Laktozė

Laktozė yra medžiaga, priklausanti angliavandenių sacharidų grupei. Šio natūralaus cukraus galima rasti tik piene ir pieno produktuose, todėl jis turi antrą pavadinimą „pieno cukrus“. Nepaisant to, kad medžiaga buvo atrasta XVII a. Pradžioje, jos poveikis žmogaus organizmui pradėtas tirti visai neseniai..

  • 1. Laktozės skaidymas ir biologinis vaidmuo
    • 1.1. Poveikis kūnui: nauda ir žala
  • 2. Laktozės netoleravimas
    • 2.1. Netolerancijos priežastys
      • 2.1.1. Kaip nustatyti, ar netoleruojate laktozės
      • 2.1.2. Laktozės netoleravimo gydymas
  • 3. Maistas, kuriame yra laktozės, ir kaip jų išvengti
  • 4. Keli argumentai pieno cukraus naudai
  • 5. Laktozė maisto pramonėje
  • 6. Kitos taikymo sritys

Laktozės skilimas ir biologinis vaidmuo

Laktozė yra disacharidas, tai yra, ji susideda iš dviejų paprastų cukrų - gliukozės ir galaktozės. Patekusi į žmogaus kūną, laktozė pati savaime neįsisavinama, veikiama virškinimo fermentų, ji suskaidoma į atskirus vienkartinius cukrus - gliukozę ir galaktozę, kurios jau yra absorbuojamos į kraują ir žmogaus naudai absorbuojamos jo naudai..

Laktozė, kaip ir kiti angliavandeniai, yra nepakeičiamas energijos šaltinis. Tai skatina askorbo rūgšties, B grupės vitaminų ir kalcio absorbciją, yra naudingų bifidobakterijų ir laktobacilų, sveikos žarnyno mikrofloros vystymosi pagrindas..

Virškinimo trakto fermentas, suskaidantis laktozę į galaktozę ir gliukozę, vadinamas laktaze.

Poveikis kūnui: nauda ir žala

Tradiciškai manoma, kad pienas ir jo pagrindu pagaminti produktai yra naudingi tik žmogaus organizmui. Tai ypač reikalinga vaiko organizmui pirmaisiais gyvenimo mėnesiais, kai tai yra vienintelis energijos šaltinis..

Gerti pieną naudinga ir suaugusiam žmogui. Be to, jis:

  • yra energijos šaltinis;
  • skatina naudingos mikrofloros (lakto- ir bifidobakterijų) dauginimąsi ir vystymąsi žarnyne;
  • normalizuoja kalcio apykaitą;
  • apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi;
  • padeda stiprinti imuninę sistemą;
  • teigiamai veikia nervų sistemos būklę.

Tačiau pienas naudingas ne visiems. Kai kuriems tai atsinaujina. Jie gali patirti:

  • vidurių pūtimas, viduriavimas, pilvo pūtimas ir nekontroliuojama dujų gamyba;
  • pykinimas ir vėmimas, pilvo skausmas;
  • alerginės apraiškos;
  • žarnyno uždegimas.

Kodėl tai vyksta? Kažkodėl vieni geria pieną su malonumu, o kitiems kyla tik problemų?

Laktozės netoleravimas

Laktazę gamina plonosios žarnos mikroflora, tai yra nepatogeninės E. coli, lakto ir bifidobakterijos. Neturint šio fermento žarnyne, laktozė nesuyra ir žmogaus organizmas negali jo visiškai absorbuoti. Kai kuriems žmonėms fermentas laktazė visai nesigamina arba yra gaminama, tačiau nepakankamai. Šiuo atveju žarnyne lieka nesuvirškinta laktozė, sukelianti virškinamojo trakto veiklos sutrikimus..

Ši patologija pasireiškia ir mažiems vaikams, tačiau su amžiumi ji pastebima vis dažniau, todėl dažniau pasisakoma apie pieno produktų pavojų suaugusiems žmonėms..

Laktozės netoleravimas dėl to, kad nėra laktazės fermento, neturėtų būti painiojama su kita forma - alergija kazeinui pieno baltymams.

Yra trys netolerancijos tipai:

  1. Pirminė netolerancija pasireiškia su amžiumi, kai žmogus pieno produktų vartoja vis rečiau, o fermento laktazės gamybos poreikis sumažėja iki nulio. Labiau tikėtina, kad tai paveiks žmones iš Amerikos, Afrikos ir Azijos..
  2. Antrinis pasireiškia kaip įgytų ligų ir traumų rezultatas. Tai gali sukelti Krono liga, žarnyno uždegimas, operacijos, opinis kolitas ir net gripo komplikacijos..
  3. Laikinai pasitaiko neišnešiotiems kūdikiams, o fermento laktazės gamybos funkcija dar nėra suformuota.

Netolerancijos priežastys

  • įgimtas laktazės gamybos trūkumas genų lygyje;
  • žarnyno liga;
  • laktazės gamybos kiekio sumažėjimas su amžiumi;
  • priklausantys tam tikroms etninėms grupėms.

Kaip nustatyti, ar netoleruojate laktozės

Namuose pakanka atlikti paprastą testą. Norėdami tai padaryti, ryte nevalgę turėtumėte išgerti stiklinę nugriebto pieno, o jei per dvi valandas atsiranda nemalonių simptomų, turite pagalvoti apie laktozės netoleravimą..

Gydytojas nustato laktozės netoleravimą pagal paciento nurodytus simptomus. Tačiau abejotinais atvejais gali būti paskirti papildomi tyrimai, pavyzdžiui:

  • išmatų rūgštingumo analizė;
  • vandenilio buvimo tyrimai;
  • tolerancijos testas;
  • žarnyno biopsija;
  • apkrovos bandymas;
  • genetinis laktozės netoleravimo tyrimas;
  • virškinamojo trakto tyrimas naudojant endoskopą.

Laktozės netoleravimo gydymas

Patvirtinęs fermento laktazės nebuvimo ar trūkumo diagnozę, gydytojas gali:

  • paskirti trūkstamą fermentą tablečių ar lašų pavidalu;
  • jei būtina gydyti kitas ligas, paskirkite vaistus, kuriuose nėra laktozės;
  • paskirti subalansuotą mitybą.

Maistas, kuriame yra laktozės, ir kaip jų išvengti

Produktų, kuriuose yra disacharido, kuris yra pavojingas kai kuriems, sąrašas yra gana ilgas. Visų pirma, jis apima pieną ir visus pieno produktus:

  • pienas;
  • pieno serumas;
  • varškės;
  • sūris;
  • sviestas;
  • kefyras;
  • kremas;
  • Grietinė;
  • varškuotas pienas;
  • kondensuotas pienas;
  • ledai;
  • koumiss;
  • ožkos pienas ir kt..

Laktozės visai netikėtai galima rasti dešrose, šokolade, pyraguose ir pyraguose, konditerijos gaminiuose ir net prieskoniuose bei duonos trupiniuose. Todėl pirkdami turite atidžiai išstudijuoti produkto etiketę..

Reikėtų pažymėti, kad laktozės kiekis pieno produktuose nėra tas pats. Mažiausiai jo yra svieste, kietame sūryje ir neriebiame varškės sūryje, kurie paprastai vartojami nedideliais kiekiais. Fermentuotuose pieno produktuose (kefyras, fermentuotas keptas pienas, jogurtas) yra fermento, kuris dalinai skaido laktozę ir turi mažiau šalutinių poveikių.

Sudarydami laktozės netoleravimo meniu, turite žinoti: yra pritaikytų pieno, grietinėlės, be laktozės jogurto analogų. Be to, skoniu jie nesiskiria nuo originalo. Pavyzdžiui, tofu ir pupelių varškė taip pat yra skanu ir sveika. Dabar tokių produktų pasirinkimas yra didžiulis, o pieno netoleruojantis žmogus gali valgyti visiškai ir įvairiai.

Keli argumentai dėl pieno cukraus

Nepaisant visko, laktozės reikia:

  • maitinant kūdikius;
  • kalcio absorbcijai;
  • sveikos žarnyno mikrofloros vystymasis;
  • palaikyti imunitetą ir gaminti antikūnus;
  • onkologijos prevencija;
  • greitas žaizdų gijimas;
  • širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
  • teisingas nervų sistemos veikimas;
  • apsauga nuo neigiamų sąlygų darbe ir kt..

Laktozė maisto pramonėje

Maisto pramonėje laktozė naudojama ne tik pieno produktuose. Angliavandeniai naudojami kaip maisto priedas, kaip kepinių ir kepinių, kremų, pyragų ir ledų, uogienių ir dešrų užpildas.

Jis dedamas į produktus kartu su įprastu cukrumi mėsos produktuose, jis pašalina kartaus skonio ir sumažina druskingumą, prailgina galiojimo laiką. Taip pat naudojamas degtinės gamybai skoniui suminkštinti.

Pridedant laktozės kartu su cukrumi į konservus, uogienes, saldainius ir marmeladą, galima sustiprinti ir įskaityti produkto skonį. Be to, jis naudojamas kvapiosioms medžiagoms ir aromatams gaminti..

Kitos programos

Laktozė plačiai naudojama farmakologijoje. Tai yra būtinas komponentas laktuliozei gaminti, vidurius laisvinantis vaistas, taip pat naudojamas gaminant maisto papildus, naudojamus disbiozės profilaktikai ir gydymui. Gaminant peniciliną, jis naudojamas kaip pagrindas terpei.

Pastaruoju metu daug kas buvo peržiūrėta ir suabejota. Paaiškėjo, kad kai kuriems žmonėms pienas ir jo sudėtyje esanti laktozė yra draudžiami. Nepaisant to, daugumai tai tebėra nepakeičiamas ir naudingas energijos ir sveikatos šaltinis..

Laktozė (pieno cukrus)

Laktozė („laktatas“ reiškia „pienas“, „oza“ reiškia angliavandenius) arba pieno cukrus yra disacharidas, susidedantis iš galaktozės ir gliukozės likučių, daugiausia randamų piene (nuo 2 iki 8% masės) ir atitinkamai piene Produktai.

Pramonėje laktozė gaunama tinkamai apdorojant išrūgas (joje yra iki 6,5% kietųjų medžiagų, iš kurių 4,8% yra laktozė). Gryna laktozė yra naudojama maisto produktams gaminti, kaip užpildas gaminant maisto papildus maisto produktams ir vaistams (dėl savo fizinių savybių - pavyzdžiui, suspaudžiamumo), taip pat gaminant laktuliozę, kuri naudojama ir kaip vaistas nuo vidurių užkietėjimo, ir stiprinant. maisto produktai ir kaip maisto papildų dalis, skirta disbiozės profilaktikai ir gydymui.

Biologinis laktozės vaidmuo yra toks pat kaip visų angliavandenių. Plonosios žarnos spindyje, veikiant fermentui laktazei, jis hidrolizuojamas iki gliukozės ir galaktozės, kurios absorbuojamos. Be to, laktozė palengvina kalcio absorbciją ir yra naudingų laktobacilų, kurios sudaro normalios žarnyno mikrofloros pagrindą, vystymosi substratas..

Laktozės trūkumas (hipolaktazija) yra pagrindinė vaikų laktozės netoleravimo priežastis

Pagrindinės laktozės vartojimo problemos yra susijusios su fermento laktazės trūkumu. Kai fermentas neaktyvus arba žarnyno sienelių išskiriamas kiekis yra nepakankamas, laktozė nėra hidrolizuojama ir, atitinkamai, nėra absorbuojama.

Todėl kyla dvi problemos. Pirma, laktozė, kaip ir visi angliavandeniai, yra osmosiškai labai aktyvi ir skatina vandens susilaikymą žarnyno spindyje, o tai gali sukelti viduriavimą. Antra, ir dar svarbiau, laktozę absorbuoja plonosios žarnos mikroflora, išsiskiriant įvairiems metabolitams, todėl organizmas apsinuodija, atsiranda tas pats viduriavimas, vidurių pūtimas ir kt. Todėl išsivysto maisto netoleravimas, kuris ne visai teisingai vadinamas alergija laktozei. Taigi atopinis dermatitas ir kiti netoleravimo simptomai. Bet tai yra tik antrinė reakcija į fermentacijos produktus (greito irimo riebiosios rūgštys, vandenilis, pieno rūgštis, metanas, angliavandenilio anhidritas), nes nesuvirškinta laktozė tampa puvimo mikrofloros maistiniu substratu..

Laktazės trūkumas (hipolaktazija), sukeliantis pieno netoleravimą, būdingas daugumai vyresnio amžiaus žmonių. Tai yra įprastas organizmo atsakas, susijęs su pieno suvartojimo sumažėjimu. Tačiau tą pačią problemą galima pastebėti ir vaikams. Šiuo atveju, ypač naujagimiams, tai nulemta genetiškai. Įrodyta, kad naujagimių laktozės netoleravimas yra paveldimas. Šiuo atžvilgiu yra nepagrįsta teigti, kad bet kuriam asmeniui „pieno ir pieno cukraus žalą įrodo vaikų ir suaugusiųjų netoleravimo simptomai“. Laktozė sukelia netoleranciją tik kai kuriems, o tiems, kurie neturi laktazės trūkumo, laktozė nepakenks.

Daugeliui vaikų laktozė absorbuojama nuo pat gimimo, tačiau jos netoleravimas pasireiškia po metų. Taip yra dėl to, kad fermento laktazės gamyba mažėja su amžiumi pereinant nuo žindymo prie suaugusiųjų mitybos, nes ji išsivystė taip, kad primityvus žmogaus veršelis niekaip negavo pieno, taigi ir laktozės, išskyrus motinos krūtis atitinkamame amžiuje. Aukšto lygio laktazės gamyba po kūdikystės yra evoliuciškai jaunas žmonių, kurie jau seniai išmano pieno ūkį, įsigijimas. Šis įgijimas kaip mutacija (β-galaktozidazės genas) atsirado Šiaurės Europoje maždaug prieš 7000–9000 metų ir tikriausiai buvo vienas iš veiksnių, nulėmusių progresyvų šio regiono žmonių vystymąsi. Laktozės netoleravimas naujagimiams ir vyresniems vaikams yra rasinis-etninis bruožas, o baltųjų yra daug rečiau nei mongoloiduose ir negruose. Neieškokite karvės pieno Tailande ar Angoloje: jis ten neparduodamas, išskyrus galbūt retai atvežamą kaip baltųjų importuojamą egzotiką, o vietiniai gyventojai dėl hipolaktazės netoleruoja šio produkto.

Dieta be laktozės kaip laktozės netoleravimo gydymas vaikams ir suaugusiems

Laktazės trūkumo gydymas - tai maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug laktozės, pašalinimas iš dietos arba laktazės fermento vartojimas kartu su tokiu maistu kaip vaistas ar maisto papildas..

Kadangi piene yra daug maistinių medžiagų (amino rūgščių, kalcio ir kitų mikroelementų), nerekomenduojama visiškai pašalinti pieno iš dietos. Todėl plačiai naudojamas pienas be laktozės ir kiti produktai be laktozės, kurių laktozės kiekis yra sumažėjęs. Vienas iš būdų sumažinti laktozės kiekį pieno produktuose yra fermento laktazės (β-galaktozidazės) pridėjimas, dėl kurio laktozė suskaidoma į gliukozę ir jau pačiame produkte esančią galaktozę. Arba galima vartoti laktazės (laktozės, tilaktazės, laktados) turinčių preparatų kartu su pienišku maistu.

Kitas būdas sumažinti laktozės kiekį maisto produktuose yra pieno rūgšties bakterijų naudojimas. Raugintuose pieno produktuose, tokiuose kaip kefyras, jogurtas, grietinė ir ypač varškė, sumažėja laktozės kiekis, nes fermentuodami pieną bakterijos skaido šį angliavandenį, be to, gaminant sūrį ir varškę, spaudžiant išrūgas pašalinama pastebima laktozės dalis. Todėl pacientai, kuriems yra vidutinė hipolaktazė, gali vartoti fermentuotus pieno produktus, o sunkios ligos atveju net ir toks vertingas dietinis produktas kaip varškė turi būti atmestas..

Laktozė

Angliavandeniai yra pagrindinis energijos šaltinis. Jie yra polimerinės monosacharidų formos. Pagal skonį jie klasifikuojami kaip panašūs į cukrų ir panašūs į cukrų. Cukraus molekulės paprastai būna saldžios ir gerai praskiestos vandenyje. Tai yra gliukozė, fruktozė. Priešingai, ne cukrus netirpsta ir nėra saldus. Šiai rūšiai priklauso krakmolas, pluoštas ir kitos panašios medžiagos. Atsižvelgiant į paprastų elementų kiekį angliavandeniuose, išskiriami monosacharidai, oligosacharidai ir polisacharidai. Vienas oligosacharidų pavyzdžių yra laktozė.

Kas yra laktozė?

Laktozė yra viena iš svarbiausių angliavandenių klasių, jie yra optiškai aktyvūs junginiai su hidroksilo ir karboksilo grupėmis.

  • Kas yra laktozė?
  • Skaldant laktozę
  • Biologinis vaidmuo
  • Poveikis organizmui: žala ir nauda
  • Laktozės netoleravimas
  • Netolerancijos priežastys
  • Kaip nustatyti, ar netoleruojate laktozės
  • Produktai, kurių sudėtyje yra laktozės
  • Kaip išvengti laktozės
  • Keli argumentai dėl pieno cukraus
  • Laktozės netoleravimo gydymas
  • Laktozė maisto pramonėje
  • Kitos programos

Yra mono-, oligosacharidų angliavandenių (oligo - „keli“) ir polisacharidų. Savo ruožtu oligosacharidai yra klasifikuojami kaip disacharidai, trisacharidai, tetrasacharidai.

Laktozė (cheminė formulė - С12Н22О11) kartu su sacharoze ir maltoze priklauso disacharidų grupei. Dėl hidrolizės jis virsta dviem sacharidais - gliukoze ir galaktoze.

Pirmą kartą apie laktozę jie pradėjo kalbėti 1619 m., Kai italas Fabrizzio Bartoletti atrado naują medžiagą. Bet tik 1780 m. Švedų chemikas Karlas Wilhelmas Scheelas šią medžiagą apibrėžė kaip cukrų. Šio disacharido yra karvės piene (apie 4–6%) ir moteriškame piene (nuo 5% iki 8% kompozicijos). Pieno cukrus susidaro gaminant sūrį - kaip šalutinį produktą, ir yra baltos spalvos kieta medžiaga.

Gamtoje, ypač piene, šis cukrus yra vaizduojamas kaip laktozės monohidratas - angliavandenis su prijungta vandens molekule. Gryna laktozė yra balti bekvapiai kristaliniai milteliai, gerai tirpstantys vandenyje, tačiau blogai reaguojantys su alkoholiais. Kaitinant disacharidas praranda vieną vandens molekulę ir taip susidaro bevandenė laktozė..

Skaldant laktozę

Kaip jau minėta, šio angliavandenio dalis piene sudaro apie 6 procentus visos sudėties. Į organizmą patekusi kartu su pieno produktais, laktozė pasiduoda fermentų veikimui ir tada patenka į kraują. Tačiau yra atvejų, kai organizmas negali virškinti pieno cukraus, nes jis negali gaminti fermento laktazės, reikalingos skilimui. O su amžiumi, kaip rodo mokslinė patirtis, žmonėms vis labiau gresia laktazės trūkumas arba visiškas nebuvimas, dėl kurio visiškai netoleruoja pieno produktų..

Manoma, kad žmonija galvijus prijaukino maždaug prieš 8 tūkstančius metų. Ir tik po to senovės žmogaus racione atsirado pieno produktų. Tiksliau, ne taip. Nuo to laiko pieno produktai atsirado ir suaugusiųjų racione, nes anksčiau pieną valgydavo tik kūdikiai ir tik iš motinų. Štai kodėl gamta nustatė, kad kūdikiai praktiškai neturi problemų dėl pieno maisto įsisavinimo, nes jų organizme laktazė gaminasi reguliariai ir reguliariai. Senovės žmonės suaugę visiškai neturėjo laktazės ir nepatyrė jokio nepatogumo. Ir tik įvedus pieno į racioną, dauguma žmonių patyrė savotiškas mutacijas - organizmas pradėjo gaminti fermentą, būtiną laktozės virškinimui suaugusiems žmonėms..

Biologinis vaidmuo

Nepaisant mokslinių diskusijų apie laktozės naudą suaugusiesiems, šis sacharidas vaidina svarbų vaidmenį organizmo veikloje. Tik patekęs į burnos ertmę, jis veikia seilių konsistenciją - suteikia jai būdingą klampumą. Be to, tai skatina aktyvesnį B grupės vitaminų, askorbo rūgšties ir kalcio absorbciją. Patekęs į žarnyną, jis aktyvina bifidobakterijų ir laktobacilų, kurios yra svarbios tinkamam organo funkcionavimui, dauginimąsi..

Poveikis organizmui: žala ir nauda

Laktozė yra disacharidas, kuris gali įvairiai paveikti žmogaus kūną.

Kažkas kenkia, bet kažkas naudos.

Laktozė...

... energija

Visi angliavandeniai yra energijos šaltiniai. Laktozė taip pat yra savotiškas kuras žmonėms. Patekęs į kūną jis metabolizuojamas ir skatina energijos išsiskyrimą. Be to, vartojant pieno cukrų, galima sakyti, išsaugomos baltymų atsargos organizme. Kai turite pakankamai angliavandenių, įskaitant laktozę, jūsų kūnas baltymų nenaudoja kaip degalų, bet juos kaupia raumenyse. Taip pat leidžia baltymams atlikti kitas ne mažiau svarbias kūno funkcijas.

... svorio priaugimas

Jei suvartotų kalorijų skaičius viršija sudegintų kalorijų skaičių, perteklius kaupiamas kaip riebalai. Vartodamas daugiau laktozės nei būtina, organizmas paverčia cukrų riebaliniu audiniu, o tai vėliau padidins svorį. Šis pieno cukraus gebėjimas naudojamas, kai reikia pakelti kūno svorį į viršų..

... virškinimas

Prieš paverčiant laktozę energija, ji turi patekti į virškinamąjį traktą, kur fermento įtakoje suyra į monosacharidus. Tačiau jei organizmas gamina nepakankamai laktazės, gali sutrikti virškinimo traktas. Nesuvirškintas pieno cukrus sukelia skrandžio sutrikimus, įskaitant pilvo skausmus, pilvo pūtimą, pykinimą ir viduriavimą.

Laktozės netoleravimas

Laktozės netoleravimas yra organizmo nesugebėjimas metabolizuoti pieno cukraus.

Pagrindiniai netoleravimo simptomai:

  • viduriavimas;
  • vidurių pūtimas;
  • skrandžio skausmas;
  • pykinimas.

Yra keletas laboratorinių tyrimų variantų, kurie gali padėti nustatyti šio tipo angliavandenių netoleravimą. Žinoma, šiuo atveju lengviausia atsisakyti pieniško maisto. Viso vengimas pieno gali sukelti kalcio ir vitamino D trūkumą, o tai savo ruožtu gali sukelti kaulų ligas. Todėl yra įvairių maisto papildų, leidžiančių suvartoti bent minimalias pieno dalis..

Netolerancijos priežastys

Laktazės trūkumas gali būti įgimtas. Paprastai tai atsitinka žmonėms dėl genetinio lygio pokyčių..

Be to, netolerancija gali pasireikšti dėl ligų, įskaitant tuos, kuriuos sunaikina plonosios žarnos gleivinė. Taip pat netoleravimo požymiai gali pasireikšti su amžiumi arba sunkių žarnyno ligų, tokių kaip Krono liga, fone..

Viena dažniausių laktazės trūkumo priežasčių yra genetinio programavimo rezultatas. Gamta nustatė „programą“, pagal kurią su amžiumi gaminamos laktazės kiekis mažėja. Beje, šio sumažėjimo intensyvumas ir greitis skirtingose ​​etninėse grupėse skiriasi. Didžiausias laktozės netoleravimo lygis užfiksuotas tarp Azijos gyventojų. Beveik 90 procentų suaugusiųjų Azijoje netoleruoja pieno. Tačiau šiaurinės Europos dalies gyventojams hipolaktazija yra labai reta problema: tik 5 procentai suaugusiųjų jaučia fermento trūkumą.

Ir dar vienas dalykas: reikėtų skirti dvi sąvokas - laktozės netoleravimą ir laktazės trūkumą. Žmonės, turintys lengvą fermentų trūkumą, vartodami pieno produktus, paprastai net nepastebi diskomforto. Trūkstant laktazės, fermento koncentracija žarnyne sumažėja nesukeliant šalutinio poveikio. Tačiau netoleranciją lydi ryškūs pieno nepriėmimo organizme simptomai. Jie atsiranda nesuvirškintam disacharidui patekus į plonąją žarną ir žarnas. Deja, netoleravimo simptomai gali būti panašūs į kitas virškinimo trakto ligas, todėl vien dėl šių priežasčių sunku diagnozuoti laktozės netoleravimą..

Yra trys pagrindiniai laktozės netoleravimo tipai:

  1. Pirminis. Tai yra labiausiai paplitęs tipas. Pasitaiko su amžiumi. Tai paaiškinama fiziologinėmis kūno savybėmis. Bėgant metams žmonės vartoja vis mažiau pieno produktų, o tai reiškia, kad laktazės gamybos poreikis išnyksta. Šio tipo netolerancija dažniausiai būdinga Azijos, Afrikos, Viduržemio jūros ir Amerikos žemyno gyventojams..
  2. Antrinis. Atsiranda dėl ligos ar traumos. Dažniausiai kartu su celiakija po žarnyno uždegimo, plonosios žarnos operacijos. Kitos pagrindinės netoleravimo priežastys gali būti Krono liga, Whipple liga, opinis kolitas, chemoterapija ir net gripo komplikacijos..
  3. Laikinas. Šio tipo netoleravimas pasireiškia prieš laiką gimusiems vaikams. Tai paaiškinama tuo, kad tik po 34 nėštumo savaičių vaisius atlieka fermento laktazės gamybos funkciją.

Kaip nustatyti, ar netoleruojate laktozės

Patiems nustatyti laktozės netoleravimą nėra lengva. Daugelis žmonių mano, kad norint išvengti nemalonių pasekmių pakanka atsisakyti pieno produktų. Iš tikrųjų šiuolaikiniuose maisto produktuose laktozės yra ne tik piene. Kai kurie žmonės visiškai atsisako pieno, tačiau jų virškinimo sutrikimo simptomai išlieka. Tad nenuostabu, kad jie klaidingai išbraukia laktozės netoleravimą iš galimų virškinimo sutrikimų priežasčių sąrašo..

Namuose galite patikrinti toleranciją / netoleranciją naudodami testą. Taigi dieną prieš tyrimą paskutinis valgymas yra ne vėliau kaip per 18 valandų. Tada ryte tuščiu skrandžiu išgerkite stiklinę pieno ir 3–5 valandas vėl nieko nevalgykite. Jei netoleruojate laktozės, simptomai turėtų pasireikšti per 30 minučių po produkto vartojimo arba ne ilgiau kaip per 2 valandas. Ir toliau. Geriau imti nugriebtą pieną, kad būtų pašalinta galimybė, jog riebalai sukelia virškinimo sutrikimus.

Produktai, kurių sudėtyje yra laktozės

Ryškiausi laktozės šaltiniai yra pieno produktai. Galite būti tikri, kad vartodami pieną, jogurtus, grietinę, sūrį tikrai gausite laktozę..

Tačiau yra mažiau akivaizdžių šaltinių sąrašas. Tiksliau sakant, jie buvo gana netikėti. Dabar išanalizuokime produktų, kuriuose yra pieno cukraus, sąrašą.

Pieno produktai

Pieno produktai yra ne tik akivaizdžiausi laktozės šaltiniai, bet ir labiausiai koncentruoti šiame angliavandenyje. Pavyzdžiui, stiklinėje pieno yra apie 12 gramų laktozės. Tačiau sūris, kurio viena porcija yra užpildyta mažiau nei 1 g pieno cukraus, jau laikomas produktu, kuriame yra mažai medžiagų (čederio, parmezano, rikotos, šveicariško). Fermentuotuose pieno produktuose, tokiuose kaip jogurtas, taip pat yra mažesnė laktozės koncentracija. Bet dėl ​​jų sudėties yra fermentų, kurie sunaikina disacharidą, juos lengviau nešiotis.

Sojų pienas be laktozės ir kiti augaliniai pieno analogai gali būti alternatyva karvės pienui. Be to, sergant hipolaktazija, pieną galima pakeisti fermentuotais pieno produktais. Pavyzdžiui, kefyre angliavandenių koncentracija sumažėja dėl kitų fermentų buvimo jo sudėtyje..

Kiti produktai

Nedidelius pieno cukraus kiekius galima rasti kepiniuose ir pusryčių mišiniuose. Šios medžiagos taip pat yra traškučiuose ir sausose sriubose. Be to, pirkdami margarinus, salotų užpilus, turėtumėte būti pasirengę vartoti laktozę, nors ir nedidelėmis porcijomis. Sacharido buvimas tam tikrame produkte padės atsakyti į klausimą: "Kaip šis produktas buvo paruoštas?".

Perdirbti maisto produktai

Daugelis maisto produktų yra perdirbami su pienu ir pieno produktais, kad prailgintų galiojimo laiką. Todėl žmonėms, kurie netoleruoja laktozės, svarbu atidžiai perskaityti maisto produktų etiketes. Pienas, išrūgos, varškė, šalutiniai pieno produktai, pieno milteliai, nugriebtas pienas rodo, kad yra laktozės.

Paslėpti pieno cukraus šaltiniai:

  1. Vaistai.

Daugelyje vaistų yra laktozės kaip užpildo, kuris pagerina vaisto biologinį prieinamumą ir skonį. Visų pirma, pieno cukraus yra kontraceptinėse tabletėse ir vitamine D. Tačiau paprastai šiuose preparatuose angliavandenių yra labai mažomis porcijomis. Taigi net žmonės, netoleruojantys šios medžiagos, į vaistus reaguos paprastai..

  1. Perdirbti grūdai.

Vafliai, sausainiai, krekeriai, duona, bulvių traškučiai, musliai ir grūdai taip pat dažnai apima laktozę. Tam turi būti pasirengę žmonės, kurių organizme nėra laktazės fermento.

  1. Perdirbta mėsa.

Mėsa yra bene paskutinis produktas, kurį galima laikyti laktozės šaltiniu. Tačiau nepaisant to, perdirbta mėsa šoninės, dešros, dešros ir kitų produktų pavidalu neturi pieno cukraus..

  1. Tirpi kava, „greitos“ sriubos.

Ar jums patinka kava ir sriubos ar bulvės, į kurias tiesiog reikia įpilti verdančio vandens? Tada žinok, kad su jais gauni laktozę. Kodėl šiuose produktuose yra pieno cukraus? Tai suteikia produkto tekstūrą, neleidžia susikaupti ir, žinoma, suteikia ypatingą skonį..

Daugelyje salotų padažų yra laktozės, kuri suteikia maistui reikalingos tekstūros ir skonio. Jei norite išvengti papildomų pieno cukraus porcijų, geriau kaip padažą naudoti augalinį aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų. Be to, tai yra sveikesnis produktas nei paruoštas padažas..

  1. Dirbtiniai saldikliai.

Kai kuriuose iš šių cukraus pakaitalų yra laktozės. Jo dėka saldikliai tablečių ar miltelių pavidalu greičiau ištirpsta maiste..

Tam tikrose alkoholio rūšyse taip pat yra pieno cukraus. Ypač didelė medžiagos koncentracija yra pieno pagrindo likeriuose. Taigi alkoholis taip pat yra vienas iš maisto produktų, kuris gali netikti žmonėms, netoleruojantiems pieno cukraus..

Daugelis žmonių yra visiškai tikri, kad margarinas yra visiškai augalinis sviesto pakaitalas, o tai reiškia, kad jame negali būti pieno ingredientų. Tiesą sakant, daugumoje šios kategorijos riebalų yra laktozės, kuri pagerina margarino skonį..

Pieno cukraus stalas
Produkto pavadinimas (stiklas)Laktozė (g)
Moteriškas pienas17.5
Ledai14.5
Koumissas13.5
Ožkos pienas12
Karvės pienas11.7
Varškės pienas10.25
Kremas9.5
Kefyrasdevyni
Jogurtas8.75
Grietinė (20 proc.)8
Varškė3.5
Sviestas2.5

Kaip išvengti laktozės

Taigi vienintelis būdas išvengti laktozės parduotuvių maisto produktuose yra atidus etikečių skaitymas. Tuo pačiu nereikia tikėtis, kad ant visų produktų gamintojas užrašys „Sudėtyje yra laktozės“. Iš tikrųjų šią medžiagą maiste galima paslėpti kitais pavadinimais, pavyzdžiui: išrūgos, kazeinas, varškė, pieno milteliai. Tačiau tuo pačiu metu turite žinoti, kad panašūs pavadinimai - laktatas ir pieno rūgštis - yra visiškai skirtingi ingredientai, nesusiję su laktoze..

Kultūristai taip pat nėra apsaugoti nuo pieno cukraus netoleravimo. Tačiau daugumoje baltymų kokteilių yra pieno. Todėl sportinės mitybos gamintojai sukūrė baltymą be laktozės, kurį vis dėlto gali vartoti visi žmonės, neturintys laktazės..

Keli argumentai dėl pieno cukraus

Daugelis žmonių kalba apie laktozę tik kaip apie kenksmingą medžiagą. Tuo tarpu verta prisiminti, kad šių angliavandenių yra piene - produkte, kuris, pagal gamtos idėją, žinduoliai maitina naujagimius. Logiška, kad šis maistas turėtų turėti daug naudingų savybių..

Pieno cukraus privalumai:

  • galaktozė, kuri yra laktozės dalis, yra vienas iš 8 organizmui būtinų cukrų;
  • palaiko imunitetą, skatina antikūnų gamybą;
  • galaktozė, laktozės sudedamoji dalis, vadinama smegenų cukrumi, ypač svarbi kūdikiams;
  • galaktozė - profilaktika nuo vėžio ir kataraktos;
  • pagerina žaizdų gijimą;
  • pagreitina kalcio apykaitą ir absorbciją;
  • apsaugo nuo rentgeno spindulių;
  • svarbus žmonėms, sergantiems artritu ir vilklige;
  • profilaktinis agentas nuo širdies ligų;
  • laktozė - mažai kaloringas saldiklis;
  • laktozės glikemijos indeksas yra daugiau nei 2 kartus mažesnis nei gliukozės, o tai naudinga diabetu sergantiems pacientams;
  • stimuliuoja nervų sistemą;
  • laktozė teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, skatina naudingų bakterijų augimą.

Laktozės netoleravimo gydymas

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Šiuo metu pieno cukraus netoleravimo negalima išgydyti, išskyrus fermento laktazės vartojimą tablečių pavidalu. Vienintelis dalykas, galintis padėti šią negalią turintiems žmonėms, yra apriboti maisto produktų, kurių sudėtyje yra laktozės, vartojimą. Manoma, kad maždaug pusė stiklinės pieno (yra apie 4,5 g sacharido) vis dar nesukelia netolerancijos pasekmių. Be to, vartojant pieno produktus, geriau teikti pirmenybę neriebiems arba mažai lipidiškiems maisto produktams, nes juose paprastai būna mažesnė laktozės koncentracija. Kūdikiams, netoleruojantiems pieno cukraus, yra kūdikių mišinys be laktozės..

Kartais žmonės klaidingai laktozės netoleravimą vadina alergija pienui. Jie iš tikrųjų yra dvi skirtingos ligos. Jiems būdinga tai, kad pieniškas maistas dažniausiai sukelia nemalonių pasekmių. Tuo tarpu alergiją lydi odos bėrimas, niežėjimas, sloga, kurios niekada nebūna hipolaktazijos atveju. Pagrindinis skirtumas tarp abiejų ligų yra jų atsiradimo priežastis. Alergija rodo imuninės sistemos problemas, laktozės netoleravimą - fermentų trūkumą.

Laktozė maisto pramonėje

Šiuolaikinė maisto pramonė išmoko naudoti laktozę ne tik pieno produktuose. Šios rūšies angliavandeniai yra glazūrose, kepimo produktuose atlieka užpildo vaidmenį, yra sausainiuose, blynuose ir kruopose. Jis naudojamas kaip maisto papildas, ir kadangi jis neturi ryškaus skonio, jis naudojamas daugelyje maisto produktų kategorijų. Šios medžiagos galima rasti šaldytose ir konservuotose daržovėse, nes jos apsaugo nuo spalvos pasikeitimo. Laktozės yra sausose sriubose, rupiuose miltuose ir daugelyje kitų maisto produktų.

Kitos programos

Šiandien laktozė naudojama ne tik maisto pramonėje. Be įvairių produktų, įskaitant mišinius kūdikiams ir motinos pieno pakaitalus, paruošimo chemikai darbe naudoja laktozę. Be to, šis sacharidas yra pašarinis vitaminas, o mikrobiologijoje - terpė visų rūšių bakterijoms ir ląstelėms auginti..

Laktozė yra viena iš didelės angliavandenių šeimos atstovų, labai naudinga medžiaga tiek vaikams, tiek suaugusiems..

Sakyti, kad šis disacharidas yra kenksmingas žmonėms, vien dėl to, kad kai kurie žmonės yra įgimtos šios medžiagos netoleravimo, yra bent jau neteisinga. Hipolaktazija yra tik liga, kuri jokiu būdu neatima iš laktozės naudingų savybių. Tačiau jūs jau žinote apie tai..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktazės trūkumas vaikams: dabartinė problemos būklė // Vestn. Novosibas. valstija ne tas. Serija: biologija, klinikinė medicina. - 2009 m. - T.7 leidimas. 4. - S. 154-162
  2. Laktozė - Didžioji medicinos enciklopedija (BME), 1970 m.

Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

Specialybė: infekcinių ligų specialistas, gastroenterologas, pulmonologas.

Bendra patirtis: 35 metai.

Išsilavinimas: 1975-1982, 1MMI, san-gig, aukštesnė kvalifikacija, infekcinių ligų gydytojas.

Mokslinis laipsnis: aukščiausios kategorijos daktaras, medicinos mokslų kandidatas.

Mokymai:

  1. Užkrečiamos ligos.
  2. Parazitinės ligos.
  3. Avariniai atvejai.
  4. ŽIV.

Laktazę skaido ne laktozė, o laktazė skaido gliukozę ir galaktozę. Tačiau žmonėms, kuriems nustatytas nepakankamumas, nereikia atsisakyti pieno ir pieno produktų, dabar mokslininkai daro viską, kad pienas būtų prieinamas visų kategorijų žmonėms. Jau daug metų gyvenu su netolerancija, anksčiau parduotuvių vitrinose ieškodavau produktų be laktozės, bet jų yra nedaug, dabar viską darau pats. Perku sausą fermentą „Lactase Bakzdrav“, vieną lazdelę litrui pieno ir šaldau 24 valandas, laktozė visiškai suskaidoma. Jei pridėsite fermentą kartu su jogurto ar grietinės fermentu, gausite raugintą pieną be laktozės. Labai patogu, tikras išgelbėjimas laktozės žmonėms.

Laktozės vertė organizmui

• Laktozė teigiamai veikia žarnyno mikrofloros sudėtį, turi ryškų bifidogeninį aktyvumą ir sumažina riziką susirgti ūminėmis žarnyno infekcijomis pirmaisiais gyvenimo mėnesiais.

• Laktozė yra vienintelis galaktikos suvartojimo šaltinis
tose-monosacharidas, dalyvaujantis galaktocerebro sintezėje-
smegenų zids ir taip nervų mielinizacijos procesuose
audiniai.

• Laktozė skatina geresnį kalcio, magnio ir kovos pasisavinimą
Ganos, užkertant kelią rachito ir anemijos vystymuisi.

• Žarnyne susidaro pakankamas grupių vitaminų kiekis
ny B.

Taip pat nepaprastai svarbu stengtis išsaugoti motinos pieną racione, ypač pirmos gyvenimo pusės vaikams, tai yra, natūralaus maitinimo iš karto nepakeiskite dirbtiniu šėrimu be laktozės arba mažai laktozės turinčiais mišiniais, bet nuosekliai perkelkite jį į mišrų maitinimą, padidindami mišinio kiekį tik esant nepakankamam korekcijos efektyvumui. Norėdami išspręsti šią problemą, buvo pasiūlyta laipsniško motinos pieno pakeitimo vaistiniais mišiniais schema, kontroliuojant klinikinius ir laboratorinius duomenis (3 schema)..

Kiekvieno etapo poveikis analizuojamas 3–5 dienas ir apima klinikinio vaizdo dinamikos bei laboratorinių duomenų analizę. Klinikinis poveikis yra pagerinti apetitą, nuotaiką, sumažinti nerimą po maitinimo ir naktį, sumažinti išmatų dažnumą ir pagerinti konsistenciją, pašalinti išmatose nešvarumus (gleives, gabalėlius, žalumynus), mažinti vidurių pūtimą ir ūžimą pilvo metu..

Laboratorinė dinamika analizuojama pagal angliavandenių ir MC išsiskyrimo su išmatomis lygį kiekviename dietos terapijos etape. Angliavandenių ir pieno rūgšties (atitinkamai ne daugiau kaip 5 g / l ir 11,1 mmol / l) išmatų išsiskyrimo rodiklių normalizavimas kartu su pagrindinių klinikinių ligos simptomų, pasiektų bet kuriame dietos terapijos etape, palengvėjimas leidžia tęsti mišrų maitinimą

Jei vaikui nėra karvės pieno baltymų netoleravimo simptomų, pirmenybė turėtų būti teikiama pritaikytiems pieno mišiniams, nes šių mišinių baltymų komponentas yra kuo artimesnis motinos pienui, o kūdikiui nepaprastai svarbu gauti gyvūninių baltymų..

Žindomiems kūdikiams pirmuosiuose mitybos korekcijos etapuose pageidautina rekomenduoti mišinius be laktozės kaip priedą..

Dieta gydant laktozės netoleravimą kūdikystėje, paprastai, greitai palengvina viduriavimo ir dispepsinius sindromus ir, laikantis eliminacinės dietos, leidžia vaikams visiškai vystytis (5-2 lentelė)..

3 schema: Žingsnis po žingsnio motinos pienas pakeičiamas pritaikytais terapiniais mišiniais, atliekant klinikinę ir laboratorinę kontrolę

5-2 lentelė. Laktozės netoleruojančių vaikų dietos papildomo maisto įvedimo ypatybės

Produktai ir indaiPapildomų maisto produktų įvedimo laikas
Vaikai, kurių netoleruoja laktozėSveiki vaikai
maitinamas krūtimimaitinamas iš buteliuko
Vaisių, uogų sultys3,5–4 mėnesiai3 mėnesiaipagal indikacijas
Vaisių pakrantė4-4,5 mėn3 5 mėnesiaipagal indikacijas
Varškė5 mėnesiai (išplauta iš serumo)5 mėnesiai6 mėnesiai
Trynys6 mėnesiai (su individualia tolerancija)6 mėnesiai7 mėn
Daržovių tyrė4 mėnesiai4 5–5,5 mėn5 mėnesiai
Daržovių aliejus4 mėnesiai4,5-5,5 mėn5 mėnesiai
Košė5 mėnesiai (be pieno arba mažai laktozės turintis, sojų mišinys)5,5–6,5 mėnesiai (pieno produktai)6 mėnesiai (pienas)
Sviestas5 mėnesiai (su individualia tolerancija)5 mėnesiai6 mėnesiai
Mėsos tyrė5-6 mėn7 mėn7 mėn
Kefyras7 mėnesiai (trys dienos)7,5-8 mėnesiai7 mėn
Pienas8 mėnesiai (mažai laktozės)7,5-8 mėnesiai7 mėn
Džiūvėsėliai, sausainiai7 mėn6 mėnesiai6 mėnesiai
Kvietinė duona9 mėn8 mėn8 mėn
Žuvis8–9 mėnesiai (su individualia tolerancija)8–9 mėnesiai8–9 mėnesiai

Sacharozės netoleravimas (CUKRAUS-IZOMALTASO POKYČIS)

Tai labai reta angliavandenių netoleravimo forma. Genetiškai nustatytos formos yra paveldimos autosominiu recesyviniu būdu-

tipo, o įgytas formas sukelia ūminės ir lėtinės žarnyno ligos, kartu slopinant fermentinį aktyvumą arba atrofinius (subatrofinius) procesus plonosios žarnos gleivinėje.

Klinikinis vaizdas

Tai primena laktozės netoleravimo simptomus, tačiau ją sukelia sacharozės (runkelių cukraus) įvedimas į vaiko racioną, kurio yra iš dalies pritaikytuose pieno mišiniuose, vaisių sultyse, vaisių tyrėse, daržovių patiekaluose ir kepiniuose. Paprastai pasireiškia tipinis osmosinis viduriavimas ir bet kokie žarnyno disfunkcijos variantai. Dėl to, kad sacharozės dalis dietoje ir jos vartojimas niekada nesiekia tokių kiekių kaip laktozės suvartojimas, ligos sunkumas ir jos prognozinė vertė nėra tokie dideli. Tačiau kai kuriais atvejais Pacientams, turintiems sacharozės-izominio-dubens nepakankamumą, be sacharozės, krakmolo ir oligosacharidų vartojimas sukelia įvairių rūšių viduriavimą ir žarnyno disfunkciją. Izoliuoto krakmolo netoleravimo atveju dažniausiai kalbama apie kasos amilolitinio aktyvumo trūkumą dėl įgimtų ar įgytų ligų, o geras poveikis pasiekiamas paskiriant pakaitinę terapiją fermentiniais preparatais..

Dietos terapija

Tai susideda iš visiško pašalinimo (su įgimtu sacharozės-izomaltazės trūkumu) arba laikino sacharozės, krakmolo ir dekstrino turinčių maisto produktų vartojimo apribojimo dietoje. Dauguma vaikų, kuriems yra pirminis sacharozės-izomaltazės trūkumas, paprastai išlaiko laktazės aktyvumą, todėl patenkinamai toleruoja motinos pieną. ir pritaikyti „fiziologiniai“ mišiniai, kuriuose yra standartinis laktozės kiekis (70–75 g / l). Šiems pacientams netikslinga naudoti adaptuotus sojos baltymų pagrindu pagamintus mišinius, nes juose yra dekstrino-maltozės, sutrinka jo hidrolizė ir asimiliacija. Vaikai taip pat netoleruoja vaisių ir uogų, daržovės, sultys, kruopos, tyrės, želė, turinti daug cukraus ir krakmolo

Dietoje rekomenduojama plačiai naudoti daržoves ir vaisius, kurių pagrindinis angliavandenių komponentas yra fruktozė (špinatai, žiediniai kopūstai ir Briuselio kopūstai, žalieji žirneliai, pomidorai, salotos, šparaginės pupelės, vyšnios, citrinos) Kaip saldiklį galima naudoti fruktozę arba gliukozę.

Pirminės genetiškai nustatytos ligos formos sacharozės pašalinimo trukmė yra visą gyvenimą, o antrine (praeinančia) forma ji gali būti apribota iki 10-15 dienų, rečiau

užsitęsia iki mėnesio. Atkūrus fermentinį aktyvumą ir žarnyno gleivinės vientisumą, į racioną galima įtraukti daržovių ir vaisių, su sacharoze paruoštų maisto produktų ir patiekalų..

Netoleravimas monosacharidams (gliukozės-galaktozės malabsorbcija)

Šią ligą sukelia enterocitų šepečio krašto transporto sistemų defektas, kuriame nėra sutrikdyta disacharidazių veikla ir angliavandenių hidrolizė..

Įgimtas monosacharidų netoleravimas yra itin reta patologija, kuri diagnozuojama po pirmojo maitinimo ir be parenteralinės rehidracijos baigiasi mirtinai. Vienintelis absorbuojamas angliavandenis yra fruktozė.

Antrinį (įgytą) monosacharidų netoleravimą paprastai sukelia sunkus enteritas, todėl galimas šios patologijos derinys su plonosios žarnos fermentinio aktyvumo sumažėjimu..

Klinikinis vaizdas

Liga išsivysto esant bet kokiam maistui, kuriame yra polisacharidų (krakmolo, dekstrino-maltozės), disacharidų (laktozės, sacharozės, maltozės) arba monosacharidų (išskyrus fruktozę). Todėl šiuo atveju motinos pieno pakeitimas mišiniu be laktozės arba be jo neturi teigiamo poveikio. Mažiausiai 10–20 kartų per dieną vaikas išskiria skystas, vandeningas, į šlapimą panašias išmatas, kuriose yra didelė monosacharidų (gliukozės ir galaktozės) koncentracija. Dehidratacija vystosi greitai, yra stiprus troškulys, ryški žarnyno disfunkcija (vidurių pūtimas, žarnyno diegliai ir jų ekvivalentai), kūno temperatūra gali pakilti.

Dietos terapija

Monosacharidų netoleravimo gydymas yra nepaprastai sunki užduotis, turint omenyje, kad visuose esamuose mišiniuose yra disacharidų arba oligosacharidų, kurių hidrolizę lydi monosacharidų susidarymas ir viduriavimo bei dehidracijos atnaujinimas..

Esant pagrindinei gliukozės ir galaktozės absorbcijos sutrikimui, fruktozė yra vienintelis angliavandenis, kuris gali būti absorbuojamas žarnyne. Gydymo priemonė yra vaiko perkėlimas į pilną parenteralinę mitybą arba parenteralinį gliukozės + enterinį maitinimą mišiniais, pagrįstais įvairių rūšių baltymų, aliejaus emulsijų ir vitaminų bei mineralinių preparatų pagrindu.

Antrinis (įgytas) netoleravimas monosacharidams yra laikina būsena, tačiau ji dažnai derinama su disacharidų, fruktozės, oligo- ir polisacharidų netolerancija. Tokiu atveju vaikui reikia visiškai pereiti prie parenteralinės mitybos. Parenterinės mitybos fone maitinimą galima pradėti nuo 2,5% fruktozės tirpalo, kurio koncentracija, nesant viduriavimo, padidinama iki 7-8%. Kitas žingsnis yra baltymų žarnyno preparatų arba mėsos tyrės, riebalų emulsijų ar augalinio aliejaus skyrimas, pradedant nuo 1-2 lašų. Ateityje dietos plėtra vykdoma bulvių koše iš daržovių, kuriose yra fruktozės, sąskaita. viduriavimo sindromo nebuvimo fone. Jei vaikas pradeda absorbuoti 5% gliukozės tirpalą, parenteralinę mitybą galima nutraukti. Kai pasiekiama gera gliukozės, dekstrinų, krakmolo tolerancija, sacharozės turintys mišiniai ir produktai gali būti palaipsniui įvedami, o po 1–2 mėnesių - mažai pieno turinčių mišinių. Bet kuriame iš šių dietos terapijos etapų galima sutrikdyti žarnyno fermentinių sistemų pritaikymą tam tikram angliavandeniui arba padidinti jo tūrį. dietoje. Tokiu atveju būtina pilti ant perkeltų produktų, o po to bandyti išplėsti dietą..

Laktozė

Pienas ir pieno produktai mums yra žinomi nuo ankstyvos vaikystės. Maistingas pienas, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų, yra būtinas žmogaus kūno augimui ir normaliam vystymuisi. Šis produktas yra ypač svarbus pirmaisiais gyvenimo metais..

Daugeliui žmonių pieno naudojimas išlieka pagrindiniu dietos principu per visą gyvenimą: jie jį geria, deda į įvairiausius patiekalus ir raugina. Tarp daugelio naudingų pieno, laktozės ar pieno cukraus komponentų, kaip jis dar vadinamas.

Maistas, kuriame gausu laktozės

Nurodytas apytikslis kiekis (g) 100 g produkto

Moteriškas pienas7Karvės pienas4.7Jogurtas3.5
Ledai5.8Varškės pienas4.1Pieno išrūgos3.4
Koumissas5.4Kremas3.8Grietinė 20%3.2
Buivolo pienaspenkiPasukos3.7Varškė1.4
Ožkos pienas4.8Kefyras3.6Sviestas1

Bendrosios laktozės savybės

Laktozė yra gliukozės ir galaktozės molekulių sudarytas disacharidas, priklausantis angliavandenių klasei. Cheminė laktozės formulė yra tokia: C12H22Ovienuolika, kuris parodo anglies, vandenilio ir deguonies buvimą joje tam tikrais kiekiais.

Pagal saldumą pieno cukrus nusileidžia sacharozei. Jo yra žinduolių ir žmonių piene. Jei sacharozės saldumo laipsnį vertinsime kaip 100%, tai laktozės saldumo procentas yra 16%.

Laktozė aprūpina kūną energija. Tai yra visiškas gliukozės šaltinis - pagrindinis energijos tiekėjas, taip pat galaktozė, reikalinga normaliam nervų sistemos funkcionavimui..

Kasdienis laktozės poreikis

Šis rodiklis apskaičiuojamas atsižvelgiant į organizmo gliukozės poreikį. Vidutiniškai žmogui per parą reikia apie 120 gramų gliukozės. Laktozės kiekis suaugusiesiems yra maždaug 1/3 šio tūrio. Kūdikystėje, nors pienas yra pagrindinis kūdikio maistas, visi pagrindiniai maistiniai komponentai, įskaitant laktozę, gaunami tiesiogiai iš pieno..

Laktozės poreikis padidėja:

  • Kūdikystėje, kai pienas yra pagrindinis vaiko maistas ir energijos šaltinis.
  • Su dideliu fiziniu aktyvumu ir sportu, nes laktozė yra energetiškai vertingas mitybos komponentas.
  • Dėl aktyvios protinės veiklos padidėja organizmo poreikis lengvai virškinamiems angliavandeniams, įskaitant laktozę.

Laktozės poreikis sumažėja:

  • Daugumai žmonių su amžiumi (sumažėjęs fermento laktazės aktyvumas).
  • Žarnyno ligoms, kai sutrinka laktozės virškinimas.

Tokiu atveju rekomenduojama sumažinti pieno ir pieno produktų vartojimą..

Laktozės virškinamumas

Kaip minėta pirmiau, norint visiškai pasisavinti pieno cukrų organizme, fermento laktazės turi būti pakankamai. Paprastai mažiems vaikams šio fermento žarnyne yra pakankamai, kad suvirškintų didelį pieno kiekį. Vėliau daugeliui žmonių laktazės kiekis mažėja. Tai apsunkina pieno cukraus virškinimą. Žmogaus organizme laktozė skyla į 2 monosacharidus - gliukozę ir galaktozę.

Laktazės trūkumo požymiai yra įvairūs žarnyno veiklos sutrikimai, įskaitant vidurių pūtimą, ūžimą, nevirškinimą ir įvairias alergines reakcijas..

Naudingos laktozės savybės ir jos poveikis organizmui

Be energijos, kurią pieno cukrus gali suteikti organizmui, laktozė turi dar vieną svarbų pranašumą. Tai padeda normalizuoti žarnyno veiklą, mažina patogenų vystymąsi, skatina virškinimo trakto mikrofloros pagerėjimą dėl padidėjusių laktobacilų.

Žmogaus piene esanti laktozė laikoma ypač vertinga. Azoto turintys angliavandeniai, kurių yra šiame piene, skatina greitą laktobacilų kolonijų augimą, kurios apsaugo organizmą nuo visų rūšių grybelių ir parazitų. Be to, laktozė apsaugo nuo dantų ėduonies..

Sąveika su esminiais elementais

Sąveikauja su kalciu, geležimi ir magniu, skatindamas jų absorbciją. Žmonėms, sergantiems žarnyno liga ir esant nepakankamam fermento laktazės kiekiui, pieno cukrus gali sulaikyti organizmą.

Laktozės trūkumo organizme požymiai

Dažniausiai nuo to kenčia maži vaikai. Suaugusiesiems akivaizdžių laktozės trūkumo požymių nebuvo. Trūkstant laktozės, pastebimas mieguistumas, mieguistumas ir nervų sistemos nestabilumas

Laktozės pertekliaus organizme požymiai:

  • bendro apsinuodijimo kūnu simptomai;
  • alerginės reakcijos;
  • pilvo pūtimas;
  • laisvos išmatos ar vidurių užkietėjimas.

Veiksniai, turintys įtakos organizmo laktozės kiekiui

Reguliariai vartojant laktozės turinčius maisto produktus, žarnyne gyvenančios naudingos bakterijos gauna viską, ko reikia egzistavimui ir joms priskirtų funkcijų vykdymui..

Kuo daugiau kolonijų gyvena kūne, tuo didesnis jo imunitetas. Todėl, norėdamas išlaikyti aukšto lygio imunitetą, žmogus turi papildyti laktozės kiekį, gaudamas jį iš pieno produktų..

Laktozė grožiui ir sveikatai

Laktobacilos, išsivysčiusios dėl fermento laktazės apsaugos, stiprina organizmo imunitetą, daro žmogų energingesnį, o tai natūraliai veikia išvaizdą. Normalus žarnyno veikimas padeda išvalyti odą, gydo moterų lytinių organų sritį, stiprina nervų sistemą. Natūralu, kad šis poveikis pastebimas tik organizmui visiškai įsisavinant pieno cukrų..

Be to, valgant maisto produktus, kuriuose yra laktozės, galima sumažinti rafinuoto cukraus poreikį, kuris yra svarbus natūraliam dantų baltumui ir spinduliuojančiai šypsenai palaikyti..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie laktozę ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

Straipsniai Apie Maisto Alergijos