Laktozės ir laktozės netoleravimas: kas tai yra

Pieno produktai yra būtina kasdienio raciono dalis, juose gausu lengvai virškinamų baltymų, kalcio ir nepakeičiamų amino rūgščių. Tačiau netoleravimas pieno cukraus - laktozės - yra pagrindinė pieno atsisakymo priežastis.

Įvairių šaltinių duomenimis, nuo 36 iki 53% rusų vienodu ar kitu laipsniu negali pasisavinti laktozės, todėl atsisako nepakeičiamo maistinių medžiagų šaltinio.

Kas yra laktozė?

Laktozė arba pieno cukrus yra piene esantys angliavandeniai. Pagal savo cheminę struktūrą tai yra disacharidas, susidaręs iš paprastų cukrų - gliukozės ir galaktozės. Kaip ir visi angliavandeniai, laktozė yra papildomas energijos šaltinis. Taip pat angliavandeniai yra organizmo „statybiniai blokai“: pavyzdžiui, ląstelių membranoms, kremzlėms ir kaulų audiniams ir kt. Angliavandeniai organizme kaupiasi glikogeno pavidalu, o tai yra organizmo energijos atsargos „lietingą dieną“. Laktozė susidaro žinduolių pieno liaukose, o gamtoje yra tik piene.

Kaip papildoma priemonė, laktozė naudojama daugeliui maisto produktų gaminti, siekiant pagerinti jų struktūrą, skonį ir kitas savybes. Pavyzdžiui, laktozės galima rasti duonose, šaldytose daržovėse, konservuotose sriubose, salotų padažuose ir padažuose, spagečiuose, saldainiuose ir net farmacinėse medžiagose..

Kodėl jums reikia laktozės?

Laktozė skatina žarnyne absorbuoti kalcį ir kitus mineralus iš pieno, taip pat dauginti organizmui palankias pieno rūgšties bakterijas..

Bet kad laktozė būtų naudinga, ji turi būti tinkamai absorbuota. Šiame procese pagrindinis dalyvis yra laktazės fermentas, esantis žmogaus organizme. Su jo pagalba laktozė suskaidoma į paprastus cukrus - gliukozę ir galaktozę, ir tokia forma lengvai absorbuojama.

Laktazės trūkumas, kas tai yra?

Ne visi lengvai virškina laktozę. Kai kuriems žmonėms pasireiškia laktozės netoleravimo simptomai - diskomfortas pavartojus pieno ir kitų maisto produktų, kuriuose yra laktozės. Taip yra dėl sumažėjusio laktazės fermento susidarymo žarnyne arba nepakankamo jo aktyvumo. Laktozės absorbcijos sutrikimo, kurį sukelia laktazės trūkumas ar trūkumas, simptomai vadinami laktozės netoleravimu (arba laktazės trūkumu, hipolaktazija).

Laktazės trūkumas (arba laktozės netoleravimas), dėl kurio nesugebama skaidyti su maistu į organizmą patenkančios laktozės, gali sukelti įvairias priežastis..

Pirminis laktazės trūkumas

Paprastai naujagimiams laktozės fermentas, skatinantis laktozės absorbciją, kuri į organizmą patenka su pienu, gaminamas pakankamu kiekiu. Didžiausias laktazės kiekis susidaro 2–4 mėnesių amžiaus, būtent tuo laikotarpiu, kai žindymas yra toks svarbus kūno formavimuisi. Po pirmųjų gyvenimo metų laktazės aktyvumas pradeda mažėti. Pagrindinis fermento laktazės gamybos sumažėjimas pasireiškia 5–12 metų amžiaus. Tai yra natūralus procesas visiems žmonėms. Dažniausiai net sumažėjus gaminamo laktazės fermento kiekiui, organizmas sugeba absorbuoti laktozę - iš tikrųjų, mažesniais kiekiais.

Kai kuriems suaugusiesiems laktazės fermentas išnyksta labiau ar net visiškai. Tai vadinama pirminiu ar su amžiumi susijusiu laktazės trūkumu. Kai kuriais atvejais tai sukelia visišką laktozės netoleravimą ir sukelia nemalonius simptomus išgėrus net mažas pieno ar kitų laktozės turinčių produktų dozes.

Antrinis laktazės trūkumas

Tai gali sukelti išoriniai veiksniai, tokie kaip alergija maistui (įskaitant karvės pieno baltymus), žarnyno infekcija arba nepakankamas gydymas dėl tokios būklės kaip celiakija (daugiau apie tai skaitykite čia). Šios ligos veikia organizmo virškinimo sistemą ir neigiamai veikia fermento laktazės gamybą. Tačiau kai kuriais atvejais kūnas gali atsigauti po ligos, taip pat dėl ​​savo gebėjimo gaminti laktazę.

„Valio“ iniciatyvos

„Valio“ Rusijoje atspindi šimtametę Suomijos patirtį ir unikalius pokyčius Rusijos vartotojų gerovei. Bendrovė siekia ugdyti visuomenės žinias apie netoleravimo laktozės problemą, todėl įgyvendina daugybę iniciatyvų, skirtų išlaikyti tiek suaugusiųjų, tiek vaikų sąmoningumą, laikydama tai svarbia ir reikšminga ne tik Suomijoje, bet ir Rusijoje. Bendrovė taip pat siekia išsiaiškinti, kiek moksliškai teisingas yra laktozės netoleravimo sprendimas..

Taigi kartu su Rusijos pediatrų sąjungos Sankt Peterburgo skyriumi buvo atliktas pirmasis tyrimas apie skubią laktazės trūkumo problemą tarp mokyklinio amžiaus vaikų Rusijoje, kuris padėjo išsiaiškinti pagrindines pieno produktų netoleravimo priežastis, Leningrado srities ir Sankt Peterburgo vaikų populiacijos santykį su esama problema ir sąmoningumo lygį. apie teisingą mitybą šiais atvejais, kuri neatmeta pieno produktų, tačiau koreguoja mitybą specializuotų maisto produktų pagalba.

„Valio“ vis dar remia projektus populiarinant šią temą ir glaudžiai bendradarbiauja su Rusijos organizacijomis mitybos srityje. Pavyzdžiui, kartu su Pediatrų sąjunga buvo organizuojamos būsimų motinų mokyklos, mokslinės konferencijos ir seminarai.

„Valio“ pienas be laktozės yra unikalus produktas, kurio laktozės kiekis yra mažesnis nei 0,01%, todėl produktas tinka visiems vartotojams, įskaitant tuos, kurie visiškai netoleruoja laktozės. Taip pat nuo 2018 m. „Valio“ Rusijoje pristato unikalų suomiškų ledų be laktozės asortimentą.

Laktozė

Angliavandeniai yra pagrindinis energijos šaltinis. Jie yra polimerinės monosacharidų formos. Pagal skonį jie klasifikuojami kaip panašūs į cukrų ir panašūs į cukrų. Cukraus molekulės paprastai būna saldžios ir gerai praskiestos vandenyje. Tai yra gliukozė, fruktozė. Priešingai, ne cukrus netirpsta ir nėra saldus. Šiai rūšiai priklauso krakmolas, pluoštas ir kitos panašios medžiagos. Atsižvelgiant į paprastų elementų kiekį angliavandeniuose, išskiriami monosacharidai, oligosacharidai ir polisacharidai. Vienas oligosacharidų pavyzdžių yra laktozė.

Kas yra laktozė?

Laktozė yra viena iš svarbiausių angliavandenių klasių, jie yra optiškai aktyvūs junginiai su hidroksilo ir karboksilo grupėmis.

  • Kas yra laktozė?
  • Skaldant laktozę
  • Biologinis vaidmuo
  • Poveikis organizmui: žala ir nauda
  • Laktozės netoleravimas
  • Netolerancijos priežastys
  • Kaip nustatyti, ar netoleruojate laktozės
  • Produktai, kurių sudėtyje yra laktozės
  • Kaip išvengti laktozės
  • Keli argumentai dėl pieno cukraus
  • Laktozės netoleravimo gydymas
  • Laktozė maisto pramonėje
  • Kitos programos

Yra mono-, oligosacharidų angliavandenių (oligo - „keli“) ir polisacharidų. Savo ruožtu oligosacharidai yra klasifikuojami kaip disacharidai, trisacharidai, tetrasacharidai.

Laktozė (cheminė formulė - С12Н22О11) kartu su sacharoze ir maltoze priklauso disacharidų grupei. Dėl hidrolizės jis virsta dviem sacharidais - gliukoze ir galaktoze.

Pirmą kartą apie laktozę jie pradėjo kalbėti 1619 m., Kai italas Fabrizzio Bartoletti atrado naują medžiagą. Bet tik 1780 m. Švedų chemikas Karlas Wilhelmas Scheelas šią medžiagą apibrėžė kaip cukrų. Šio disacharido yra karvės piene (apie 4–6%) ir moteriškame piene (nuo 5% iki 8% kompozicijos). Pieno cukrus susidaro gaminant sūrį - kaip šalutinį produktą, ir yra baltos spalvos kieta medžiaga.

Gamtoje, ypač piene, šis cukrus yra vaizduojamas kaip laktozės monohidratas - angliavandenis su prijungta vandens molekule. Gryna laktozė yra balti bekvapiai kristaliniai milteliai, gerai tirpstantys vandenyje, tačiau blogai reaguojantys su alkoholiais. Kaitinant disacharidas praranda vieną vandens molekulę ir taip susidaro bevandenė laktozė..

Skaldant laktozę

Kaip jau minėta, šio angliavandenio dalis piene sudaro apie 6 procentus visos sudėties. Į organizmą patekusi kartu su pieno produktais, laktozė pasiduoda fermentų veikimui ir tada patenka į kraują. Tačiau yra atvejų, kai organizmas negali virškinti pieno cukraus, nes jis negali gaminti fermento laktazės, reikalingos skilimui. O su amžiumi, kaip rodo mokslinė patirtis, žmonėms vis labiau gresia laktazės trūkumas arba visiškas nebuvimas, dėl kurio visiškai netoleruoja pieno produktų..

Manoma, kad žmonija galvijus prijaukino maždaug prieš 8 tūkstančius metų. Ir tik po to senovės žmogaus racione atsirado pieno produktų. Tiksliau, ne taip. Nuo to laiko pieno produktai atsirado ir suaugusiųjų racione, nes anksčiau pieną valgydavo tik kūdikiai ir tik iš motinų. Štai kodėl gamta nustatė, kad kūdikiai praktiškai neturi problemų dėl pieno maisto įsisavinimo, nes jų organizme laktazė gaminasi reguliariai ir reguliariai. Senovės žmonės suaugę visiškai neturėjo laktazės ir nepatyrė jokio nepatogumo. Ir tik įvedus pieno į racioną, dauguma žmonių patyrė savotiškas mutacijas - organizmas pradėjo gaminti fermentą, būtiną laktozės virškinimui suaugusiems žmonėms..

Biologinis vaidmuo

Nepaisant mokslinių diskusijų apie laktozės naudą suaugusiesiems, šis sacharidas vaidina svarbų vaidmenį organizmo veikloje. Tik patekęs į burnos ertmę, jis veikia seilių konsistenciją - suteikia jai būdingą klampumą. Be to, tai skatina aktyvesnį B grupės vitaminų, askorbo rūgšties ir kalcio absorbciją. Patekęs į žarnyną, jis aktyvina bifidobakterijų ir laktobacilų, kurios yra svarbios tinkamam organo funkcionavimui, dauginimąsi..

Poveikis organizmui: žala ir nauda

Laktozė yra disacharidas, kuris gali įvairiai paveikti žmogaus kūną.

Kažkas kenkia, bet kažkas naudos.

Laktozė...

... energija

Visi angliavandeniai yra energijos šaltiniai. Laktozė taip pat yra savotiškas kuras žmonėms. Patekęs į kūną jis metabolizuojamas ir skatina energijos išsiskyrimą. Be to, vartojant pieno cukrų, galima sakyti, išsaugomos baltymų atsargos organizme. Kai turite pakankamai angliavandenių, įskaitant laktozę, jūsų kūnas baltymų nenaudoja kaip degalų, bet juos kaupia raumenyse. Taip pat leidžia baltymams atlikti kitas ne mažiau svarbias kūno funkcijas.

... svorio priaugimas

Jei suvartotų kalorijų skaičius viršija sudegintų kalorijų skaičių, perteklius kaupiamas kaip riebalai. Vartodamas daugiau laktozės nei būtina, organizmas paverčia cukrų riebaliniu audiniu, o tai vėliau padidins svorį. Šis pieno cukraus gebėjimas naudojamas, kai reikia pakelti kūno svorį į viršų..

... virškinimas

Prieš paverčiant laktozę energija, ji turi patekti į virškinamąjį traktą, kur fermento įtakoje suyra į monosacharidus. Tačiau jei organizmas gamina nepakankamai laktazės, gali sutrikti virškinimo traktas. Nesuvirškintas pieno cukrus sukelia skrandžio sutrikimus, įskaitant pilvo skausmus, pilvo pūtimą, pykinimą ir viduriavimą.

Laktozės netoleravimas

Laktozės netoleravimas yra organizmo nesugebėjimas metabolizuoti pieno cukraus.

Pagrindiniai netoleravimo simptomai:

  • viduriavimas;
  • vidurių pūtimas;
  • skrandžio skausmas;
  • pykinimas.

Yra keletas laboratorinių tyrimų variantų, kurie gali padėti nustatyti šio tipo angliavandenių netoleravimą. Žinoma, šiuo atveju lengviausia atsisakyti pieniško maisto. Viso vengimas pieno gali sukelti kalcio ir vitamino D trūkumą, o tai savo ruožtu gali sukelti kaulų ligas. Todėl yra įvairių maisto papildų, leidžiančių suvartoti bent minimalias pieno dalis..

Netolerancijos priežastys

Laktazės trūkumas gali būti įgimtas. Paprastai tai atsitinka žmonėms dėl genetinio lygio pokyčių..

Be to, netolerancija gali pasireikšti dėl ligų, įskaitant tuos, kuriuos sunaikina plonosios žarnos gleivinė. Taip pat netoleravimo požymiai gali pasireikšti su amžiumi arba sunkių žarnyno ligų, tokių kaip Krono liga, fone..

Viena dažniausių laktazės trūkumo priežasčių yra genetinio programavimo rezultatas. Gamta nustatė „programą“, pagal kurią su amžiumi gaminamos laktazės kiekis mažėja. Beje, šio sumažėjimo intensyvumas ir greitis skirtingose ​​etninėse grupėse skiriasi. Didžiausias laktozės netoleravimo lygis užfiksuotas tarp Azijos gyventojų. Beveik 90 procentų suaugusiųjų Azijoje netoleruoja pieno. Tačiau šiaurinės Europos dalies gyventojams hipolaktazija yra labai reta problema: tik 5 procentai suaugusiųjų jaučia fermento trūkumą.

Ir dar vienas dalykas: reikėtų skirti dvi sąvokas - laktozės netoleravimą ir laktazės trūkumą. Žmonės, turintys lengvą fermentų trūkumą, vartodami pieno produktus, paprastai net nepastebi diskomforto. Trūkstant laktazės, fermento koncentracija žarnyne sumažėja nesukeliant šalutinio poveikio. Tačiau netoleranciją lydi ryškūs pieno nepriėmimo organizme simptomai. Jie atsiranda nesuvirškintam disacharidui patekus į plonąją žarną ir žarnas. Deja, netoleravimo simptomai gali būti panašūs į kitas virškinimo trakto ligas, todėl vien dėl šių priežasčių sunku diagnozuoti laktozės netoleravimą..

Yra trys pagrindiniai laktozės netoleravimo tipai:

  1. Pirminis. Tai yra labiausiai paplitęs tipas. Pasitaiko su amžiumi. Tai paaiškinama fiziologinėmis kūno savybėmis. Bėgant metams žmonės vartoja vis mažiau pieno produktų, o tai reiškia, kad laktazės gamybos poreikis išnyksta. Šio tipo netolerancija dažniausiai būdinga Azijos, Afrikos, Viduržemio jūros ir Amerikos žemyno gyventojams..
  2. Antrinis. Atsiranda dėl ligos ar traumos. Dažniausiai kartu su celiakija po žarnyno uždegimo, plonosios žarnos operacijos. Kitos pagrindinės netoleravimo priežastys gali būti Krono liga, Whipple liga, opinis kolitas, chemoterapija ir net gripo komplikacijos..
  3. Laikinas. Šio tipo netoleravimas pasireiškia prieš laiką gimusiems vaikams. Tai paaiškinama tuo, kad tik po 34 nėštumo savaičių vaisius atlieka fermento laktazės gamybos funkciją.

Kaip nustatyti, ar netoleruojate laktozės

Patiems nustatyti laktozės netoleravimą nėra lengva. Daugelis žmonių mano, kad norint išvengti nemalonių pasekmių pakanka atsisakyti pieno produktų. Iš tikrųjų šiuolaikiniuose maisto produktuose laktozės yra ne tik piene. Kai kurie žmonės visiškai atsisako pieno, tačiau jų virškinimo sutrikimo simptomai išlieka. Tad nenuostabu, kad jie klaidingai išbraukia laktozės netoleravimą iš galimų virškinimo sutrikimų priežasčių sąrašo..

Namuose galite patikrinti toleranciją / netoleranciją naudodami testą. Taigi dieną prieš tyrimą paskutinis valgymas yra ne vėliau kaip per 18 valandų. Tada ryte tuščiu skrandžiu išgerkite stiklinę pieno ir 3–5 valandas vėl nieko nevalgykite. Jei netoleruojate laktozės, simptomai turėtų pasireikšti per 30 minučių po produkto vartojimo arba ne ilgiau kaip per 2 valandas. Ir toliau. Geriau imti nugriebtą pieną, kad būtų pašalinta galimybė, jog riebalai sukelia virškinimo sutrikimus.

Produktai, kurių sudėtyje yra laktozės

Ryškiausi laktozės šaltiniai yra pieno produktai. Galite būti tikri, kad vartodami pieną, jogurtus, grietinę, sūrį tikrai gausite laktozę..

Tačiau yra mažiau akivaizdžių šaltinių sąrašas. Tiksliau sakant, jie buvo gana netikėti. Dabar išanalizuokime produktų, kuriuose yra pieno cukraus, sąrašą.

Pieno produktai

Pieno produktai yra ne tik akivaizdžiausi laktozės šaltiniai, bet ir labiausiai koncentruoti šiame angliavandenyje. Pavyzdžiui, stiklinėje pieno yra apie 12 gramų laktozės. Tačiau sūris, kurio viena porcija yra užpildyta mažiau nei 1 g pieno cukraus, jau laikomas produktu, kuriame yra mažai medžiagų (čederio, parmezano, rikotos, šveicariško). Fermentuotuose pieno produktuose, tokiuose kaip jogurtas, taip pat yra mažesnė laktozės koncentracija. Bet dėl ​​jų sudėties yra fermentų, kurie sunaikina disacharidą, juos lengviau nešiotis.

Sojų pienas be laktozės ir kiti augaliniai pieno analogai gali būti alternatyva karvės pienui. Be to, sergant hipolaktazija, pieną galima pakeisti fermentuotais pieno produktais. Pavyzdžiui, kefyre angliavandenių koncentracija sumažėja dėl kitų fermentų buvimo jo sudėtyje..

Kiti produktai

Nedidelius pieno cukraus kiekius galima rasti kepiniuose ir pusryčių mišiniuose. Šios medžiagos taip pat yra traškučiuose ir sausose sriubose. Be to, pirkdami margarinus, salotų užpilus, turėtumėte būti pasirengę vartoti laktozę, nors ir nedidelėmis porcijomis. Sacharido buvimas tam tikrame produkte padės atsakyti į klausimą: "Kaip šis produktas buvo paruoštas?".

Perdirbti maisto produktai

Daugelis maisto produktų yra perdirbami su pienu ir pieno produktais, kad prailgintų galiojimo laiką. Todėl žmonėms, kurie netoleruoja laktozės, svarbu atidžiai perskaityti maisto produktų etiketes. Pienas, išrūgos, varškė, šalutiniai pieno produktai, pieno milteliai, nugriebtas pienas rodo, kad yra laktozės.

Paslėpti pieno cukraus šaltiniai:

  1. Vaistai.

Daugelyje vaistų yra laktozės kaip užpildo, kuris pagerina vaisto biologinį prieinamumą ir skonį. Visų pirma, pieno cukraus yra kontraceptinėse tabletėse ir vitamine D. Tačiau paprastai šiuose preparatuose angliavandenių yra labai mažomis porcijomis. Taigi net žmonės, netoleruojantys šios medžiagos, į vaistus reaguos paprastai..

  1. Perdirbti grūdai.

Vafliai, sausainiai, krekeriai, duona, bulvių traškučiai, musliai ir grūdai taip pat dažnai apima laktozę. Tam turi būti pasirengę žmonės, kurių organizme nėra laktazės fermento.

  1. Perdirbta mėsa.

Mėsa yra bene paskutinis produktas, kurį galima laikyti laktozės šaltiniu. Tačiau nepaisant to, perdirbta mėsa šoninės, dešros, dešros ir kitų produktų pavidalu neturi pieno cukraus..

  1. Tirpi kava, „greitos“ sriubos.

Ar jums patinka kava ir sriubos ar bulvės, į kurias tiesiog reikia įpilti verdančio vandens? Tada žinok, kad su jais gauni laktozę. Kodėl šiuose produktuose yra pieno cukraus? Tai suteikia produkto tekstūrą, neleidžia susikaupti ir, žinoma, suteikia ypatingą skonį..

Daugelyje salotų padažų yra laktozės, kuri suteikia maistui reikalingos tekstūros ir skonio. Jei norite išvengti papildomų pieno cukraus porcijų, geriau kaip padažą naudoti augalinį aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų. Be to, tai yra sveikesnis produktas nei paruoštas padažas..

  1. Dirbtiniai saldikliai.

Kai kuriuose iš šių cukraus pakaitalų yra laktozės. Jo dėka saldikliai tablečių ar miltelių pavidalu greičiau ištirpsta maiste..

Tam tikrose alkoholio rūšyse taip pat yra pieno cukraus. Ypač didelė medžiagos koncentracija yra pieno pagrindo likeriuose. Taigi alkoholis taip pat yra vienas iš maisto produktų, kuris gali netikti žmonėms, netoleruojantiems pieno cukraus..

Daugelis žmonių yra visiškai tikri, kad margarinas yra visiškai augalinis sviesto pakaitalas, o tai reiškia, kad jame negali būti pieno ingredientų. Tiesą sakant, daugumoje šios kategorijos riebalų yra laktozės, kuri pagerina margarino skonį..

Pieno cukraus stalas
Produkto pavadinimas (stiklas)Laktozė (g)
Moteriškas pienas17.5
Ledai14.5
Koumissas13.5
Ožkos pienas12
Karvės pienas11.7
Varškės pienas10.25
Kremas9.5
Kefyrasdevyni
Jogurtas8.75
Grietinė (20 proc.)8
Varškė3.5
Sviestas2.5

Kaip išvengti laktozės

Taigi vienintelis būdas išvengti laktozės parduotuvių maisto produktuose yra atidus etikečių skaitymas. Tuo pačiu nereikia tikėtis, kad ant visų produktų gamintojas užrašys „Sudėtyje yra laktozės“. Iš tikrųjų šią medžiagą maiste galima paslėpti kitais pavadinimais, pavyzdžiui: išrūgos, kazeinas, varškė, pieno milteliai. Tačiau tuo pačiu metu turite žinoti, kad panašūs pavadinimai - laktatas ir pieno rūgštis - yra visiškai skirtingi ingredientai, nesusiję su laktoze..

Kultūristai taip pat nėra apsaugoti nuo pieno cukraus netoleravimo. Tačiau daugumoje baltymų kokteilių yra pieno. Todėl sportinės mitybos gamintojai sukūrė baltymą be laktozės, kurį vis dėlto gali vartoti visi žmonės, neturintys laktazės..

Keli argumentai dėl pieno cukraus

Daugelis žmonių kalba apie laktozę tik kaip apie kenksmingą medžiagą. Tuo tarpu verta prisiminti, kad šių angliavandenių yra piene - produkte, kuris, pagal gamtos idėją, žinduoliai maitina naujagimius. Logiška, kad šis maistas turėtų turėti daug naudingų savybių..

Pieno cukraus privalumai:

  • galaktozė, kuri yra laktozės dalis, yra vienas iš 8 organizmui būtinų cukrų;
  • palaiko imunitetą, skatina antikūnų gamybą;
  • galaktozė, laktozės sudedamoji dalis, vadinama smegenų cukrumi, ypač svarbi kūdikiams;
  • galaktozė - profilaktika nuo vėžio ir kataraktos;
  • pagerina žaizdų gijimą;
  • pagreitina kalcio apykaitą ir absorbciją;
  • apsaugo nuo rentgeno spindulių;
  • svarbus žmonėms, sergantiems artritu ir vilklige;
  • profilaktinis agentas nuo širdies ligų;
  • laktozė - mažai kaloringas saldiklis;
  • laktozės glikemijos indeksas yra daugiau nei 2 kartus mažesnis nei gliukozės, o tai naudinga diabetu sergantiems pacientams;
  • stimuliuoja nervų sistemą;
  • laktozė teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, skatina naudingų bakterijų augimą.

Laktozės netoleravimo gydymas

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Šiuo metu pieno cukraus netoleravimo negalima išgydyti, išskyrus fermento laktazės vartojimą tablečių pavidalu. Vienintelis dalykas, galintis padėti šią negalią turintiems žmonėms, yra apriboti maisto produktų, kurių sudėtyje yra laktozės, vartojimą. Manoma, kad maždaug pusė stiklinės pieno (yra apie 4,5 g sacharido) vis dar nesukelia netolerancijos pasekmių. Be to, vartojant pieno produktus, geriau teikti pirmenybę neriebiems arba mažai lipidiškiems maisto produktams, nes juose paprastai būna mažesnė laktozės koncentracija. Kūdikiams, netoleruojantiems pieno cukraus, yra kūdikių mišinys be laktozės..

Kartais žmonės klaidingai laktozės netoleravimą vadina alergija pienui. Jie iš tikrųjų yra dvi skirtingos ligos. Jiems būdinga tai, kad pieniškas maistas dažniausiai sukelia nemalonių pasekmių. Tuo tarpu alergiją lydi odos bėrimas, niežėjimas, sloga, kurios niekada nebūna hipolaktazijos atveju. Pagrindinis skirtumas tarp abiejų ligų yra jų atsiradimo priežastis. Alergija rodo imuninės sistemos problemas, laktozės netoleravimą - fermentų trūkumą.

Laktozė maisto pramonėje

Šiuolaikinė maisto pramonė išmoko naudoti laktozę ne tik pieno produktuose. Šios rūšies angliavandeniai yra glazūrose, kepimo produktuose atlieka užpildo vaidmenį, yra sausainiuose, blynuose ir kruopose. Jis naudojamas kaip maisto papildas, ir kadangi jis neturi ryškaus skonio, jis naudojamas daugelyje maisto produktų kategorijų. Šios medžiagos galima rasti šaldytose ir konservuotose daržovėse, nes jos apsaugo nuo spalvos pasikeitimo. Laktozės yra sausose sriubose, rupiuose miltuose ir daugelyje kitų maisto produktų.

Kitos programos

Šiandien laktozė naudojama ne tik maisto pramonėje. Be įvairių produktų, įskaitant mišinius kūdikiams ir motinos pieno pakaitalus, paruošimo chemikai darbe naudoja laktozę. Be to, šis sacharidas yra pašarinis vitaminas, o mikrobiologijoje - terpė visų rūšių bakterijoms ir ląstelėms auginti..

Laktozė yra viena iš didelės angliavandenių šeimos atstovų, labai naudinga medžiaga tiek vaikams, tiek suaugusiems..

Sakyti, kad šis disacharidas yra kenksmingas žmonėms, vien dėl to, kad kai kurie žmonės yra įgimtos šios medžiagos netoleravimo, yra bent jau neteisinga. Hipolaktazija yra tik liga, kuri jokiu būdu neatima iš laktozės naudingų savybių. Tačiau jūs jau žinote apie tai..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktazės trūkumas vaikams: dabartinė problemos būklė // Vestn. Novosibas. valstija ne tas. Serija: biologija, klinikinė medicina. - 2009 m. - T.7 leidimas. 4. - S. 154-162
  2. Laktozė - Didžioji medicinos enciklopedija (BME), 1970 m.

Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

Specialybė: infekcinių ligų specialistas, gastroenterologas, pulmonologas.

Bendra patirtis: 35 metai.

Išsilavinimas: 1975-1982, 1MMI, san-gig, aukštesnė kvalifikacija, infekcinių ligų gydytojas.

Mokslinis laipsnis: aukščiausios kategorijos daktaras, medicinos mokslų kandidatas.

Mokymai:

  1. Užkrečiamos ligos.
  2. Parazitinės ligos.
  3. Avariniai atvejai.
  4. ŽIV.

Laktazę skaido ne laktozė, o laktazė skaido gliukozę ir galaktozę. Tačiau žmonėms, kuriems nustatytas nepakankamumas, nereikia atsisakyti pieno ir pieno produktų, dabar mokslininkai daro viską, kad pienas būtų prieinamas visų kategorijų žmonėms. Jau daug metų gyvenu su netolerancija, anksčiau parduotuvių vitrinose ieškodavau produktų be laktozės, bet jų yra nedaug, dabar viską darau pats. Perku sausą fermentą „Lactase Bakzdrav“, vieną lazdelę litrui pieno ir šaldau 24 valandas, laktozė visiškai suskaidoma. Jei pridėsite fermentą kartu su jogurto ar grietinės fermentu, gausite raugintą pieną be laktozės. Labai patogu, tikras išgelbėjimas laktozės žmonėms.

Laktozė - sudėtis, savybės, naudojimas. Laktozės netoleravimas

Laktozės sudėtis

Laktozė yra disacharidas, tai yra, ji susideda iš dviejų elementarių cukrų, kurie yra minimalūs struktūriniai vienetai. Bet koks sudėtingas angliavandenis (pavyzdžiui, krakmolas, laktozė ar celiuliozė) suskaidomas į monosacharidus, kurie absorbuojami į kraują ir naudojami organizmui įvairiems poreikiams..

Kadangi laktozė susideda iš dviejų monosacharidų (gliukozės ir galaktozės), tada, kai virškinimo fermentų veikimas patenka į žmogaus kūną, visas junginys skyla. Dėl laktozės suskaidymo į gliukozę ir galaktozę pastarosios absorbuojamos į kraują ir panaudojamos žmogaus kūno ląstelėse. Fermentas, skaidantis laktozę virškinimo trakte į galaktozę ir gliukozę, vadinamas laktaze.

Laktozė - formulė

Bendroji laktozės cheminė formulė yra tokia - C12H22APIEvienuolika. Šis disacharidas susideda iš dviejų monosacharidų - gliukozės ir galaktozės. Žemiau pateiktame paveikslėlyje parodyta laktozės erdvinė formulė, kurioje pavaizduoti du cikliniai monosacharidai, sujungiami į vieną cheminį junginį, naudojant deguonies molekulę.

Cheminės savybės

Cheminiu požiūriu laktozė priklauso redukuojančių angliavandenių klasei, kurie sugeba atiduoti elektronus, nutrūkus jų pačių deguonies ryšiui. Laktozei būdingos silpnos rūgšties savybės, todėl ji gali reaguoti su natrio hidroksidu (kaustine soda). Vienas molis laktozės gali neutralizuoti du molius natrio hidroksido. Apskritai, laktozė yra chemiškai gana aktyvi medžiaga, nes jos struktūroje yra funkcinių alkoholio grupių, o molekulė taip pat gali įgauti aldehido pavidalą.

Ryšys tarp gliukozės ir galaktozės molekulės laktozės junginyje vyksta per deguonį ir vadinamas glikozidiniu. Dalyvaudama cheminėse reakcijose, laktozė gali suskaidyti į monosacharidus būtent dėl ​​glikozidinio ryšio suirimo. Šio glikozidinio ryšio nutraukimas gali būti atliekamas veikiant specialiems fermentams (laktazei) arba hidrolizuojant stiprių rūgščių tirpaluose. Dažniausiai sieros ir druskos rūgštys naudojamos laktozės cheminei hidrolizei, o šio proceso greitis priklauso nuo temperatūros. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo spartesnė laktozės hidrolizė veikiant rūgštims.

Kai laktozė dedama į šarmų tirpalus (pavyzdžiui, kaustinę sodą), ji suyra iki rūgščių, išsaugodama sacharino struktūrą. Tai reiškia, kad šarmai lemia laktozės skilimą į du monosacharidus, kiekviename iš jų susidarant veikliosios rūgšties grupei, kuri junginį paverčia rūgštimi. Šarminė laktozės hidrolizė priklauso nuo temperatūros.

Fermentinę laktozės hidrolizę vykdo laktazės arba beta-galaktozidazės, kurias gamina normalios žarnyno mikrofloros mikroorganizmai.

Be hidrolizės, laktozėje vyksta fermentacijos procesas, dėl kurio gaunami įvairūs fermentuoti pieno produktai ir sūriai.

Laktozė patiria melanoidino reakciją, dar vadinamą Maillardo reakcija. Melanoidinės reakcijos susideda iš įvairių junginių iš cukrų, šiuo atveju laktozės, susidarymo kartu su peptidais, amino rūgštimis ir kt. Šie junginiai vadinami melanoidais, nes yra tamsios spalvos. Šių reakcijų mechanizmas yra labai sudėtingas, vyksta daug tarpinių etapų. Dėl melanoidino reakcijų iš laktozės gali susidaryti įvairios medžiagos (pavyzdžiui, furfurolas, oksimetilfurfurolas, acetaldehidas, izovalerinis aldehidas ir kt.), Kurios suteikia pieno skonio ir būdingo kvapo..

Taikymas

Laktozė šiandien plačiai naudojama. Jis naudojamas šiose pramonės šakose:

  • pramoninio maisto ruošimo technologiniai procesai;
  • mikrobiologinių terpių paruošimas ląstelių, audinių ar bakterijų kultūroms auginti;
  • analitinė chemija;
  • pašarų vitaminai;
  • kūdikių mišiniai dirbtiniam šėrimui;
  • motinos pieno pakaitalai.

Šiandien plačiausias laktozės naudojimas kūdikių maistui ir įvairiems pieno pakaitalams gaminti. Kepant duoną, ant laktozės produktų paviršiuje susidaro graži ruda pluta. Konditeriai naudoja laktozę, kad pagerintų karamelės savybes ir skonį.

Be to, laktozė yra būtinas šokolado, kondensuoto pieno, marmelado, uogienių, sausainių tešlos, saldumynų, mėsos ir diabeto produktų komponentas. Paprastai jis dedamas į maisto produktus kartu su įprastu cukrumi, o optimalus santykis yra 1: 1. Pridedant laktozės į mėsos produktus, nebelieka kartaus skonio, sumažėja druskingumas, taip pat pailgėja galiojimo laikas. Jis taip pat dedamas į degtinę, siekiant sustiprinti ir sušvelninti stiprių alkoholinių gėrimų skonį..

Pridedant laktozės kartu su cukrumi į konservus, uogienes, marmeladą ir saldainius, padidėja gatavo produkto skonis. Be to, jis gali sustiprinti natūralų kvapą, todėl naudojamas įvairių skonių ir kvapų gamybai..

Laktozė yra būtinas laktuliozės komponentas, kuris yra vidurius laisvinantis vaistas, taip pat naudojamas maisto papildams, naudojamiems disbiozei gydyti ir užkirsti kelią, gaminti..

Biologinė laktozės nauda

Laktozė yra esminis komponentas sintetinant įvairias medžiagas, kurios suteikia seilėms klampumą. Tai taip pat padidina vitaminų C ir B vitaminų gamybą. Patekusi į žarnyną, laktozė skatina kalcio absorbciją ir maksimalų absorbciją..

Pagrindinė laktozės savybė yra ta, kad šis angliavandenis yra laktobacilų ir bifidobakterijų dauginimosi ir vystymosi substratas. Normalios žarnyno mikrofloros pagrindą paprastai sudaro laktobacilos ir bifidobakterijos. Tai yra, laktozė yra būtina įvairių disbiozių profilaktikai ir gydymui..

Be to, laktozė teigiamai veikia vaikų centrinės nervų sistemos vystymąsi. Suaugusiesiems tai yra galingas nervų sistemos stimuliatorius. Be to, laktozė yra gera profilaktinė priemonė, užkertanti kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi..

Produktai, kurių sudėtyje yra laktozės

Laktozė patenka į maistą dviem būdais - natūraliu ir dirbtiniu. Natūraliu keliu laktozė yra paprasčiausias natūralaus produkto komponentas. Dirbtiniu keliu jis dedamas į maisto produktus jų gamybos metu pagal receptą.

Taigi, laktozė kaip natūralus komponentas yra visuose pieno produktuose, tokiuose kaip:

  • nenugriebto arba miltelių pavidalo pieno;
  • sveikos arba sausos išrūgos;
  • sūriai;
  • Grietinė;
  • jogurtai;
  • sviestas;
  • koumiss;
  • varškės ir kt..

Kaip pagrindinis komponentas, gaminant laktozę dedama į šiuos maisto produktus:
  • dešros ir dešros;
  • kumpis;
  • uogienė, uogienės, konservai, marmeladas;
  • greitos sriubos;
  • duona ir kepiniai;
  • ledai;
  • duonos trupiniai;
  • sausainių tešla ir iš jos pagaminti produktai (pyragai, pyragaičiai ir kt.);
  • kroketai;
  • pramoniniai padažai (kečupas, garstyčios, majonezas ir kt.);
  • riešutų sviestas;
  • greitas maistas;
  • skonio stiprikliai;
  • saldikliai įvairiuose pusgaminiuose ir gatavuose produktuose;
  • kondensuotas pienas;
  • kavos kremas;
  • birūs prieskoniai (pavyzdžiui, bulvėms, žuviai, mėsai ir kt.);
  • sultinio kubeliai;
  • šokoladas ir šokolado glajus;
  • čiulpti saldumynus;
  • kramtomoji guma;
  • kakavos milteliai;
  • biologiškai aktyvūs priedai (BAA);
  • pusgaminiai kepiniams (spurgos, pudingai ir kt.);
  • Tirpi bulvių košė;
  • kai kurių tablečių pagalbinis komponentas.

Produktai be laktozės

Mišiniai be laktozės

Beveik kiekviena korporacija, gaminanti mišinius kūdikiams, turi platų asortimentą. Tarp įvairių variantų beveik visada yra mišinių be laktozės, kurie yra būtini vaikams, netoleruojantiems pieno cukraus. Mišiniuose be laktozės jo kiekis yra artimas nuliui, tai yra, yra šios medžiagos pėdsakų. Taigi receptus be laktozės galima įsigyti šių kūdikių maisto gamintojų linijose:

  • Močiutės krepšelis;
  • NAS;
  • Semperis;
  • Lemolakas;
  • Humana;
  • Soja „Nutrilak“;
  • „Nutrilon“;
  • Bilactas;
  • Friso;
  • „Similac“.

Vaikai, kurie netoleruoja motinos pieno, kuriame be abejo yra šio cukraus, skiriami be laktozės. Tokiose situacijose dažnai reikia nutraukti žindymą ir pereiti prie kūdikių maisto be laktozės. Deja, be laktozės mišiniai yra silpno skonio, todėl vaikas gali atsisakyti jų valgyti. Tokiu atveju tik stiprus alkis privers kūdikį priimti siūlomą maistą..

Šiandien laktozės netoleravimas yra tinkamas terapijai, todėl nemanykite, kad vaikas turės nuolat valgyti be laktozės mišinius. Tačiau gydymo ir kūdikio paruošimo pilnaverčiam maitinimui laikotarpiu tokius mišinius turėsite naudoti kūdikių maistui. Sulaukęs šešių mėnesių vaikas gali gauti papildomų maisto produktų, kurie gali pakeisti be laktozės turinčius mišinius. Tačiau geriau virti košes ir tyrę remiantis tokiais mišiniais be laktozės, pridedant prie jų fruktozės skoniui pagerinti..

Kurį laiką maitinant vaiką mišiniu be laktozės, jam gali pasireikšti virškinimo sutrikimai (pavyzdžiui, diegliai, vidurių pūtimas, viduriavimas, išmatų spalvos pasikeitimas). Jei prieš tai vaikas įprastai toleravo maistą ir tėvai jam toliau duoda tą patį produktą, nepakeisdami jo kitu mišiniu, gali atsirasti disbiozė. Kartais mišinių serijos atnaujinamos, o kompozicija išlieka ta pati, tačiau vaiko reakcija yra visiškai kitokia. Esant tokiai situacijai, verta pakeisti mišinį..

Vaikas turėtų būti perkeliamas į mišinius be laktozės etapais. Paprastai pediatrai rekomenduoja laikytis šios schemos:
1. Pirmą dieną šeriami 30 ml be laktozės mišinio šerti kartu su įprasta dieta.
2. Antrą dieną duodama bet kokio dviejų šėrimo mišinių be laktozės, po 30 ml.
3. Trečią dieną du kartus visiškai maitinami mišiniu be laktozės.
4. Ketvirtą dieną vaikas visiškai perkeliamas į mišinį be laktozės.

Naujagimių, vaikų ir suaugusiųjų laktozės netoleravimas - bendros savybės

Laktozės netoleravimas gali pasireikšti bet kokio amžiaus žmonėms, tačiau juo dažniau serga suaugusieji. Taip yra dėl to, kad užaugęs žmogus nustoja maitintis tik motinos pienu, o jo organizme nebegaminama pakankamai laktazės. Todėl žmogus nustoja toleruoti pieną. Dažniausiai toks fiziologinis pieno netoleravimas Kaukazo rasės žmonių populiacijose vaikams susidaro iki 9 - 12 metų. Tačiau daugelis žmonių iki senatvės išlaiko gebėjimą gaminti laktazę, todėl pieną toleruoja paprastai..

Deja, laktozės netoleravimas viršija galimybę virškinti nenugriebtą pieną. Žmonės, kenčiantys nuo tokio pieno cukraus netoleravimo, negali valgyti varškės, ledų ir naminių sūrių..

Kartais naujagimiams ar mažiems vaikams pasireiškia laktozės netoleravimas, kurį taip pat lemia fermento laktazės trūkumas. Iš esmės šį fermento trūkumą lemia genetiniai veiksniai. Taigi, geriausia pieno tolerancija, kuri išsaugoma suaugus, pastebima tarp baltųjų europiečių, ypač tarp žemyninės dalies šiaurės gyventojų (danų, olandų, švedų, suomių, britų). Tarp šių etninių grupių atstovų laktozės netoleravimas nustatomas tik 1 - 5% suaugusiųjų. Tarp prancūzų, vokiečių, šveicarų, austrų ir italų jau yra daugiau žmonių, kenčiančių nuo laktozės netoleravimo: nuo 10 iki 20 proc. Tačiau tarp Azijos genų nešiotojų (indų, kinų, kazachų, Pietryčių Azijos gyventojų) 70 - 90% suaugusiųjų kenčia nuo laktozės netoleravimo..

Paprastai etninių grupių vaikai, kurie gerai toleruoja laktozę, retai kenčia nuo jos trūkumo. Bet vaikai, turintys etninių grupių genus, kurie netoleruoja laktozės, nuo jos netoleravimo gali kentėti beveik nuo pat gimimo. Pvz., 90% kinų pradeda netoleruoti laktozės nuo 3 iki 4 metų. Rusijoje pieno netoleravimo paplitimas skiriasi priklausomai nuo regiono ir gyventojų genetinių savybių..

Vaikams iki šešių mėnesių dažnai nustatomas funkcinis laktozės netoleravimas, susijęs su trauminiu žarnyno pažeidimu. Šiuo atveju žarnyno gleivinės trauma gali atsirasti veikiama alergenų, iš kurių vienas yra pieno baltymai. Kai pieno baltymai yra alergiški, 60% šių vaikų turi kryžminę alergiją sojos baltymams.

Taip pat žarnyno trauma gali atsirasti gastrito, disbiozės, antibiotikų terapijos ir kt. Visos šios situacijos sukelia laktazės trūkumą, kurio paprasčiausiai nesigamina reikiamas kiekis. Esant tokiai situacijai, būtina toliau maitinti vaiką įprastu mišiniu ar motinos pienu, tačiau šiek tiek padidinant jo riebalų kiekį. Norėdami tai padaryti, į mišinį įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, o maitindami krūtimi turėtumėte naudoti tokį metodą: prieš duodant kūdikiui krūtį, išsiskirkite maždaug trečdalį pieno, kad kūdikis čiulptų paskutines porcijas iš krūties. Faktas yra tas, kad paskutiniai 20% pieno yra riebiausi, o pirmieji 20% - be riebalų.

Laktozės netoleravimo laipsnis gali skirtis nuo visiško iki dalinio arba beveik nematomas. Netoleravimo laipsnį lemia laktazės trūkumas. Jei vaikui ar suaugusiajam yra nedidelis laktazės trūkumas, jis gali visiškai nepatirti laktozės netoleravimo ir gana ramiai vartoti nenugriebtą pieną.

Laktozės netoleravimo negalima painioti su alergija pienui. Tai yra visiškai skirtingos kūno būsenos. Jei laktozės netoleravimas pieną gėrusiam asmeniui baigiasi virškinimu ar apsinuodijimu, kuris nėra pavojingas gyvybei, tai alergija taip pat gali būti mirtina. Jei esate alergiškas pienui, neturėtumėte valgyti net minimalaus pieno turinčių produktų kiekio.

Laktozės netoleravimas: simptomai, vaistai, dietos - vaizdo įrašas

Laktozės trūkumas

Būklei, kuri atsiranda, kai sutrinka laktozės skilimas, apibūdinti naudojami du terminai:
1. Laktazės trūkumas.
2. Laktozės netoleravimas.

Laktazės trūkumas - šis terminas atspindi fermento (laktazės), skaidančio laktozę, trūkumą. Terminas „laktozės netoleravimas“ atspindi fiziologinę būklę, atsirandančią dėl nesugebėjimo normaliai virškinti ir absorbuoti pieno cukraus. Taigi abu terminai - „laktazės trūkumas“ ir „laktozės netoleravimas“ nurodo tą pačią būklę, tik apibūdindami ją skirtingais požiūriais. Pieno cukraus pavadinimas „laktozė“ yra labai panašus į fermento, kuris jį skaido, pavadinimą „laktazė“, todėl žmonės dažnai įvardija terminą „laktazės trūkumas“ kaip „laktozės trūkumas“..

Laktozės netoleravimas - priežastys

Kaip minėta pirmiau, laktozės netoleravimą lemia genetiniai veiksniai. Kuo daugiau kaukazietiškų genų turi vaikas, tuo mažesnė laktozės netoleravimo tikimybė. Atitinkamai, kuo daugiau Azijos genų turi vaikas, tuo didesnė netolerancijos išsivystymo tikimybė. Įgimtas laktozės netoleravimas pirmiausia pasireiškia azijiečiams.

Yra funkcinio laktozės trūkumo atvejų, susijusių su sutrikusia laktazės gamyba, neatsižvelgiant į genetinius veiksnius. Paprastai šis reiškinys yra bet kokio proceso, kuris sutrikdo normalų žarnyno ląstelių funkcionavimą, pasekmė. Taigi panašus reiškinys pasireiškia žmonėms, kenčiantiems nuo disbakteriozės, enterito, gastrito ir kitų virškinamojo trakto ligų. Net virusinės infekcijos, tokios kaip gripas, gali pažeisti žarnyno gleivinę. Todėl esant šioms patologijoms, normalios mikrofloros bakterijos nesugeba pagaminti reikiamo laktazės kiekio, dėl kurio žmogus vystosi laktozės netolerancija. Tačiau išgydžius virškinamojo trakto patologiją arba pašalinus būklę, kuri sutrikdo plonosios žarnos ląsteles, laktazė vėl pradeda gamintis pakankamu kiekiu, o laktozės netoleravimas išnyksta be pėdsakų..

Su amžiumi laktazės gamybos lygis mažėja, kai žmogus pereina prie mišrios dietos. Laktazės aktyvumo sumažėjimo laipsnis nulems laktozės netoleravimo laipsnį ateityje. Bet laktazės aktyvumo sumažėjimo greitį ir laipsnį daugiausia lemia genetiniai veiksniai. Pavyzdžiui, 90% Kinijos vaikų kenčia nuo laktozės netoleravimo iki 3-4 metų amžiaus, o baltaodžiams europiečiams tokia pat forma gaminama tik iki 25 metų amžiaus.

Laktozės netoleravimas - simptomai

Laktozės analizė - netoleravimo diagnozė

Plonosios žarnos biopsija

Taigi plonosios žarnos biopsija yra tiksliausias metodas nustatyti laktozės netoleravimą. Analizei imami keli mikroskopiniai plonosios žarnos gleivinės gabalėliai, kuriems nustatomas fermento laktazės aktyvumas. Jei laktazės aktyvumas yra sumažėjęs, asmuo netoleruoja laktozės. Šis metodas vaikų laktozės netoleravimui diagnozuoti naudojamas labai retai, nes jis siejamas su sunkiu ir traumuojančiu tyrimams skirtos medžiagos rinkimu (biopsija atliekama taikant bendrą anesteziją)..

Laktozės kreivė

Laktozės kreivė - šis metodas yra panašus į gliukozės kreivę. Norėdami suformuoti kreivę, turite atlikti kraujo tyrimą dėl laktozės ryte, nevalgius. Tada žmogus paima tam tikrą kiekį laktozės, o per valandą kelis kartus imamas kraujas pieno cukraus koncentracijai nustatyti. Tada pavaizduojamas laktozės koncentracijos kraujyje pokyčių grafikas, atsižvelgiant į laiką, praėjusį po jo suvartojimo.

Sukonstravus laktozės kreivę, ji lyginama su gliukozės kreive ir, remiantis santykine grafiko padėtimi, daroma išvada apie laktozės netoleravimo buvimą ar nebuvimą. Jei laktozės kreivė praeina grafike žemiau gliukozės kreivės, laktozė yra nepakankamai skaidoma, tai yra, laktozės netoleravimas.

Informacijos apie laktozės kreivę turinys ir tikslumas nėra labai didelis, tačiau šis testas yra patikimesnis nei plačiai paplitusi ir populiari išmatų analizė dėl angliavandenių. Kūdikiui labai sunku sukurti laktozės kreivę, nes tuščią skrandį turėsi jam duoti tik laktozę ir kelis kartus paimti kraują iš piršto..

Kvėpavimo vandenilio bandymas

Angliavandenių išmatų analizė

Angliavandenių išmatų analizė yra labiausiai paplitęs ir populiariausias metodas diagnozuoti vaikų laktozės netoleravimą. Tačiau šis testas nėra labai informatyvus, nes jis duoda daug klaidingai teigiamų ir klaidingai neigiamų rezultatų. Be to, angliavandenių atsiradimas išmatose ir jo pH sumažėjimas priklauso nuo daugelio priežasčių, viena iš jų gali būti laktozės netoleravimas..

Taigi, pirma, angliavandenių kiekio normos mažų vaikų išmatose šiuo metu nėra. Yra empiriškai išsiaiškintos ir pasirinktomis laikomos pamatinės vertės, kurių ribose angliavandenių koncentracija vaikų išmatose gali svyruoti. Pavyzdžiui, šiandien pripažįstama, kad angliavandenių kiekis išmatose neturėtų viršyti 0,25%. Tačiau keletas mokslinių tyrimų institutų, tiriančių šią problemą, pateikia kitas amžiaus normos vertybes:

  • iki 1 mėnesio - 1%;
  • 1 - 2 mėnesiai - 0,8%;
  • 2 - 4 mėnesiai - 0,6%;
  • 4-6 mėnesiai - 0,45%;
  • per 6 mėnesius - 0,25%.

Be to, ši technika leidžia lengvai nustatyti angliavandenių buvimą išmatose. Bet tai gali būti laktozė, gliukozė ir galaktozė, todėl negalima sakyti, kad laktozės kiekis yra padidėjęs. Todėl šis testas negali tiksliai patvirtinti laktozės netoleravimo. Jo rezultatas gali būti vertinamas tik kartu su kitomis vaiko analizėmis ir simptomais..

Coprogram

Coprogram leidžia nustatyti išmatų rūgštingumą, taip pat nustatyti, kokios medžiagos yra išmatose. Laktozės netoleravimo diagnozei svarbu išmatų rūgštingumas ir riebalų rūgščių kiekis. Netoleruojant laktozės, išmatų reakcija tampa rūgšti, pH sumažėja nuo normalios 5,5 iki 4,0. Be to, netoleruojant laktozės, riebalų rūgščių koncentracija išmatose padidėja..

Alergija laktozei

Alergijos laktozei kaip tokios nėra. Gali būti laktozės netoleravimas ir alergija pienui. Šios dvi sąlygos dažnai yra painiojamos, tačiau alergijos ir netoleravimas yra iš esmės skirtingos patologijos. Alergija pienui siejama su baltymais, o laktozės netoleravimas - su cukraus turinčių angliavandenių buvimu.

Jei esate alergiškas pienui, jo nereikėtų vartoti iš principo, net mažo gurkšnio. Taip pat turėtumėte vengti maisto produktų, kuriuose yra pieno miltelių arba išrūgų miltelių. Tačiau netoleruojant laktozės, pieną ir pieno produktus galima vartoti, tačiau ribotais kiekiais, nes žmogaus būklė priklauso nuo laktazės aktyvumo ir su laktoze valgomo maisto kiekio..
Alergija pieno baltymams pasireiškia šiais simptomais:

  • pasunkėjęs kvėpavimas;
  • sandarumo jausmas gerklėje;
  • gleivių išsiskyrimas iš nosies;
  • vokų ir akių patinimas;
  • bėrimas ant odos;
  • niežtinti oda;
  • vėmimas.

Pienas be laktozės

Žmonės, kenčiantys nuo laktozės netoleravimo, gali gerti specialų pieną, kurį gamina daugelis pagrindinių šioje srityje dirbančių kompanijų. Ant pakuočių su tokiu pienu nurodoma - „be laktozės“. Tai reiškia, kad visa tokio pieno laktozė fermente laktazėje suskaidyta į gliukozę ir galaktozę. Laktozės skaidymo procesas buvo tiesiog atliekamas in vitro. Tai yra, piene be laktozės yra paruoštų produktų - gliukozės ir galaktozės, į kurias jis paprastai suskaidomas žmogaus žarnyne. Todėl žmogus, kenčiantis nuo laktozės netoleravimo, gauna jau paruoštas asimiliacijai medžiagas - gliukozę ir galaktozę, kurios gerai absorbuojamos žarnyne..

Kur galėčiau nusipirkti?
Šiandien pienas be laktozės parduodamas didžiuosiuose prekybos tinkluose ar specializuotose parduotuvėse. Tokį pieną gamina dideli koncernai, pavyzdžiui, „Valio“ prezidentas, „Parmalat“ ir kt. Be to, pieną be laktozės galima užsisakyti pristatant į įvairias internetines parduotuves..

Baltymai be laktozės

Daugelis sportininkų naudoja įvairius baltymų papildus, kurie padeda jiems auginti raumenų masę ir stipriau treniruotis. Tačiau daugelyje baltymų yra laktozės, kuri sukelia tam tikrų sunkumų. Juk daugelis suaugusiųjų kenčia nuo laktozės netoleravimo, todėl negali valgyti maisto, kuriame yra pieno cukraus. Ypač šios kategorijos žmonių poreikiams buvo sukurti ir gaminami baltymai be laktozės.

Šiandien vidaus mitybos ir biologinių papildų rinkoje yra šie baltymai be laktozės:
1. Baltymų hidrolizė - optimali „Platinum Hydrowhey“;
2. Išrūgų baltymų izoliatai:

  • „Iso-Sensation“ - iš „Ultimate Nutrition“ - turi nedidelį kiekį laktozės kartu su fermentu laktaze, kuris greitai fermentuoja esamą pieno cukrų;
  • ISO-100 iš „Dymatize“
  • Grynos išrūgos - pagamintos „Prolab“ - baltymai visiškai neturi laktozės;
  • „Zero Carb“ - VPX gamintojas - greitai virškinamas baltymas;
3. Kiaušinių baltymai:
  • „Optimum Gold Standard“ 100% kiaušinis;
  • Sveikas 'N Fit 100% kiaušinių baltymas;
  • MRM visų natūralių kiaušinių baltymų baltymai;
4. Sojos baltymai:
  • Optimalus 100% sojos baltymas;
  • Universalus pažangusis sojos baltymas;
5. Kombinuoti augaliniai baltymai:
  • Arizonos mitybos mokslai NitroFusion - sudėtyje yra baltymų izoliatų iš žirnių, rudųjų ryžių, artišokų. Taip pat yra BCAA ir L-glutamino;
  • „Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein“ - sudėtyje yra baltymų izoliatų iš žirnių, „Inka Inchi“ sėklų, kanapių, rudųjų ryžių ir liucernos. Taip pat yra BCAA, L-glutamino ir įvairių virškinimo fermentų;
  • „Sun Warrior“ žalias baltymas - sudėtyje yra žirnių, spanguolių ir kanapių sėklų baltymų.

Laktazės kūdikis

Kūdikių laktazė yra laktazės fermentas, skaidantis laktozę. Kūdikių tabletės „Lactase“ yra skirtos vartoti vaikams, turintiems laktozės netoleravimo požymių. Tokiu atveju laktazė patenka į žarnyną kartu su pienu ir suskaido pieno cukrų. Lactase baby vartojimas pakeičia fermento laktazės trūkumą. Tabletės veikia panašiai kaip vartojant Mezim arba Creon nuo pankreatito, kai trūksta kasos gaminamų virškinimo fermentų..

Laktazės kūdikį reikia duoti prieš kiekvieną maitinimą. Geriausia duoti pusę kapsulės 4–5 kartus per dieną. Didelė fermento dozė gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Laktazės kūdikis padeda absorbuoti laktozę, palengvina jos netoleravimo simptomus. Tai yra, vaikas po valgio nesijaudina, dingsta pilvo skausmai, pilvo pūtimas ir padidėjusi dujų gamyba.

Laktozės tabletės

Šiandien daugelyje tablečių formų laktozė dažnai naudojama kaip pagalbinis komponentas. Laktozė yra būtina norint efektyviai suspausti tabletes. Todėl, jei asmuo kenčia nuo laktozės netoleravimo, jis turi atidžiai perskaityti tablečių sudėtį ir vengti vartoti pieno cukraus turinčius vaistus. Jei skubiai reikia vartoti tabletes, kuriose yra laktozės, atsižvelgiant į jos netoleravimą, turėtumėte vartoti fermentinį preparatą Lactase baby.

Laktozės yra šiais įprastais vaistais:

  • Ganatonas;
  • Gastal;
  • Motiliumas;
  • No-shpa;
  • Drotaverinas;
  • Cerukalas;
  • Imodiumas;
  • Duphalac;
  • Bifidumbakterinas;
  • Loperamidas;
  • Itomed ir kt..

Autorius: Pashkov M.K. Turinio projekto koordinatorius.

Straipsniai Apie Maisto Alergijos