmui yra svetimas pagal jo DNR struktūrą, tačiau tai nesukelia normalių reakcijų. Net ir turint pakankamą kiekį fermentų, kai kurios baltymų molekulės nevisiškai fermentuojasi iki amino rūgščių ir gali nepakitusios absorbuotis kraujyje, išprovokuodamos alergiją. Dieta nuo alergijos susideda iš tokio maisto. Tai yra daržovės, grūdai ir vaisiai, augantys žmonių gyvenamame regione, neturintys ryškiai raudonos spalvos ir neturintys daug gyvūnų, iš kurių jie buvo gauti, baltymų ir imuninių medžiagų..

Dėl maisto alergijos nepamirškite valgyti tokio maisto:

Kava, kakava, šokoladas. Reakciją į šiuos maisto produktus lydi kryžminė alergija ankštiniams augalams. Paprastai juos sukelia kofeinas ir teobrominas, esantys šiuose maisto produktuose..

Pusgaminiai, rūkyta mėsa. Juose yra konservantų, maisto priedų, kurie sukelia ir tikras, ir pseudoalergines reakcijas. Rūkant susidaro daug kancerogeninių medžiagų.

Grybai. Daug baltymų ir sunkiai fermentuojamas, ląstelės sienelėje yra chitino ir gliukanų.

Ankštiniai augalai (žirniai, pupelės, žemės riešutai, lęšiai) - yra žinoma, kad yra gausus augalinių baltymų šaltinis, kuris naudojamas kaip alergenas.

Pienas. Be kazeino baltymų, piene yra antikūnų, kurie sukuria pasyvų imunitetą jauniems gyvūnams, iš kurių jis gaunamas (karvėms, ožkoms ir kt.).

Kiaušiniai. Jose yra baltymų albumino ir kitų maistinių medžiagų, reikalingų paukščių embrionui vystytis ir galinčių sukelti reakciją.

Žuvis ir jūros gėrybės. Buvo nustatytas jose baltymo M-antigeno, atsparaus terminiam apdorojimui, buvimas.

Kryžminė alergija (daržovės ir vaisiai). Jei pacientas yra alergiškas žiedadulkėms, tada atsiranda reakcijų į vaisius ir daržoves, kurių žiedadulkės yra panašios struktūros arba priklauso tai pačiai genčiai (tuopa, gluosnis, obuoliai). Žiedadulkių reakcijos leidžia lengviau tiksliai žinoti, kurių maisto produktų negalima išskirti.

Mėsa. Jame yra daug baltymų, tačiau paprastai dėl denatūracijos jo paruošimo metu labai sumažėja gebėjimas jautrinti.

Javai, ypač kviečiai. Juose yra glitimo, albumino ir gliadino.

Pseudoalerginės reakcijos ir kai kurios hipervitaminozės pasireiškia panašiai kaip ir alergijos. Pagrindinis skirtumas yra simptomų atsiradimas pirmą kartą patekus į organizmą pašaliniams peptidams, ir paciento būklės pablogėjimo sunkumo priklausomybė nuo suvalgyto maisto kiekio. Tokios reakcijos pasireiškia ant ryškiai raudonų, kartais oranžinių vaisių ir daržovių (pomidorų, granatų, citrusinių vaisių, braškių).

Ką galite valgyti - maisto sąrašas

Hipoalerginei dietai reikia pašalinti pirmos eilės alergenus (egzotinius vaisius ir daržoves, braškes, kakavą, grybus, žemės riešutus, riešutus, kavą, medų, jūros gėrybes, kiaušinius, žuvį ir pieną bei jo darinius - pieno miltelius ir sūrius) ir saikingai vartoti antros eilės alergenus. (grūdai - kviečiai, rugiai, kukurūzai, grikiai; ankštiniai augalai; bulvės; serbentai; spanguolės; abrikosai; spanguolės; riebi mėsa su gausiais sultiniais iš jų; vaistažolių tinktūros).

Leidžiami šių rūšių maisto produktai:

maistas, patvirtintas daline fermentacija ruošiant;

produktai, būdingi gyvenamajai vietai;

baltos ir žalios daržovės;

Pirkinių sąrašas

Hipoalergiški maisto produktai, kuriuos leidžiama valgyti:

Javai: manų kruopos, ryžiai, taip pat avižiniai dribsniai ir perlinės kruopos.

Fermentuoti neriebūs produktai be priedų, geriau - naminiai: varškė (9%), kefyras (1%), fermentuotas keptas pienas.

Mėsa: liesa jautiena, kalakutiena, kiauliena.

Šalutiniai produktai (jautiena, kiauliena): kepenys, liežuvis, inkstai.

Menkė ir jūrų ešerys.

Duona iš grikių, ryžių ar kukurūzų.

Aliejus: sviestas, saulėgrąžos, alyvuogės.

Briuselio kopūstai, baltieji kopūstai, žiediniai kopūstai.

Rūtos, moliūgai, cukinijos, ropės.

Brokoliai, žaliosios salotos, špinatai, žolelės.

Žalieji obuoliai, kriaušės, baltieji serbentai ir vyšnios, agrastai.

Obuolių ir kriaušių kompotas (taip pat džiovintas), erškėtuogių nuoviras, silpnai užplikyta arbata.

Negazuotas mineralinis vanduo.

Dieta ir mityba nuo alergijos

Maistas alergijoms vaikams ir suaugusiems skiriamas medicininių lentelių pavidalu. Produktų ir meniu sąrašas sudarytas pagal mitybos lenteles Nr. 5 ir Nr. 9.

Vaikams

Vaikų antialerginė dieta tuo pačiu metu reikalauja pašalinti produktus, kurie sustiprina reakciją, ir parengti dietą, kuri tausoja virškinimo organus (vaikams dažnai būna virškinimo trakto funkcijos sutrikimų dėl per sunkaus maisto, dėl kepenų nebrandumo ir mažesnio fermentų kiekio nei suaugusiems). Būtina naudoti hipoalerginius maisto produktus su mažu riebalų kiekiu, vartojant pakankamai angliavandenių. Tam tinka medicininė lentelė Nr. 5, išskyrus maisto imuninius dirgiklius.

5 lentelės numeris

Taip pat vartojamas esant virškinimo trakto disfunkcijai, kepenų ir tulžies pūslės ligoms.

Baltymai - 80-90 g per dieną (gyvūninių ir augalinių baltymų santykiu 3: 2);

riebalai - 70–75 g per dieną (¼ - augaliniams aliejams);

angliavandeniai - 360 g per dieną (atitinka 80–90 g cukraus);

vanduo - 2-2,5 l / parą;

kalorijų - 2400 Kcal / per dieną.

Rekomenduojami produktai:

Kepyklos produktai: džiovinti, iš sėlenų miltų ir 1 klasės miltų, vakarykštė aukščiausios kokybės duona, liesi sausainiai.
Negalima: švieži kepiniai, kepiniai.

Sriubos. Daržovių sriubos su cukinijomis, žiediniais kopūstais ar Briuselio kopūstais, špinatais, moliūgais; pieno sriubos su vandeniu praskiestu pienu (1: 1); su stipriai virtais grūdais (manų kruopos, avižiniai dribsniai, ryžiai). Padažu - sviestas, grietinė, miltai.
Negalima: sultiniai iš mėsos, žuvies, pupelių ir grybų.

Mėsa. Liesos rūšys: triušis, kalakutiena, vištiena, liesa jautiena, kiauliena; virkite be odos ir venų. Mėsa yra virta, garinama maltos mėsos arba viso gabalėlio (vištienos) pavidalu..
Negalima: smegenys, inkstai, rūkytos ir dešros, kepta ir virta mėsa, riebi paukštiena (antis, žąsis) ir mėsa (kiauliena, jautiena).

Žuvis. Mažai riebios veislės, dažniausiai gėlavandenės. Virtos arba garuose, kotletų ir viso gabalo pavidalo.
Negalima: kepti, tešloje, riebių veislių; sūdyti, troškinti, konservuoti; ikrai.

Pieninė. Pieno produktai, turintys mažai riebalų: šviežias varškės sūris (5–9%), grietinė (15%), kefyras (1%), ryazhanka (2,5%). Pienas, praskiestas vandeniu sriuboms, kruopoms.
Negalima: riebaus varškės, grietinės, grietinėlės; lydytas ir kietasis sūris; nenugriebto pieno ir pieno miltelių.

Kiaušiniai. 0,5-1 vnt / dieną; virtos ir virtos.
Negalima: daugiau nei 1 kiaušinio per dieną, kitų patiekalų.

Javai. Ant vandens pienas su vandeniu (1: 1) - ryžiai, manų kruopos, avižiniai dribsniai, grikiai (ribotas kiekis), vermišeliai, manų kruopos ir ryžių suflė, grikiai ir ryžių miltai.
Negalima: ankštinių augalų, soros.

Daržovės. Bulvės, morkos, žiediniai kopūstai ir Briuselio kopūstai, špinatai, moliūgai, brokoliai, cukinijos, cukinijos, moliūgai virti arba paruošti garuose; agurkai.
Negalima: baltųjų kopūstų, svogūnų, marinuotų daržovių, konservų, marinuotų agurkų, burokėlių, ridikėlių, ridikėlių, ropių, rūgštynių, česnakų, pomidorų, grybų, ankštinių augalų..

Vaisiai, saldumynai. Žalieji obuoliai, agrastai, riboti - abrikosai, baltos vyšnios ir serbentai, žalia kriaušė, tyrelė, virta; kaip želė, putos, želė dalis.
Negalima: rūgščių vaisių, egzotinių vaisių, ryškiai raudonų vaisių, kremų, šokolado, ledų.

Padažai. Ant daržovių sultinio, grūdų sultinio, su nedideliu kiekiu neriebios grietinės; su neskrudintais miltais.
Negalima: majonezo, kečupo, mėsos, žuvies, grybų sultiniuose; riebūs ir aštrūs padažai.

Gėrimai. Žalioji silpna arbata be priedų; kompotas iš kriaušių, obuolių ir agrastų; iš džiovintų vaisių; erškėtuogių sultinys.
Negalima: kakavos, kavos, juodosios arbatos ir arbatos su priedais (įskaitant su citrina); kompotai iš ryškiai raudonų uogų; citrusiniai gėrimai; gazuoti gėrimai.

Riebalai. Sviestas - iki 30 g per dieną; saulėgrąžų ir alyvuogių aliejus (ribotas).

Laikas, per kurį žmogus turi laikytis antialerginės dietos, yra ribotas: suaugusiems - 2–3 savaitės; vaikams - 7-10 dienų. Jei, atšaukus dietą, ant odos atsiranda bėrimas ir alergijos pasikartojimo apraiškos, turėtumėte neįtraukti produkto, į kurį įvedus buvo reakcija.

9 lentelės numeris

Jis skiriamas esant medžiagų apykaitos sutrikimams, cukriniam diabetui, autoimuninėms ir alerginėms ligoms. Reikia riboti angliavandenių kiekį maiste, todėl jis skiriamas daugiausia suaugusiesiems ir vaikams, netoleruojantiems laktozės, sacharozės ir kt...

Baltymai: 85-90 g per dieną (50-60% gyvūninės kilmės);

Riebalai: 70-80 g per dieną (40-45% - augaliniai aliejai);

Angliavandeniai - tik kompleksiniai; 300-350 g per dieną;

Kalorijų kiekis: 2200–2400 Kcal / dieną.

Rekomenduojami valgiai ir produktai:

Miltai: sėlenos, baltymų-sėlenų duona, iš antros rūšies miltų; baltymai-kviečiai. Nevirti sausainiai ir pyragaičiai (įskaitant duoną).
Negalima: kepinių, sluoksniuotų tešlos gaminių, produktų su aukščiausios kokybės miltais.

Sriubos: daržovių; barščių ir kopūstų sriuba silpname sultinyje; Burokas; silpni sultiniai iš paprastos mėsos ir žuvies; okroshka iš daržovių / su mėsa; sriubos su kukuliais (be taukų).
Negalima: sodrių, riebių sultinių; grybų sriubos; su ankštinėmis daržovėmis.

Mėsa: liesa jautiena, veršiena, ėriena, kiauliena (nugarinė / užuolaidų kamuolys); triušis, kalakutas, vištiena; virtas liežuvis; kepenys (ribotos). Troškintos, virtos, garintos; galite virti mėsą po lengvo kepimo, susmulkinti ir supjaustyti.
Negalima: rūkyta mėsa, dešros, riebi mėsa, antis, žąsis, troškinys.

Žuvis: garintos liesos veislės, lengvai keptos, keptos ant grotelių, kepamos be aliejaus. Konservuotas pomidoras (riba).
Negalima: riebių veislių, egzotiškų jūrų žuvų veislių; jūros gėrybės; pusgaminiai, marinuoti agurkai ir konservai aliejuje; ikrai.

Pieno produktai: neriebus pienas (1,5–2,5%) arba praskiestas vandeniu grūdams; fermentuoti pieno produktai, turintys mažai riebalų (varškė 0-5%; kefyras 1%; ryazhanka 2,5%); vidutiniškai - grietinė 15%. Nesūdytas neriebus sūris (fetos sūris, feta, rikota).
Negalima: kremo; saldžios varškės; kieti ir sūrūs sūriai.

Kiaušiniai: ne daugiau kaip 1,5 vnt / dieną; virta (minkštai virta, kietai virta); garo baltymų omletai; sumažinti trynio suvartojimą.

Javai: vidutiniškai (pagal angliavandenių normą): soros, miežiai, grikiai, miežių kruopos, avižiniai dribsniai.
Negalima: ankštinių augalų, ryžių, makaronų, manų kruopų.

Daržovės: bulvės (XE riba), baklažanai, agurkai, pomidorai ir burokėliai (ribotas), morkos, brokoliai, cukinijos, moliūgai, salotos, Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai, špinatai, cukinijos, moliūgai. Troškinti, virti, kepti patiekalai; ribotas - keptas.
Negalima: marinuoti agurkai, konservuoti.

Užkandžiai: vinigretė, daržovių (moliūgų) ikrai, šviežios salotos, mirkyta silkė, žuvies aspikas, mėsa, dietiniai sūriai (išskyrus tofu), jautienos želė.
Negalima: rūkytos mėsos, riebių užkandžių, dešrų, šoninės, užkandžių su kepenimis ir grybais, marinuotų agurkų, konservų.

Vaisiai, saldumynai: švieži vaisiai ir uogos (saldžiarūgštės), želė, mišrainės, sambuka, kompotai; saldumynai su cukraus pakaitalais.
Negalima: šokolado, saldumynų, ledų, uogienės, egzotinių vaisių (bananų, figų, datulių), razinų ir vynuogių.

Padažai, prieskoniai: mažai riebalų daržovėse, silpni mėsos ir žuvies sultiniai; riba - pomidorų padažas, pipirai, garstyčios, krienai.
Negalima: riebių padažų su daug prieskonių.

Gėrimai: arbata be priedų, daržovių ir vaisių sultys (nesaldintos), erškėtuogių sultinys.
Negalima: saldžių gėrimų, sodos, vynuogių ir kitų sulčių iš saldžių vaisių / uogų.

Riebalai: Liesas, alyvuogių ir nesūdytas sviestas.
Negalima: mėsos ir kulinarinių riebalų (gilių riebalų, taukų ir kt.).

Maitinančioms motinoms

Hipoalerginė dieta maitinančiai motinai išvengia reakcijos į naujagimio maistą ir sumažina kūdikio dujų gamybą. Pirmuosius 3 kūdikio gyvenimo mėnesius svarbu griežtai apriboti mitybą, nes:

Nervinis virškinimo ir peristaltikos reguliavimas išlieka nesubrendęs (viena iš naujagimių dieglių priežasčių);

virškinimo sistema prisitaiko: anksčiau vaikas maistines medžiagas iš motinos kraujo gavo per virkštelę; pradedamas virškinamojo trakto judrumas ir virškinimo trakto hormonų gamyba, aktyvi tulžies ir kasos, dvylikapirštės žarnos, skrandžio sulčių gamyba..

fermentai kūdikio organizme gaminami ribotais kiekiais. Maistinių medžiagų perteklius nevirškinamas, o tai taip pat sukelia dieglius ir pilvo pūtimą.

Imuniteto susidarymo trūkumas (iki 6 mėnesių). Organizmo apsaugą užtikrina imunoglobulinai iš motinos pieno.

Formuojant dietą žindančioms moterims svarbu, kad joje būtų pakankamai kalorijų. Dienos energijos suvartojimas dėl laktacijos padidėja 500 Kcal.

Dėl augančių vaiko organizmo prisitaikymo galimybių HB dieta turėtų būti kuo griežtesnė per pirmąsias 1-2 vaiko gyvenimo savaites, palaipsniui švelninant maisto apribojimus ir įvedant nedidelį kiekį naujų produktų..

1-2 savaites

Visiškai atmeskite (kad negalite valgyti net mažomis dozėmis):

Hipoalerginė dieta

Bendrosios taisyklės

Terminas „alergija“ reiškia padidėjusio organizmo jautrumo įvairiems dirgikliams (alergenams) būseną, pasireiškiančią specifine reakcija, kurios pagrindas yra imunologiškai (IgE) sukeliamos reakcijos. Tiek organinės, tiek neorganinės medžiagos ir fiziniai veiksniai (karštis, šaltis, ultravioletiniai spinduliai) gali veikti kaip alergenai. Yra daugybė alergenų grupių, iš kurių svarbiausios yra: maistas, vaistai, buitinės, žiedadulkės, epidermio, pramoninės, infekcinės (grybelinės, virusinės, bakterinės, parazitinės), vabzdžių ir kitos..

Kūno specifinės reakcijos į alergeną mechanizmas susideda iš sensibilizacijos vystymosi (antikūnų gamyba reaguojant į pradinį alergeno patekimą į organizmą) ir alerginės reakcijos vystymąsi, kai alergenas vėl patenka į jau įjautrintą kūną. Alerginę reakciją sukelia daugybė biocheminių procesų, vykstančių išskiriant biogeninius aminus (histaminą, serotoniną), kurie pažeidžia įvairių audinių ir organų ląsteles..

Gydymas alergija pirmiausia reiškia kontakto su priežastiniu alergenu pašalinimą arba sumažinimą. Būtent alergijos dieta yra svarbiausias veiksnys, leidžiantis tiek pašalinti maisto alergeną iš dietos esant alerginei reakcijai į maistą, tiek sumažinti bendrą organizmo hiperreaktyvumo būseną reaguojant į kitų grupių (grybelinių, buitinių, vaistinių, žiedadulkių ir kitų) alergenus, nes per šį laikotarpį bet kuris nedidelis dirgiklis gali sustiprinti esamos ligos klinikinius simptomus (su dilgėline, astma, alerginiu rinitu, angioedema) arba sukelti naują sisteminę ar vietinę (odos niežulį / odos bėrimą) alerginę reakciją..

Tačiau dietos terapija yra svarbiausia tais atvejais, kai klinikinius pasireiškimus sukelia alergija maisto produktams, įskaitant maisto pramonėje vartojamus vaistus ir auginant gyvūnus bei naminius paukščius (salicilatai, antibiotikai). Šios kategorijos pacientų mityba reikalauja kruopščiausio ir kruopščiausio korekcijos, tačiau individualaus pašalinimo ar bendros hipoalerginės dietos laikymasis gali būti labai reikšmingas..

Antialerginė dieta turėtų būti grindžiama keliais principais:

  • maisto produktų, kuriuose yra priežastinių ir kryžminių alergenų, pašalinimas iš dietos;
  • produktų, turinčių didelį alerginį aktyvumą, neįtraukimas;
  • naudoti tik šviežius produktus, išskyrus genetiškai modifikuotus ir ilgalaikius saugojimo produktus (konservai, konservai), taip pat produktus, kuriuose yra maisto priedų (konservantai, dažikliai, kvapiosios medžiagos);
  • histamino išskiriančių produktų, provokuojančių histamino išsiskyrimą iš virškinamojo trakto ląstelių, išskyrimas (kava, karvės pienas, šokoladas, apelsinų sultys, kviečių sėlenos), taip pat histamino turintys produktai (braškės, pomidorai, kakava, ankštiniai, lazdyno riešutai, silkės filė, tunas, rūkyta mėsa, špinatai, sūriai), kurių sudėtyje yra didelis kiekis biogeninių aminų - histaminas, tiraminas, betafiletilaminas;
  • neleisti dietoje pertekliui gyvūninių baltymų;
  • paprastų angliavandenių ir valgomosios druskos, taip pat virškinamojo trakto gleivinę dirginančių produktų - aštraus, kepto, sūraus maisto ir alkoholinių gėrimų vartojimo ribojimas;
  • tinkamas pašalintų maisto produktų pakeitimas, siekiant užtikrinti kiekybinį ir kokybinį dietos atitikimą paciento kūno fiziologiniams poreikiams dėl pagrindinių maistinių medžiagų.

Rengiant dietą arba jei reikia ją koreguoti, svarbu vadovautis tam tikra produkto alergine veikla ir turėti hipoalerginių maisto produktų sąrašą:

  • produktai, turintys didelį alerginį aktyvumą, yra: vištienos kiaušiniai, vėžiagyviai, karvės pienas ir nenugriebti pieno produktai, šokoladas, sūris, žuvis, kava, garstyčios, kviečiai, riešutai, braškės, braškės, avietės, vynuogės, persimonai, kakava, pomidorai, burokėliai, salierai, melionai, morkos, ananasai, gervuogės, citrusiniai vaisiai, medus, juodieji serbentai, granatai, grybai, prieskoniai, padažai, raudonieji ikrai, konservuoti ir marinuoti maisto produktai, rūkyta mėsa, gazuoti ir alkoholio turintys gėrimai;
  • Vidutinio alerginio aktyvumo laipsnio produktai yra: kiauliena, raudonieji serbentai, kalakutiena, bulvės, triušiai, žirniai, persikai, kukurūzai, ryžiai, abrikosai, žaliosios paprikos, grikiai, rugiai, bananai, grikiai, spanguolės;
  • produktai, turintys nedidelį alerginį aktyvumą, yra šie: aviena, jautiena (neriebios veislės), virta vištiena, moliūgas (šviesios spalvos), cukinijos, ropės, moliūgai, žali ir geltoni obuoliai, agrastai, slyvos, baltieji serbentai, žali agurkai, arbūzas, migdolai, fermentuoti pieno produktai, sodo žalumynai, subproduktai (kepenys, liežuvis, inkstai), ryžiai, avižinių dribsnių ir perlinių kruopų košė, sviestas, alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus, kriaušės, džiovinti vaisiai.

Dieta nuo alergijos suaugusiesiems

Bendrieji mitybos mitybos principai asmenims, linkusiems į alergijas, atsispindi nespecifinėje hipoalerginėje dietoje - 5 lentelėje GA (hipoalerginė), kurios pagrindas yra Dieta Nr. 5, skirta pacientams, sergantiems kepenų ir tulžies sistemos ligomis. Ūminiu alerginės ligos laikotarpiu dietos pagrindas turėtų būti antialerginiai maisto produktai. Paprastai pacientas turi laikytis griežtos dietos, kol išnyks ligos apraiškos. Tokios dietos trukmė turėtų būti maždaug 3 savaitės suaugusiesiems ir apie 10 dienų vaikui..

Simptomams atslūgus, meniu galima papildyti vidutinio alerginio aktyvumo laipsnio produktais, kurie vartojami nedideliais kiekiais. Pirma, į dietą įtraukiama balta duona, virta neriebi balta žuvis, švieži svogūnai, šviežiai spaustos sultys ir vaisių tyrė, kompotai. Tuo pačiu metu iš pradžių pristatomos žalios ir geltonos spalvos daržovės ir vaisiai, o jei nėra bėrimų, po kelių dienų - oranžinės (moliūgų) ir raudonos spalvos vaisiai / daržovės..

Kiekvienas naujas produktas turėtų būti vartojamas ne dažniau kaip kartą per tris dienas, atsižvelgiant į organizmo reakciją į kiekvieną naujai įvestą produktą. Jei nėra neigiamų reakcijų, šis produktas yra saugus sveikatai ir gali būti įtrauktas į pagrindinę alergiškų dietą. Jei po jo įvedimo alerginė reakcija atsinaujino, tada ji turėtų būti visiškai pašalinta iš dietos..

Nepaisant to, kad griežta hipoalerginė dieta ūminiu ligos periodu apima ribotą maisto produktų sąrašą, paciento mityba turėtų būti fiziologiškai išsami, bet ne per didelė, atsižvelgiant į mikroelementų (ypač baltymų) kiekį ir energinę vertę. Nepaprastai svarbu iš meniu išskirti visus alergiškus produktus ir patiekalus, kuriuose jų yra net ir minimaliais kiekiais. Taigi, alerginei paciento reakcijai į vištienos kiaušinius, reikia neįtraukti majonezo, kremų, troškinių, pyragaičių ir visų patiekalų, kurių recepte yra kiaušinių ar jo komponentų.

Jei priežastinis reikšmingas alergenas nėra žinomas, visi dietiniai produktai, turintys didelį alerginį aktyvumą, yra pašalinami iš dietos - pienas, kiaušiniai, jūros gėrybės, žuvis, žuvies ikrai, citrusiniai vaisiai, pomidorai, medus, šokoladas, melionas, braškės, riešutai.

Dieta taikoma tik produktams, kuriuose yra virškinamų angliavandenių: medaus, cukraus, saldumynų, konditerijos gaminių, uogienės, šokolado. Leidžiama cukrų pakeisti sacharinu, aspartamu, ksilitoliu. Dieta praturtinta maisto produktais, kuriuose yra didelis kalcio kiekis (fermentuoti pieno produktai, varškė), kuris turi antialerginį ir priešuždegiminį poveikį. Tuo pačiu metu dieta apsiriboja maistu, kuriame yra oksalo rūgšties, o tai sumažina kalcio absorbciją..

Druska ir visi sūrūs maisto produktai yra ribojami. Dieta didina maisto produktų, kuriuose gausu vitaminų (leidžiamų daržovių ir vaisių), ir bioflavonoidų, stiprinančių kraujagyslių sieneles, kiekį.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas produktams, turintiems ryškią kryžminę alerginę reakciją. Jei netoleruojate vienos rūšies maisto, į dietą reikia neįtraukti kitų rūšių maisto produktų. Žemiau yra keletas šių maisto produktų ir sąrašas maisto produktų, kurie reaguoja su kiekvienu..

  • Žuvis - su visų rūšių upių / jūros žuvimis, jūros gėrybėmis (krevetėmis, krabais, omarais, ikrais, midijomis, omarais).
  • Karvės pienas - produktai, turintys karvės pieno, veršienos, jautienos baltymų ir jų produktų, ožkos pieno.
  • Bulvės - pomidorai, paprika, baklažanai, paprika.
  • Vištienos kiaušinis - vištienos mėsa ir sultinys, antienos mėsa; majonezas, putpelių mėsa ir kiaušiniai, kremai ir padažai su vištienos kiaušinių komponentais.
  • Riešutai - kitos rūšies riešutai, miltai (ryžiai, avižiniai dribsniai, grikiai), kivi, sezamas, mango, aguonos.
  • Bananai - kivi, avokadas, melionas, kviečių glitimas.
  • Citrusai - visi kiti citrusiniai vaisiai (apelsinas, greipfrutas, mandarinas, citrina).
  • Braškės - serbentai, avietės, gervuogės, bruknės.
  • Ankštiniai augalai - mango, žemės riešutas, soja, lęšis.
  • Slyva - abrikosai, vyšnios, migdolai, persikai, nektarinai, vyšnios, obuoliai, slyvos.
  • Kefyras (kefyro mielės) - mielinė tešla, pelėsinių sūrių veislės (Dor-Blue, Roquefort, Brie), gira.

Stipriems mėsos, grybų ir žuvies sultiniams, prieskoniams ir prieskoniams, aštriems, rūkytiems patiekalams ir padažams taikoma išimtis. Verdant mėsą, pirmasis sultinys turi būti išpiltas, o grūdai prieš kepant 2 valandas mirkomi vandenyje.

Renkantis produktus, labai svarbu atkreipti dėmesį į maisto priedų, kurie daugeliu atvejų yra alergenas, buvimą, taip pat žinoti jų koduotą pavadinimą. Didžiausią pavojų kelia šie maisto priedai:

  • Antioksidantai: E 321 (butilo hidroanizolis / butilo hidroksitoluenas).
  • Konservantai: E 220-227 (sulfitai), E 249-252 (nitritai), E 210-219 (benzenkarboksirūgštis ir dariniai), E 200-203 (sorbo rūgštis).
  • Dažikliai: E 122 (azorubinas), E 102 (tartrazinas), E 110 (geltonai oranžinė), E 124 (raudona košenelė), E127 (eritrozinas), E 151 (briliantinė juoda BN).
  • Skoniai: B 550-553 (glutamatai).
  • Kvapieji priedai: E 621 (natrio glutamatas), E 622 (kalio glutamatas), E 623 (kalcio glutamatas), E 624 (amonio glutamatas) ir E 625 (magnio glutamatas)..

Patartina valgyti patiekalus dietoje kepant ar verdant, kepti negalima. Tai užtikrina cheminį virškinimo trakto gleivinės tausojimą ir sumažina alergenų absorbciją žarnyne. Norint visiškai suvirškinti maisto baltymus, kurie yra potencialūs alergenai, rekomenduojama trupmeninį maistą ir sumažinti porcijas.

Indikacijos

Alerginės ligos (Quincke edema, dilgėlinė, alerginis rinitas). Įvairios kilmės alergijos (maisto, vaistinių, buitinių, žiedadulkių, epidermio, vabzdžių ir kt.).

Leidžiami produktai

Antialerginė dieta apima liesą (be odos) virtą arba troškintą dietinę vištienos, triušio ar kalakutienos mėsą. Iš grūdų leidžiama naudoti kviečius, grikius ir avižinius dribsnius.

Pirmieji patiekalai ruošiami nekepant silpname daržovių sultinyje, pridedant įvairių sodo žolelių. Kaip garnyrą bulves leidžiama virti atskirais gabalėliais arba bulvių košės pavidalu vandenyje.

Dietoje gali būti paprasto jogurto, šviežio neriebaus varškės, neriebių pieno produktų, sėlenų / pilno grūdo duonos, kietųjų kviečių makaronų, sausų sausainių sausainių..

Iš riebalų - augalinių saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Daržovės - salotos, agurkai, troškintos / virtos cukinijos, kopūstai, svogūnai.

Patvirtintų produktų lentelė

Daržovės ir žalumynai

Baltymai, gRiebalai, gAngliavandeniai, gKalorijos, kcal
Baklažanas1,20.14.524
cukinijos0.60.34.624
kopūstai1.80.14.727
Brokoliai3.00,45.228
Briuselio kopūstai4.80.08.043
žiediniai kopūstai2.50.35.4trisdešimt
žalias svogūnas1.30.04.619
svogūniniai svogūnai1.40.010.441
agurkai0.80.12.8penkiolika
moliūgas0.60.14,319
petražolių3.70,47.647
salotos1,20.31.312
salieras0.90.12.112
smidrai1.90.13.120
Topinambas2.10.112.861
krapai2.50.56,338
pupelės7.80.521.5123
česnako6.50.529.9143
lęšiai24.01.542,7284

Vaisiai

kriaušės0,40.310.942
nektarinas0.90.211.848
persikai0.90.111.346
obuoliai0,40,49.847

Uogos

agrastas0.70.212.043
Juodieji serbentai1.00,47.344

Riešutai ir džiovinti vaisiai

linų sėklos18.342.228.9534
saulėgrąžų sėklos20.752.93.4578

Javai ir javai

grikiai (nemalti)12.63.362.1313
manų kruopos10.31.073.3328
avižų kruopos12.36.159.5342
avižų dribsniai11.97.269.3366
kviečių sėlenos15.13.853.6296

Miltai ir makaronai

makaronai10.41.169.7337

Pieninė

pieno produktai3.26.54.1117
kefyras 0%3.00.13.8trisdešimt
kefyras 1%2.81.04.040

Sūris ir varškė

varškė 0,6% (mažai riebalų)18.00.61.888
tofu varškė8.14.20.673

Mėsos gaminiai

virta jautiena25.816.80.0254
jautienos troškinys16.818.30.0232

Paukštis

virta vištiena25.27.40.0170
garinta vištienos krūtinėlė23.61.90.0113
virta kalakutienos filė25.01.0-130

Žuvis ir jūros gėrybės

jūros dumbliai0.85.10.049

Aliejai ir riebalai

sviesto0.582.50.8748
linų sėmenų aliejus0.099.80.0898
alyvuogių aliejus0.099.80.0898
saulėgrąžų aliejus0.099.90.0899

Nealkoholiniai gėrimai

mineralinis vanduo0.00.00.0-
Žalioji arbata0.00.00.0-

Sultys ir kompotai

erškėtuogių sultys0.10.017.670
* duomenys apie 100 g produkto

Visiškai arba iš dalies riboti produktai

Antialerginė dieta reiškia, kad iš dietos neįtraukiami tokie produktai kaip mėsos ir žuvies sultiniai ir visi pirmieji jais pagrįsti patiekalai; riebios raudonos mėsos, rūkytos mėsos, antienos, žąsų, nenugriebto pieno veislės; dauguma dešrų, vištienos kiaušiniai, visų rūšių „raudonos“ žuvys; šokoladas, citrusiniai vaisiai, miltų gaminiai ir saldumynai, jūros gėrybės (krevetės, midijos, kalmarai), medus ir jo produktai (bičių pienelis, propolis), bet koks sūrus maistas, marinuotos daržovės, konservai; kulinariniai ir gyvūniniai riebalai, grietinėlė, sūdyti ir riebūs sūriai, grietinė, saldžios varškės.

Produktai, kuriuose yra greitai virškinamų angliavandenių, neįtraukiami - cukrus, konditerijos gaminiai, uogienė, medus, ledai, uogienės, saldumynai. Makaronams, manų kruopoms, sojoms, baltiems ryžiams taip pat taikomi apribojimai..

Actas, visi prieskoniai (kečupas, garstyčios, majonezas, krienai), grybai, baklažanai, melionai, ananasai, sviestinė tešla, taip pat raudoni ir oranžiniai vaisiai / daržovės (mandarinai, pomidorai, raudoni obuoliai, apelsinai, burokėliai, ridikai) neįtraukiami į dietą., morkos, ridikai, braškės, braškės), riešutai (žemės riešutai ir lazdyno riešutai), kava.

Į hipoalerginį meniu draudžiama įtraukti bet kokius produktus, kuriuose yra maisto priedų (dažikliai, konservantai), vaisių / daržovių sultis iš draudžiamų uogų, vaisių arbatą, saldžią gazuotą ir visus gėrimus, kuriuose yra alkoholio ir anglies dioksido..

Straipsniai Apie Maisto Alergijos