213 skanių patiekalų receptų alergiškiems žmonėms (A. A. Sinelnikova, 2014)

Šioje knygoje pateikiami būdai, kaip kovoti su įvairiomis alergijomis, pasitelkiant skanius patiekalus, kurie padės padaryti valgiaraštį apetišką ir įvairų, kai naudojami tik tie produktai, kurie žmonėms nesukelia alerginių reakcijų ir padeda įveikti ligą. Skaitytojai sužinos, kaip galite skaniai pavalgyti ir tuo pačiu nebijoti alerginių reakcijų pasireiškimo, jei yra alergija sojai, jūros gėrybėms ir žuviai, paukštienai ir kiaušiniams, pienui, daržovėms ir vaisiams, grūdų produktams. Be to, pateikiama informacija apie alergijos eigos mechanizmą, alergizuojančius produktus, bendrą hipoalerginę dietą, dietą sergant bronchine astma, alergiją grybeliams, šienligę. Svarbiausia, kad knygoje yra 213 skanių ir sveikų hipoalerginių patiekalų receptų! Kreipėsi į plačią skaitytojų auditoriją.

Turinys

  • Alergijos amžius
  • Alergija maistui
  • Alergijos dietos
  • Patiekalų receptai
Iš serijos: Maistas, kuris gydo

Pateiktą knygos „213 skanių patiekalų receptai alergiškiems žmonėms receptų“ (A. A. Sinelnikova, 2014) įvadinį fragmentą pateikia mūsų knygos partneris - įmonė „Liters“..

Alergijos dietos

Bendra hipoalerginė dieta

Hipoalerginė dieta tinka tais atvejais, kai nebuvo nustatytas konkretus produktas, sukeliantis reakciją, arba yra vadinamasis organizmo „pasirengimas“ alergijoms. Tokią dietą turėtų sudaryti maisto produktai, kurių nėra arba kuriuose yra minimalus medžiagų kiekis, sukeliantis alergines sąlygas. Tinkamuose apvalkalo produktuose, kurie neleidžia absorbuotis alergenams, yra didelis kiekis maistinių skaidulų (avižiniai dribsniai, ryžiai ir kt.).

Tuo atveju, kai alergijos pobūdis lieka neaiškus, jie nenaudoja dietos: žuvies (ypač jūros gėrybių), jūros gėrybių, pupelių, kiaušinių, riešutų, citrusinių vaisių, majonezo, pomidorų, baklažanų, raudonųjų pipirų, grybų, paruoštų ir konservuotų mėsos produktų, medaus ir kt. bičių produktai, sūriai, ledai.

Meniu neapima keptų patiekalų, miltinių produktų, pagamintų iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų, kepinių, šokolado, uogienės, medaus, konditerijos gaminių, kai kurių vaisių ir uogų (bananų, vynuogių, razinų, figų, citrusinių vaisių, braškių, aviečių, datulių) ir sultys iš jų.

Laikantis hipoalergiškos dietos nėra riebios mėsos, pusgaminių, taukų, kepenų, kepimo riebalų, stiprios mėsos, žuvies ir grybų sultinių, sūdytos žuvies, rūkytos mėsos, kruopų, marinuotų agurkų, marinuotų agurkų, aštrių užkandžių, prieskonių, padažų..

Būkite atsargūs dėl pieno, sojos pupelių, riešutų. Apribokite medžiagų, kurios pagreitina alergenų absorbciją, vartojimą: prieskonius ir žoleles (svogūnus, česnakus, garstyčias, pipirus), alkoholinius ir gazuotus gėrimus, sūdytas daržoves ir žuvį, kavą ir kakavą. Laikantis hipoalergiškos dietos, negalima naudoti pramoniniu būdu perdirbtų produktų, kuriuose yra dažiklių, kvapiųjų medžiagų, aromatinių ir kitų rūšių maisto priedų..

Neaiškių alergijos priežasčių atveju dažniausiai leidžiama: liesos mėsos rūšys (veršiena, triušiena); alyvuogių, saulėgrąžų, sviesto; vegetariškos sriubos, virtos bulvės, grūdų ir daržovių sriubos, košė iš grikių, ryžiai, avižiniai dribsniai, agurkai, petražolės, krapai, kepti obuoliai, arbata, cukrus, sėlenų duona, džiovinti vaisiai (išskyrus razinas), jogurtai be priedų, šviežias varškės sūris, jogurtas ir kiti fermentuoti pieno produktai, visų rūšių kopūstai, lengvi moliūgai, šparaginės pupelės. Tinka: cukinijos, obuoliai, bet kokios formos kriaušės. Galite naudoti gėrimus: vaisių kompotus, laukinių rožių uogų nuovirus, negazuotą mineralinį vandenį, arbatą.

Taip pat yra griežtos hipoalerginės dietos variantas dėl nepaaiškinamo pobūdžio alerginių apraiškų.

Hipoalerginės dietos meniu variantas (baltymai, riebalai, angliavandeniai, kurių kalorijų kiekis yra 1978 kcal)

Esant paūmėjimams per pirmąsias tris dienas, per dieną leidžiama tik 4-5 stiklinės silpnos arbatos su nedideliu kiekiu cukraus. Antrajame etape į dietą dedama džiovinta balta duona ir grūdai. Po trijų dienų pienas ir pieno produktai (sviestas, varškė, sūris ir kt.) Yra įtraukti į meniu. Po trijų dienų dieta plečiama įtraukiant mėsą, žuvį, vėliau - kiaušinių patiekalus, daržoves ir vaisius.

Pašalinimo dieta naudojama ne tik siekiant išvengti maisto alergijos, bet ir nustatyti alergenus. Šiuo požiūriu pašalinus iš pavojingiausių produktų dietos, galima ne tik pagerinti paciento būklę, bet ir nustatyti ligos priežastį. Norėdami tai padaryti, dietos reikia laikytis dvi ar tris savaites, o tada, jei būklė pagerėja, neįtrauktus maisto produktus galima palaipsniui įtraukti į dietą, kas tris dienas..

Pašalinimo dieta gali būti naudojama dėl įvairių maisto alergijų. Paprastai produktas, įtariamas alerginės reakcijos atsiradimu, pašalinamas iš įprastos dietos nuo septynių iki dešimties dienų. Tuo pačiu metu draudžiami visi patiekalai, kuriuose gali būti įtariamas produktas. Jei įmanoma sumažinti alerginių reakcijų pasireiškimą, po vieną dedamas vienas ar kitas produktas. Kai įvyksta reakcija, laikoma, kad alergiškas to ar kito produkto poveikis yra įrodytas..

Jei produkto negalima visiškai pašalinti iš dietos, jis vartojamas nedideliais kiekiais. Jei įmanoma, atskieskite jį virintu vandeniu santykiu 1: 2, 1:10, 1: 100 ir net 1: 1000 ir vartokite po 1 arbatinį šaukštelį tirpalo kartą per dieną, tada padidinkite dozę kasdien (iki 10 arbatinių šaukštelių). dieną). Pripratimo prie tokio produkto kursas trunka mažiausiai du tris mėnesius. Kur kas sunkiau sukurti priklausomybę nuo žuvies, mėsos ir kitų netirpių maisto produktų.

Lengvos reakcijos atveju rekomenduojama vartoti nedidelį kiekį netoleruojamo produkto (pavyzdžiui, 16 kiaušinių, 20–30 ml pieno ir kt.) 45–60 minučių prieš pagrindinį valgį. Šis metodas, kartais per tris ar keturias savaites, leidžia atsikratyti alergijos konkrečiam produktui..

Alergijos paūmėjimo atveju rekomenduojama nevalgyti nuo vienos iki dviejų dienų. Šiuo metu turėtumėte gerti tik silpną arbatą arba vandenį, kurio tūris yra iki 2 litrų per dieną. Vėlesnė dieta laikomasi nuo vienos iki penkių dienų ir apima maisto produktus, kurie palyginti retai sukelia alergines reakcijas. Leidžiami duonos gaminiai (vakarykščio kepimo kvietinė duona), sriubos (dribsniai su daržovių sultiniais arba vegetariški), košė (avižos ar grikiai, virti vandenyje nepridėjus aliejaus). Valgyti reikėtų bent šešis kartus per dieną. Gerėjant simptomams, dieta tampa mažiau ribojanti ir apima visus anksčiau išvardytus maisto produktus. Valgių skaičių galima sumažinti iki trijų ar keturių kartų per dieną..

Dieta sergant bronchine astma

Svetimi baltymai, kurie vėl patenka į kūną, dažniausiai prisideda prie astmos priepuolio atsiradimo. Kartais šie baltymai yra bakterinės kilmės, kitais atvejais jie yra maistas arba yra ore esančių lakiųjų medžiagų. Jei yra astma, tačiau nėra aiškių nurodymų apie tam tikrą medžiagą, sukeliančią alergiją, pašalinkite iš maisto viską, kas gali sukelti reakciją, be to, karštų prieskonių ir druskingumo. Dieta astmatikams pagrįsta angliavandenių (ypač cukraus), valgomosios druskos ir skysčių kiekio ribojimu. Jie sumažina gyvūninių baltymų kiekį, pašalina sočiuosius sultinius, alkoholį. Sumažinus šių medžiagų kiekį, sumažėja uždegiminis atsakas, alerginis pasirengimas priepuoliui. Į dietą įvedami vitaminai C, P, A, B grupė, kalcis ir fosforas, kurie mažina organizmo reaktyvumą..

Būna, kad ore esantys alergenai turi savybių su tam tikromis maisto medžiagomis. Pavyzdžiui, javų žolių žiedadulkės yra pavojingos taip pat, kaip ir patys grūdai; lazdyno žiedadulkės daro riešutus pavojingus alergiškiems žmonėms. Jei alergiją sukelia pelynų ir saulėgrąžų žiedadulkės, tuomet neturėtumėte valgyti saulėgrąžų sėklų. Todėl, jei yra reakcija į žiedadulkes, analoginiai produktai taip pat neįtraukiami, ypač ligos paūmėjimo laikotarpiais..

Dieta siekiama palengvinti ligos simptomus ir priepuolius. Maistas yra garinamas, virinamas, troškinamas ar kepamas.

Dietinės lentelės sudėtis ir kalorijų kiekis sergant bronchine astma: 100–130 g baltymų, 85 g riebalų, 300 g angliavandenių (kompleksas). Dienos kalorijų kiekis: 2600–2700 kcal.

Laisvas skystis: 1,5-1,8 l.

Verdanti druska: 8-10 g.

Optimali maisto temperatūra: 15–65 ° C.

Mityba tiems, kurie serga bronchine astma, turėtų būti dalinė. Valgyti reikia penkis kartus per dieną mažomis porcijomis. Paskutinį valgį reikia valgyti likus ne mažiau kaip 2 valandoms iki miego..

Pirmieji pusryčiai: grikių košė, varškė, arbata su pienu.

Antri pusryčiai: obuolių pudingas.

Pietūs: barščiai, mėsos blynai, daržovių troškinys, erškėtuogių sultinys.

Popietės užkandis: vaisių želė.

Vakarienė: virta žiediniai kopūstai, mėsos kukuliai padaže, obuolių kompotas.

Naktį: raugintas pienas.

Meniu astma sergantiems pacientams (baltymai, riebalai, angliavandeniai, kurių kalorijų kiekis yra 2457,3 kcal)

Draudžiami 9 lentelės maisto produktai (ypač bronchinės astmos paūmėjimo laikotarpiu): cukrus, sirupai, likeriai, medus, konditerijos gaminiai, žuvis ir jūros gėrybės, ančių ir žąsų mėsa, žuvies ikrai, kiaušiniai, ankštiniai augalai, riešutai, citrusiniai vaisiai, melionai, persikai, avietės, braškės, pomidorai, mielės, šokoladas ir medus.

Turėtumėte apriboti kai kurių kitų produktų naudojimą: manų kruopas, kvietinę duoną, varškę, nenugriebtą pieną, grietinę, riebią jautieną ir kiaulieną, vištienos mėsą.

Astmos paūmėjimo metu siūloma mechaniškai ir chemiškai švelniai laikytis dietos.

Tai teigiamai veikia vidaus organų veiklą. Tokia dieta padeda sumažinti įvairius sutrikimus ir uždegiminius procesus, o tai pagerina kūno būklę sergant astma..

Dieta nuo alergijos grybams

Dažnas alergenas yra pelėsis, kuris yra grybelis. Pelėsiai yra gyvi mikroorganizmai, kurie parazituoja gyvūninės ir augalinės kilmės padarus ir daiktus. Dažniausiai pelėsiai dauginasi ore esančiomis sporomis. Patekusios ant gleivinės, šios sporos sukelia alergines reakcijas. Jei nustatoma tokio tipo alergija, būtina atsisakyti produktų, kuriuose yra pelėsių. Šie produktai yra: karšti sūriai (Roquefort, Camembert, Cheddar, bet kokie sūriai su pelėsiu), pieno produktai, gira, alus, šampanas ir kiti vynai, likeriai, rūkyta mėsa, mielinė tešla, rauginti kopūstai, cukrus, fruktozė, sorbitolis, ksilitolis, kiti produktai, kurie virimo metu fermentuojami.

Jei esate alergiškas grybeliniams mikroorganizmams, reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

● neįtraukti į dietą visų maisto produktų, kuriuose yra pelėsių;

● prieš valgydami nulupkite žalių daržovių ar vaisių odą;

● paūmėjimų metu apribokite žalių produktų kiekį, juos termiškai apdorokite;

● laikyti maistą uždarytoje taroje ne ilgiau kaip parą.

Dieta nuo šienligės

Pollinosis yra sezoninis alerginis rinokonjunktyvitas, kurį sukelia augalų žiedadulkės. Mes jau minėjome aukščiau, kad jei yra jautrumas tam tikrų augalų žiedadulkėms, tada šių augalų vaisiai gali sukelti alergiją. Pavyzdžiui, jei esate alergiškas vaismedžių žiedų (obuolių, kriaušių, vyšnių, slyvų ir kt.) Žiedadulkėms, turėtumėte vengti jų vaisių. Tuo pačiu metu riešutai ir kai kurios daržovių rūšys (morkos, salierai, jaunos bulvės, paprika) turi bendrą struktūrą su medžių žiedadulkėmis, taip pat gali sukelti alergiją arba ją sustiprinti. Ypač stiprūs alergenai yra riešutai, reakcija į juos gali atsirasti net ir esant minimaliam maisto produktuose.

Sezoninių šienligės paūmėjimų laikotarpiu visiems pacientams patariama atsisakyti medaus, taip pat alkoholinių gėrimų, kurie ne tik patys gali sukelti alergiją, bet ir susilpninti antihistamininių vaistų poveikį. Jei esate alergiškas medžių žiedadulkėms, draudžiama valgyti raudonus obuolius, riešutus, vyšnias, persikus, abrikosus, vyšnias, braškes, jaunas bulves ir morkas, gerti beržų sultis. Be to, būtina riboti tokių produktų kaip cukrus, saldumynai, uogienės ir kiti konditerijos gaminiai, maisto dažikliai ir priedai, marinuoti agurkai, marinatai, rūkyta mėsa, rūkytos dešros, šalti gėrimai, šokoladas, kakava, ledai, alkoholiniai gėrimai..

Kai kuriais šienligės atvejais verta sumažinti bulvių, svogūnų, agurkų, pomidorų vartojimą. Jokiu būdu negalima vartoti tokių vaistų kaip šaltalankio žievė, alksnio pumpurai, beržo pumpurai ir lapai, pelynas, šaltalankis, elekampanas, ramunėlė, medetka, paveldėjimas, kraujažolė, bitkrėslė, kiaulpienė. Nenaudokite vaistažolių iš javų žolelių. Jei reaguojate į šieno žolės (quinoa) žiedadulkes, nevalgykite burokėlių ir špinatų.

Jei esate alergiškas beržo, alksnio ar lazdyno žiedadulkėms, iš dietos turėtumėte neįtraukti: beržų sulčių, kaulavaisių: slyvų, persikų, abrikosų, vyšnių, vyšnių, alyvuogių, alyvuogių, obuolių, kriaušių, kivių. Nevalgykite riešutų: lazdyno riešutų, graikinių riešutų, migdolų. Pavojingi: žolelės ir prieskoniai (salierai, krapai, karis, anyžiai, kmynai), morkos.

Leidžiama valgyti šiuos produktus ir patiekalus: duoną, duonos gaminius iš bet kokių miltų, sausainius, sriubas ir mėsos patiekalus (liesą jautieną, veršieną, paukštieną), kiaušinių patiekalus, pieną ir pieno produktus (jogurtą, fermentuotą keptą pieną, kefyrą, acidophilus pieną, grietinė, nerūgštus varškės sūris), grūdai ir troškiniai iš bet kokių grūdų, makaronai, daržovės (senos bulvės, burokėliai, ridikai, ridikai, agurkai, pomidorai), ankštiniai augalai (pupelės, žirniai, lęšiai, žemės riešutai), gėrimai (arbata, silpna kava pridedant pieno, geriamojo ir mineralinio vandens).

Jei esate alergiškas javų pievų žolių žiedadulkėms, nevartokite: alaus ir giros, kukurūzų, sojos pupelių, pupelių, žemės riešutų, rūgštynės. Esant ūminei šienligės formai, būtina riboti grūdų, makaronų, duonos ir patiekalų, kuriuose yra miltų (kotletai, padažai, padažai), braškių, braškių, citrusinių vaisių, vartojimą..

Jei esate alergiškas Asteraceae žolių (pelyno, ambrozijos, kvinojos) žiedadulkėms, iš dietos turėtumėte neįtraukti: saulėgrąžų sėklų ir saulėgrąžų aliejaus, chalvos, majonezo, garstyčių, cikorijos, gėrimų, tarp kurių yra pelynas (vermutas, absentas), melionai (melionas, arbūzas), žolelės ir prieskoniai (salierai, krapai, kmynai, petražolės, karis, pipirai, anyžiai, muskatas, cinamonas, imbieras ir kalendra), apriboja morkų, česnakų, citrusinių vaisių, bananų, persikų, salierų, vaistažolių preparatų vartojimą. kurie turi ramunėlių, medetkų, šaltalankių ir kitų lauko žolelių.

Leidžiama: kvietinė ir ruginė duona, duonos gaminiai, sausainiai, bet kokios sriubos, patiekalai iš neriebios jautienos, veršienos, paukštienos virtos, keptos arba troškintos formos, kiaušinių patiekalai, pienas ir pieno produktai (varškuotas pienas, fermentuotas keptas pienas, kefyras, acidofilinis pienas, grietinė, nerūgštus varškės sūris), dribsniai ir troškiniai, taip pat makaronai, daržovės (bulvės, burokėliai, ridikai, ridikėliai, agurkai, baltieji kopūstai ir žiediniai kopūstai, kolrabi, brokoliai), ankštiniai augalai (pupelės, žirniai, lęšiai), gėrimai (arbata, silpna kava su pienu, geriamasis ir mineralinis vanduo, vaisiai ir gazuoti gėrimai).

Dieta nuo alergijos karvės pienui

Karvės piene yra apie 20 skirtingų baltymų, o alergiją dažniausiai sukelia tik trys baltymai, kurie sunaikinami verdant, džiovinant ir fermentuojant. Jei esate alergiškas šiems baltymams, sveika reakcija į pieno miltelius, fermentuotus pieno produktus, virtą pieną. Jei yra reakcija į visų rūšių baltymus, turėsite visiškai neįtraukti į karvės pieną iš meniu..

Pirmųjų metų vaikams išeitis yra natūralus maitinimas, taip pat papildomas maistas su motinos pienu. Maitinančios motinos dietoje taip pat neturėtų būti karvės pieno. Jei reikia pakeisti motinos pieną dirbtiniu maitinimu, tada vietoj karvės pieno duodamas pienas, pavyzdžiui, ožkos ar kumelės. Kūdikių maistui taip pat galite naudoti migdolų pieną, sojų pieną (geriau naudoti migdolų pieną, nes soja yra ir stiprus alergenas). Lygiagrečiai su migdolų pienu kūdikiams skiriama erškėtuogių antpilas (jei nėra alergijos) arba vitaminas C, taip pat vitamino D tirpalai, atitinkantys amžių. Be to, anksti pateikiami daržovių ir grūdų papildomi maisto produktai (jie taip pat paruošiami su migdolų pienu arba daržovių sultiniu), o sviestas pakeičiamas daržovių.

Minimali dietos trukmė yra trys – keturi mėnesiai, kartais ji turėtų trukti šešis mėnesius, metus ar net keletą metų. Po šio laikotarpio palaipsniui, mažomis porcijomis, įpilkite sviesto, fermentuoto pieno.

Suaugusiems žmonėms, kurie yra alergiški karvės pienui, dietoje yra priimtini: arbata, pakaitinė kava, vaisių sultys (iš vaisių, leidžiamų laikantis hipoalerginės dietos), ruginė duona, visi grūdai, visos daržovės, mėsa, augaliniai riebalai. Kontraindikuotinas: pienas, fermentuoti pieno produktai: grietinė, sūris, varškė, jogurtai, kondensuoti ir sausi, visi produktai, turintys pieno frakcijų, sviestas (įskaitant kepimui), grietinėlė, ledai, karamelė, kvietinė duona, grietinės padažai.

Dieta naminių paukščių alergijai

Jei esate alergiškas paukštienai, ji visiškai neįtraukiama į racioną, kartu su produktais, kuriuos ruošiant ji naudojama: mėsos įdarai, dešros, dešros, pusgaminiai ir kt..

Vietoj paukštienos galite naudoti triušienos mėsą. Mėsą galite pakeisti žuvimi. Laikydamiesi šios dietos, į dietą turėtumėte įtraukti maisto produktus, kuriuose yra geležies: ankštinius, lapines daržoves, razinas, sėklas, kakavą. Be to, naudinga valgyti maistą, kuriame yra B grupės vitaminų (žuvis, ankštiniai augalai, sėklos, riešutai, pienas, sūris, viso grūdo duona), magnio (vėžiagyviai, vėžiagyviai, grybai, kakava, lapinės daržovės), vario (česnakas, avokadas, jūros dumbliai). Sojos ir sojos produktai gali būti vištienos mėsos baltymų pakaitalas. Dilgėlių antpilas gerai padeda esant alergijai maistui, o jaunas dilgėles galima dėti į sriubas ir salotas.

Kiaušinių alergijos dieta

Esant tokiai alergijai, kiaušiniai, kiaušinių milteliai, kiaušinių albuminas ir jų turintys produktai neįtraukiami į dietą. Draudžiami visi produktai su kiaušiniais ir paruoštais mėsos gaminiais: dešrelės, dešros, pusgaminiai (kotletai, mėsos kukuliai), majonezas, duonos gaminiai, padažai ir fondiu, kai kurių rūšių saldumynai, zefyrai, saldūs saldumynai, nuga. Leidžiamos daržovių sriubos, mėsos patiekalai, jūros gėrybės, pieno produktai, prieskoniai, konditerijos gaminiai (nedalyvaujant kiaušiniams ir jų komponentams).

Jei esate alergiškas vištienos kiaušiniams, galite juos pakeisti putpelėmis arba okara (produktu, gaunamu gaminant sojų pieną). Pavyzdžiui, kepdami konditerinius gaminius, vietoj 1 kiaušinio įpilkite 1 valg. šaukštas okaros, sumaišyto su 2 valg. šaukštai vandens. Taip pat naudojami sojos miltai (2 šaukštai miltų, praskiesti 2 šaukštais vandens, gali pakeisti 1 kiaušinį).

Dieta nuo alergijos kviečiams ir kitiems grūdams

Jei esate alergiškas kviečiams, neįtraukite visų produktų, kurių sudėtyje yra šio grūdo: visų rūšių kvietiniai miltai ir jų produktai, manų kruopos, daigai, sėlenos, duonos trupiniai, sausieji padažų ir kremų mišiniai, sausainiai, pyragai, makaronai, koldūnai, duona, dešros, dešros, konservai, bulvių kotletai, bandelės, blynai, blynai, padažai, pudingai, ledai vafliniuose puodeliuose, šerbetas, degtinė.

Iš ryžių ir kukurūzų miltų pagaminta tešla dažnai būna vienkartinė. Norėdami gauti vienodą konsistenciją, į ryžius ir kukurūzų miltus įpilkite vandens arba pieno, gerai išmaišykite. Sojų miltai sumaišomi su kitais miltais, kad tešla būtų tvirtesnė).

Kviečių miltus galima pakeisti kitų grūdų miltais.

Produktai atitinka:

● 1 valgomasis šaukštas. kvietinių miltų šaukštas atitinka maistinių medžiagų sudėtį: 1 /2 Art. šaukštai kukurūzų miltų arba bulvių krakmolo; 1 /2 Art. šaukštai ryžių miltų, 2 šaukštai. šaukštai manijos miltų;

● 1 stiklinė kvietinių miltų pakeis 1 /2 stiklinės miežių miltų, 1 stiklinė kukurūzų miltų, 3 /4 puodeliai rupių avižinių dribsnių, 1 nepilnas puodelis smulkiai maltų kukurūzų miltų, 10 valg. šaukštai bulvių krakmolo, 15 valg. šaukštai ryžių miltų, 1 1 /4 puodeliai ruginių miltų, 1 puodelis rupių ryžių miltų, 1 1 /3 stiklinės maltų avižinių dribsnių, 1 /2 stiklinė ruginių miltų, 1 /2 stiklinės bulvių krakmolo, 1 stiklinė sojos miltų ir 3 /4 stiklinės bulvių krakmolo.

Jei esate alergiškas grūduose esantiems baltymams, į dietą reikėtų neįtraukti visų maisto produktų, paruoštų ne tik iš kviečių, bet ir iš rugių, miežių, avižų ir sorų. Manų kruopos, makaronai, duona, kviečių pagrindu pagaminta surogatinė kava, konditerijos gaminiai su miltais, ledais, alumi, viskiu, kvietine degtine, konservuotomis sriubomis, bulvių kubeliais, sausų sriubų mišiniais, paruoštais mėsos gaminiais, pridedant grūdų (dešros, dešros, konservai). Duonai ir padažams nenaudokite kviečių, rugių ar avižų miltų.

Pirkdami maistą, turėtumėte atidžiai išnagrinėti pakuotę, nes glitimo, galinčio sukelti alergiją, galima rasti jau paruoštuose padažuose, kečupe, garstyčiose, kramtomojoje gumoje, konditerijos gaminiuose, pudingų ir drebučių mišiniuose ir kt. Rekomenduojama valgyti vietoje įprastos duonos. dietinis, pagamintas iš sojos miltų, įdedant ryžių, kukurūzų arba kviečių krakmolo.

Norėdami suteikti organizmui sudėtingų angliavandenių kiekį grūdų produktuose, turėtumėte juos pakeisti bulvėmis, šakniavaisiais ir ankštinėmis daržovėmis. Bananuose yra daug angliavandenių.

Netoleruojant grūdų, reikia pasirūpinti, kad organizmas nepajustų vitaminų ir mineralų, kurie yra draudžiamų maisto produktų dalis, trūkumo. Šiuo tikslu į dienos meniu rekomenduojama įtraukti žuvį ir jūros gėrybes (yra vitaminų B, A, E, jodo, fosforo, magnio), pieno produktus (yra B grupės vitaminų, chromo, cinko), mėsą ir lapines daržoves (yra geležies, vario ). Naudinga valgyti daugiau vaisių ir daržovių, kuriuose yra skaidulų, būtinų normaliai žarnyno veiklai. Vertingas skaidulų šaltinis yra okara, sojos pieno produktas, kurį minėjome aukščiau..

Dieta nuo alergijos jūros gėrybėms ir žuvims

Esant tokio tipo alergijai, draudžiama valgyti žuvį, taip pat ikrus, kaulų miltus ir žuvų taukus. Taikant tokio tipo alergiją, dietos turėtų būti visiškai atsisakyta produktų, kurių sudėtyje yra tropomiozino baltymų: jūros gėrybės (krevetės, krabai, kalmarai), taip pat paruošti patiekalai, kurių sudėtyje yra bet kurios formos išvardytų produktų (žuvies konservai, sūris ir sviestas su jūros gėrybių priedu, krabų lazdelės ir kt.).d.). Alerginę reakciją gali sukelti maisto papildai ir vitaminų kompleksai, tarp kurių yra ir jūrinės kilmės baltymų. Nerekomenduojama naudoti rūkytos mėsos, karštų prieskonių, marinatų. Patartina riboti kavos, stiprios arbatos, gazuotų gėrimų, dirbtinių dažiklių turinčių produktų ir konservantų kiekį.

Išbraukus iš dietos žuvies produktus, būtina užtikrinti, kad su maistu būtų tiekiamas pakankamas jodo ir būtinų polinesočiųjų rūgščių kiekis. Jodo yra tokiuose maisto produktuose kaip žiediniai kopūstai, feidžoa, aronijos, mėsa ir lapinės daržovės. Be to, gamindami maistą, vietoj įprastos valgomosios druskos galite naudoti joduotą druską. Polinesočiųjų rūgščių yra augaliniuose aliejuose (ypač daug jų - linuose ir kedruose), riešutuose, moliūgų sėklose, sojos pupelėse, kviečių gemaluose..

Dietoje gali būti produktai: sultiniai ir nuovirai, visų rūšių mėsa, šalutiniai produktai, dešra ir mėsos konservai, kuriuose nėra žuvies ir jos komponentų, grybai, riešutai, ankštiniai augalai, daržovės ir vaisiai, bet kokie pieno produktai, grūdai, sviestas ir daržovės aliejai, margarinas, grietinėlė, salotų užpilai su augaliniu aliejumi ir actu, šoninė, majonezas, druska, cukrus, medus, melasa, konservai, konditerijos gaminiai, marmeladas, šokoladas, saldumynai, chalva.

Dieta nuo alergijos daržovėms ir vaisiams

Atsiradus alerginei reakcijai į tam tikrų rūšių daržoves ir vaisius (paprastai, citrusinius vaisius, taip pat daržoves ir raudonos bei geltonos spalvos vaisius), pakanka naudoti išskirtinę dietą, kai alergenų turintys maisto produktai visiškai neįtraukiami į dietą. Be to, nerekomenduojama naudoti maistui paruoštuose maisto produktuose ar pusgaminiuose, kuriuose yra draudžiamų daržovių ir vaisių, taip pat dažiklių ir konservantų..

Kadangi daržovės ir vaisiai, ypač švieži, yra nepakeičiamas vitaminų ir mineralų šaltinis, jų neįtraukus į racioną reikėtų rasti lygiavertį pakaitalą ir, jei reikia, naudoti multivitaminų preparatus (pasitarus su gydytoju)..

Citrusų netoleravimo atveju tokie produktai kaip švieži ir rauginti kopūstai, brokoliai, juodieji serbentai, erškėtuogės, paprikos ir kt. Padės organizmui suteikti reikiamą vitamino C kiekį..

Jei esate alergiškas raudonoms ir geltonoms daržovėms ir vaisiams (morkoms, pomidorams, moliūgams, abrikosams, braškėms, vyšnioms ir kt.), Jose esančio beta-karotino ir vitamino A trūkumą galite kompensuoti įtraukdami daugiau patiekalų, paruoštų naudojant žalias lapinės daržovės, pieno produktai, kiaušinio trynys, jautienos kepenys, žuvis, ankštiniai augalai, šalto spaudimo augaliniai aliejai.

Turinys

  • Alergijos amžius
  • Alergija maistui
  • Alergijos dietos
  • Patiekalų receptai
Iš serijos: Maistas, kuris gydo

Pateiktą knygos „213 skanių patiekalų receptai alergiškiems žmonėms receptų“ (A. A. Sinelnikova, 2014) įvadinį fragmentą pateikia mūsų knygos partneris - įmonė „Liters“..

Hipoalerginė dieta

Alerginės apraiškos neturi amžiaus apribojimų, tai yra, jos gali sutrikdyti tiek suaugusį, tiek vaiką...

Alerginės apraiškos neturi amžiaus apribojimų, tai yra, jos gali varginti ir suaugusį, ir vaiką. Alergenai į mūsų organizmą patenka įvairiais būdais, dažniausiai vartojant maistą. Jei nepaisysite gydytojo patarimo ir nesilaikysite tam tikros dietos, tai gali sukelti liūdnų pasekmių. Viena iš prevencinių priemonių yra hipoalerginė dieta, padedanti pašalinti alergenus iš organizmo ir apsauganti nuo jų kaupimosi..

Tai yra įdomu! Dažnos alerginės apraiškos (niežėjimas, dilgėlinė, bėrimai) yra tik paviršutiniški simptomai, kurie medicininiu požiūriu nedaro jokios žalos organizmui. Blogiausias alergenų poveikis pasireiškia mumyse - jie nepataisomai pažeidžia kepenis..

Hipoalerginės dietos esmė

Šia dieta siekiama ne numesti svorį, bet palaikyti sveikatą. Šios dietos esmė yra maisto produktų, kurie gali sukelti alerginę reakciją, atsisakymas. Bendras dienos kalorijų kiekis nesikeičia ir vidutiniškai sudaro 2700 kcal per dieną. Atkreipkite dėmesį, kad atsižvelgiant į jūsų individualias savybes, šis skaičius gali skirtis aukštyn arba žemyn..

Apsvarstykite pagrindinius dietos niuansus:

  1. Įvairovė. Net saugiausiuose ir natūraliausiuose produktuose yra nedidelis kiekis alergeno. Jei nuolat vartojate tą patį maistą, jis kaupiasi. Stenkitės kiekvieną dieną sugalvoti naujų receptų, derinti produktus ir išrasti naujus patiekalus.
  2. Paprastumas. Jūs neturėtumėte per daug vargti ir gaminti patiekalus pagal sudėtingus receptus. Šiuo atveju sudėtingumas matuojamas pagal ingredientų, įtrauktų į konkretų patiekalą, skaičių. Jei jį panaudojus pamatysite alergijos požymius, bus sunku nustatyti, kas tiksliai sukėlė simptomus..
  3. Įrašai. Kad būtų aiškiau, užsirašykite, ką valgote, į sąsiuvinį. Tai supaprastins alergeno nustatymo užduotį..
  4. Temperatūra. Alergenai suaktyvėja, kai valgomas maistas yra per karštas ar šaltas. Raskite vidurį. Maisto temperatūra turėtų svyruoti nuo 25 iki 35 laipsnių.
  5. Alkoholis. Ši dieta leidžiama maitinančioms ir nėščioms moterims, todėl alkoholis yra griežta kontraindikacija..
  6. Vanduo. Gerkite daug vandens. Be toksinų ir toksinų pašalinimo, alergenai išplaunami ir natūraliai palieka kūną.
  7. Karščio gydymas. Gaminkite maistą virdami ir troškindami, maistas geriau absorbuojamas ir sumažina alergenų kiekį.
  8. Frakcioniškumas. Sveika mityba reiškia, kad valgoma dažnai, bent 5 kartus per dieną, su vidutinėmis porcijomis..

Svarbu! Hipoalerginė dieta skirta žmonėms, kenčiantiems nuo dažnų alerginių pasireiškimų. Visos minėtos priemonės yra privalomos, tik šiuo atveju bus galima pasiekti rezultatą

Ko negalima valgyti

Kaip minėta pirmiau, pagrindinis šios dietos uždavinys yra vengti maisto produktų, kuriuose yra maksimalus alergenų kiekis. Žinoma, viskas yra individualu, gali būti, kad jokiam produktui nėra alergijos, tačiau vis tiek turėtumėte jį išskirti (jei jis yra šiame sąraše). Taip yra dėl to, kad toks maistas organizme kaupia alergenus, kurie anksčiau ar vėliau sukels nemalonius alergijos simptomus. Apsvarstykite, kurie maisto produktai padidina jūsų alerginės reakcijos riziką:

  • Visi produktai, kurių sudėtyje yra laktozės (pieno);
  • Riebi mėsa, žuvis;
  • Visi vaisiai ir daržovės su raudonu atspalviu;
  • Medus;
  • Grybai;
  • Kava;
  • Kiaušiniai;
  • Konservai;
  • Kopūstai, salierai;
  • Ankštiniai;
  • Jūros gėrybės;
  • Saldainiai;
  • Miltų gaminiai;
  • Alkoholis;
  • Bulvės;
  • Bet kokie riešutai ir sėklos;

Šie maisto produktai taip pat trukdo virškinimui ir blogina naudingų mikroelementų absorbciją. Laikantis šios dietos, reikia griežtai pašalinti šiuos komponentus iš dietos.

Maistas, negalintis sukelti alergijos

Hipoalerginė dieta apima tik natūralius ir sveikus maisto produktus, kurie netrukdo virškinimo procesui. Taip pat svarbus niuansas yra visiškas alergenų nebuvimas arba minimali jų vertė. Taigi, pažvelkime, kokius ingredientus alergiški asmenys gali naudoti ruošdami maistą:

  • Pieno produktai;
  • Dietinė mėsa ir liesa žuvis;
  • Kruopos (išskyrus kukurūzus ir grikius);
  • Žalioji arbata, žolelių užpilai;
  • „Galette“ slapukai;
  • Viso grūdo traškučiai;
  • Cukinijos, moliūgai, ropės, bet kokie žalumynai (išskyrus rūgštynes), švieži agurkai;
  • Kriaušės ir obuoliai (tik žali);
  • Vaisių gėrimai ir kompotai iš džiovintų obuolių ar kriaušių.

Padažui leidžiama naudoti aliejų, augalinį (rafinuotą) arba sviestą nedideliu kiekiu. Šie komponentai yra pagrindas, jų naudojimas yra visiškai saugus kenčiantiems nuo alergijos, taip pat nėščioms ir maitinančioms motinoms.

Pavyzdinis meniu savaitei

Norėdami pamatyti vaizdinį pavyzdį, apsvarstykite išsamų meniu. Atkreipkite dėmesį, kad produktai ir patiekalai yra apytiksliai, atsižvelgiant į individualius pageidavimus, galite derinti produktus ir gaminti įvairius patiekalus.

PusryčiaiVakarienėVakarienė
Avižiniai dribsniai ant vandens, žalias obuolysVištienos ir makaronų sriuba, kepta cukinijaVarškė, žalioji arbata, sūris
Ryžių košė ant vandens, žalioji arbataKepti moliūgų griežinėliai, virtas užkandis, švieži agurkaiŽalias obuolys, avižiniai dribsniai ant vandens
Šviežių agurkų salotos su augaliniu aliejumiKviečių košė su garuose virtais vištienos kotletaisDvi keptos kriaušės, džiovintas obuolių kompotas ir sausainių sausainiai
Žalioji arbata, viso grūdo duona, sūrisDaržovių troškinys iš moliūgų ir cukinijų, virta paukštienaMoliūgų tyrė, pollock
Avižiniai dribsniai, žalioji arbataGaruose virti brokoliai, žalioji arbata, virti kalakutienos mėsos kukuliaiGrikių košė, fermentuotas keptas pienas
Žolelių nuoviras, sausainių sausainiaiPaukštienos sultinys, ryžių košė ir kepta vištienos krūtinėlėKefyras, du kepaliukai ir sūris
Miežių košė, sauja agrastųŽalioji arbata, sūris, cukinijos troškinys su triušienaVirta kalakutiena, agurkų salotos ir du kepalai

Lentelėje pateikiami pagrindiniai valgiai. Kaip užkandžius leidžiama imti fermentuotus pieno produktus, daržoves, vaisius, gėrimus.

Kam reikalinga dieta

Ši dieta skiriama esant alerginėms ligoms (Quincke edemai, rinitui). Dėl tos pačios priežasties vaikams nuo 6 metų gali būti skiriama hipoalerginė dieta. Jei kūdikiui, maitinančiam motinos pienu, atsiranda neaiškios kilmės bėrimas, tokia dieta skiriama maitinančiai motinai.

Nėštumo metu moters kūnas žymiai atstatomas, gali atsirasti alergija tiems maisto produktams, kurie anksčiau buvo gerai absorbuojami be jokio šalutinio poveikio. Dėl šios priežasties kartais ginekologai rekomenduoja nėščioms moterims laikytis dietos, kad būtų išvengta neigiamo poveikio vaisiui..

Kiek valgyti

Priklausomai nuo šios dietos laikymosi tikslo, jos trukmė gali skirtis. Pavyzdžiui, nėščios moterys turėtų laikytis šios dietos visą nėštumo laiką. Žindančios motinos - maitinimo metu. Jei mes kalbame apie asmenį, kuris kenčia nuo nuolatinių alerginių apraiškų, šiuo atveju dieta gali būti paskirta visam gyvenimui, tik retai leidžiama įvesti naujus produktus.

Dažnai hipoalerginė dieta skiriama tuo atveju, jei žmogus negali nustatyti, kuriam produktui kyla savita organizmo reakcija. Šiuo atveju dietos laikomasi nuo 1 iki 3 mėnesių..

Hipoalerginė dieta

Alergija yra pernelyg aktyvi imuninės sistemos reakcija, atsirandanti dėl to, kad apsauginės kūno ląstelės per klaidą nustato į organizmą patenkančias medžiagas kaip pavojingas ir pradeda su jomis kovoti. Alergiją gali sukelti bet kas: vabzdžių įkandimai, gyvūnų plaukai, dulkės, net tokios medžiagos, kurios iš pirmo žvilgsnio yra nekenksmingos kaip vanduo ar daržovės. Tačiau dažniausiai nepageidaujamas reakcijas sukelia maisto produktų, kuriuose yra padidėjęs baltymų ir riebalų kiekis, vartojimas. Dažnai alerginės reakcijos atsiranda dėl maisto produktų, kuriems virškinti reikia specialių fermentų. Jei organizmas nespėja pagaminti reikiamo kiekio fermentų, maistas negali būti visiškai suvirškinamas, atsiranda žarnyno sutrikimų, bėrimų ar kitų reakcijų..

Norint sumažinti alergijos tikimybę, labai svarbu stebėti savo mitybą ir laikytis paprastų taisyklių: neįtraukti potencialiai pavojingų maisto produktų, valgyti pakankamai žalių daržovių, vaisių (džiovintų vaisių), kruopų be glitimo, valgyti mažomis porcijomis, nepersivalgyti (stebėti baltymų, riebalų, angliavandenių ir kalorijų), gerkite pakankamai vandens, nepraleiskite valgio ir reguliariai valgykite.

  • Leidžiami produktai
  • Kokius produktus išskirti iš meniu
  • Pavyzdinis bendros hipoalerginės dietos meniu
  • Dieta sergant atopiniu dermatitu
  • Dietos receptai
  • Maitinančių motinų meniu ypatybės
  • Produktų pakartotinis pristatymas padidėjusiam jautrumui nustatyti
  • Dietos nesilaikymo pasekmės alergijoms

Leidžiami produktai

Nustačius alergiją maistui, speciali dieta bus svarbus gydymo elementas. Jo pagrindas yra produktai, kurie laikomi hipoalerginiais, tai yra, nesukelia neigiamų imuninės sistemos reakcijų.

Balta paukštienos mėsa (kalakutiena ir vištiena), augalinis aliejus, ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai, rūgpienio produktai, žalios daržovės, bulvės, nesūdytas fetos sūris, žali obuoliai ir kriaušės, nerauginta duona (be mielių), balta duona be priedai, džiovinti vaisiai, juoda ir žalia arbata.

Leidžiamų maisto produktų rinkinys yra individualus, todėl tiksli dieta konkrečiam asmeniui turėtų būti atliekama kartu su gydančiu gydytoju.

Pabandykite paįvairinti savo mitybą vartodami tą patį produktą ne dažniau kaip kartą per 3-4 dienas. Tai būtina, kad specifiniai maisto baltymai nesikauptų organizme ir nesukeltų naujo alergijos priepuolio..

Kokius produktus išskirti iš meniu

Laikantis hipoalergiškos dietos, reikia vengti šių maisto produktų:

  • žuvis;
  • citrusiniai vaisiai;
  • riešutai;
  • kava;
  • šokoladas;
  • rūkyta mėsa;
  • kietasis sūris;
  • Baklažanas;
  • kiaušiniai;
  • pomidorai;
  • grybai;
  • medus;
  • konservuotos ir marinuotos daržovės ir vaisiai;
  • majonezas ir kečupas;
  • alkoholis;
  • ananasas;
  • melionas;
  • visos oranžinės ar raudonos uogos ar vaisiai;
  • aštrios daržovės (ridikėliai, ridikai, krienai);
  • riebus pienas ir pieno produktai;
  • konditerijos gaminiai, šviežia duona ir kepiniai.

Jei suvalgę kitų produktų (nepatenkančių į šį sąrašą) pastebite nepageidaujamas reakcijas (bėrimus, patinimus, slogą), jos taip pat turėtų būti visiškai pašalintos..

Pavyzdinis bendros hipoalerginės dietos meniu

Norėdami sudaryti antihistamininių dietų meniu savaitei, būtinai atsižvelkite ne tik į padidėjusį jautrumą tam tikriems maisto produktams, bet ir į „kryžminės alergijos“ tikimybę. Taigi dažnai beržo žydėjimo laikotarpiu šienlige sergantys žmonės netoleruoja obuolių, slyvų, lazdyno (lazdyno). O padidėjęs jautrumas kavai beveik visada reiškia aktyvią kūno reakciją į ankštinius augalus..

Ryškiai reaguojant į karvės pieną, geriau atsisakyti veršienos ir jautienos, taip pat sojos ir produktų, turinčių galvijų skrandžio fermentų.

Morkų netoleravimas taip pat gali rodyti padidėjusį jautrumą petražolėms, salierams, vitaminui A ir karotinui..

Jei esate alergiškas žuvims, patartina neįtraukti žuvų ir jūros gėrybių, taip pat vengti kontakto su akvariumo žuvų maistu, kuris gaminamas iš dafnijų (vandens blusų)..

Siūloma hipoalerginės dietos meniu yra orientacinė ir gali būti pakeista ar papildyta rekomendavus alergologui ar dietologui.

Pirmoji diena

Pusryčiai: sorų košė su džiovintomis slyvomis, žalioji arbata.

Pietūs: žiedinių kopūstų grietinėlės sriuba, garuose paruošti kalakutienos kukuliai, obuolių želė.

Vakarienė: ryžių košė su virta jautiena arba liesa kiauliena, neriebus kefyras.

Antra diena

Pusryčiai: neriebus jogurtas, 2 kvietinės duonos skrebučiai su avokadu, arbata.

Pietūs: troškinti kopūstai su ryžiais, džiovintų vaisių kompotas.

Vakarienė: jautienos guliašas, virtos bulvės, kriaušė.

Trečia diena

Pusryčiai: makaronai su troškintomis daržovėmis, arbata.

Pietūs: košė, obuolys, kompotas.

Vakarienė: virta žuvis, troškintos cukinijos, želė.

Ketvirta diena

Pusryčiai: vaisių salotos, jogurtas su sausainių sausainiais.

Pietūs: liesas barštis, garo kotletai, sultys.

Vakarienė: daržovės, troškintos kiauliena, arbata.

Penkta diena

Pusryčiai: avižiniai dribsniai su vaisiais, arbata.

Pietūs: daržovių sriuba su jautiena, kefyru, vaisiais.

Vakarienė: košė su daržovėmis, želė.

Šeštoji diena

Pusryčiai: kalakutienos sumuštinis, jogurtas, vaisiai.

Pietūs: mėsos sriuba, bananas, arbata.

Vakarienė: makaronai, kopūstų salotos, kompotas.

Septinta diena

Pusryčiai: daržovių troškinys su arbata.

Pietūs: daržovių troškinys, virti mėsos kukuliai, jogurtas.

Vakarienė: košė su kotletu, vaisių želė.

Dieta sergant atopiniu dermatitu

Lėtinė alergijos forma - atopinis dermatitas - reikalauja maksimalaus dėmesio mitybai. Visi receptai turėtų būti kuo paprastesni, o produktų kokybė neturėtų sukelti nė menkiausios abejonės.

Sergant atopiniu dermatitu, į valgiaraštį reikėtų neįtraukti kviečių, bananų, medaus ir cukraus, raudonos ir oranžinės daržovės, vaisiai ar uogos, pienas ir pieno produktai, kiaušiniai, riebi mėsa ir žuvis, šokoladas, prieskoniai ir prieskoniai, kava, actas, riešutai, saldumynai., aštrūs patiekalai.

Virkite sriubas iš išmirkytų daržovių ir kruopų, virtų kalakutienos arba liesos mėsos pyragų, troškinių, daržovių tyrės su augaliniu aliejumi, košės iš leistinų grūdų, džiovintų vaisių kompotų.

Dietos receptai

Kukurūzų košė lėtoje viryklėje (dvigubas katilas)

Dėkite nuplautas kukurūzų kruopas (200 gramų) į garuojančią ryžių dubenį ir įpilkite nuo 1 iki 4 vandens (po 4 puodelius už kiekvieną puodelį kruopų). Nustatykite garų laikmatį 30 minučių.

Ciklo pabaigoje košei reikia šiek tiek druskos, įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir gerai sumaišykite. Jei reikia, galima įpilti šiek tiek karšto vandens. Dvigubą katilą įjungiame dar 5 minutes. Palikite išjungtą garintuvą su koše uždarytą 10–15 minučių, kad jis gerai garuotų. Patiekiant košę galima papildyti troškintomis daržovėmis, mėsos kukuliais ar natūraliu jogurtu.

Jei norite išvirti didelę košės dalį iš karto, nepamirškite, kad ją pašildyti ir išvirti reikės daugiau laiko..

Vakarienė multivarke

Nuluptas, nuplautas ir supjaustytas gabaliukais bulves ir žiedinius kopūstus valandą užpilkite vandeniu. Padalinkite išmirkytas daržoves: įdėkite bulves į viryklės dubenį, o žiedinius kopūstus - ant garų viryklės (viršutiniame skyriuje). Ant kopūstų užpilkite kalakutienos filė griežinėlių (mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, galite šiek tiek išplakti). Pabarstykite trupučiu jūros druskos ir virkite valandą garlaivyje.

Gatavą patiekalą geriau patiekti su natūraliu jogurtu arba neriebia grietine..

Maitinančių motinų meniu ypatybės

Žindymo laikotarpiu svarbu stebėti maitinančios motinos mitybą, nes maistas tiesiogiai veikia motinos pieno kokybę ir jo sudėtį. Taigi, valgant šokoladą, citrusinius vaisius, per riebų maistą ar maistą, kuriame yra dažiklių, kvapiųjų medžiagų ar kitų sintetinių priedų (stabilizatorių, emulsiklių), pažeidžiama kūdikio imuninė sistema gali reaguoti per smarkiai: atsiranda bėrimai ant skruostų, diegliai, pilvo pūtimas, vidurių užkietėjimas ar viduriavimas..

Motinos, kurios pačios kenčia nuo alergijos, turėtų skirti ypatingą dėmesį mitybai. Įrodyta, kad polinkis į jautrumą maistui yra paveldimas, o tai reiškia, kad vaikų, kurių vienas (arba abu) tėvai kenčia, alergijos tikimybė yra daug didesnė..

Šiuo atveju maitinančios motinos mitybos pagrindas turėtų būti grūdai be pieno, vegetariškos sriubos iš leidžiamų daržovių ir grūdų, silpnų spalvų vaisiai ir uogos, džiovinti vaisiai.

Produktų pakartotinis pristatymas padidėjusiam jautrumui nustatyti

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Ilgalaikė hipoalerginė dieta gali sukelti hipovitaminozės išsivystymą arba mineralų trūkumą, todėl dažniausiai gydytojai paskiria papildomą vitaminų-mineralų kompleksų vartojimą..

Po griežtos dietos, kai visos alergijos apraiškos (bėrimas, patinimas, sloga) visiškai išnyksta, turėtumėte palaipsniui pradėti vartoti naujus maisto produktus..

Tokiu būdu galite tiksliai nustatyti maisto produktus, kurie sukelia tam tikrą reakciją. Be to, neretai bėrimas ar pilvo pūtimas atsiranda viršijus tam tikrą produkto dozę. Pavyzdžiui, vienas kvietinės duonos skrebučiai nesukelia nepatogumų, tačiau po dviejų ar trijų skiltelių jau atsiranda diskomfortas pilve, niežėjimas ar bėrimai ant odos. Tai reiškia, kad norint išvengti alerginių reakcijų, jums tereikia neviršyti jums saugių maisto porcijų..

Nepamirškite pristatyti maisto produktų po vieną, pradedant nuo 10 gramų porcijos pirmą dieną ir palaipsniui didinant iki 150 gramų per savaitę. Jei po savaitės nepertraukiamo naudojimo pakartotinės reakcijos nebūna, produktas gali būti laikomas patvirtintu ir vartojamas dienos racione (pagrįstais kiekiais).

Naujas produktas gali būti pristatytas ne anksčiau kaip po 2 savaičių po to, kai visiškai pristatytas ankstesnis.

Būtinai veskite maisto dienoraštį, kuriame užsirašysite ne tik išsamų visų per dieną suvalgytų maisto produktų sąrašą, bet ir savo sveikatos būklę, alerginių reakcijų buvimą / nebuvimą. Tai padės tiksliau atsekti reakcijas į tam tikrus maisto derinius..

Dietos nesilaikymo pasekmės alergijoms

Jei pastebite alergijų pasireiškimus savyje ar savo vaikui, neatidėkite apsilankymo pas gydytoją ir nedelsdami pradėkite laikytis hipoalerginės dietos.

Labai svarbu kuo greičiau pašalinti kontaktą su alergenu, nes kitaip vienkartinis netoleravimo priepuolis gali išsivystyti į lėtinę formą - atopinį dermatitą..

Be to, atsižvelgiant į nuolatinį dietos nesilaikymą nuo alergijos, gali išsivystyti kolitas, vidurių pūtimas, pridėti antrinių odos infekcijų (įskaitant grybelines infekcijas) ir netgi išsivystyti depresinės būklės..

Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

Specialybė: pediatras, infekcinių ligų specialistas, alergologas-imunologas.

Bendra patirtis: 7 metai.

Išsilavinimas: 2010 m., Sibiro valstybinis medicinos universitetas, pediatrija, pediatrija.

Infekcinių ligų specialisto darbo patirtis per 3 metus.

Turi patentą tema „Dažnai sergančių vaikų didelės adeno-tonzilių sistemos lėtinės patologijos susidarymo rizikos prognozavimo metodas“. Taip pat publikacijų Aukštosios atestacijos komisijos žurnaluose autorius.

Hipoalerginė dieta svorio metimui

Straipsnio įvertinimas:

Dėmesio! Visos svetainės medžiagos yra patariamojo pobūdžio. Būtinai pasitarkite su gydytoju

  1. Hipoalerginės dietos esmė.
  2. Kaip tinkamai padalinti produktus.
  3. Hipoalerginis dietos meniu per savaitę

1. Hipoalerginės dietos esmė:

Jei kenčiate nuo alergijos, ši dieta yra skirta jums. Šios dietos esmė yra pašalinti iš jūsų dietos maisto produktus, kurie sukelia alergines reakcijas. Prieš pradėdami šią dietą, turite kreiptis į specialistą. Naudodamiesi tam tikrais tyrimais, jie gali nustatyti ir sudaryti išsamų jūsų alergenų sąrašą. Tai leis jums sukurti asmeninį meniu iš leistinų produktų.

Tokios dietos trukmė gali būti nuo 2 iki 4 savaičių..

Maisto produktus galima suskirstyti į tris grupes:

  • labai alergiškas;
  • vidutiniškai alergizuojantis;
  • mažai alergizuojantis.

Baltymų maistas yra labiausiai alergiškas, todėl jį būtina valgyti su daržovėmis. Kadangi daržovėse yra daug skaidulų, tai leis pašalinti keletą alergenų iš organizmo. Tik nepamirškite, kad tokia daržovė kaip bulvės neturi skaidulų..

Mes apsvarstysime hipoalerginės dietos pavyzdį plačiąja prasme. Tai yra, ši dieta pašalina visus labai alergiškus maisto produktus ir žymiai apriboja vidutiniškai alergiškų maisto produktų naudojimą..

2. Kaip tinkamai padalyti produktus:

Ko nevalgyti:

  • beveik visų rūšių žuvys (įskaitant rūkytas), jūros gėrybės, juodieji ir raudonieji ikrai;
  • kiaušiniai ir pieno produktai (įskaitant sūrį);
  • rūkyta mėsa ir mėsos produktai;
  • konservuoti maisto produktai;
  • marinuoti maisto produktai, taip pat rauginti kopūstai;
  • pagardai, prieskoniai ir padažai;
  • nemažai daržovių: pomidorai, baklažanai, morkos, raudonos paprikos, burokėliai, rūgštynės, grybai, salierai;
  • įvairių vaisių: raudoni obuoliai, vyšnios, ananasai, vynuogės, melionai, persimonai, slyvos, granatai, visi citrusiniai vaisiai;
  • uogos: avietės, braškės, laukinės braškės, mėlynės;
  • džiovinti vaisiai: razinos, džiovinti abrikosai, figos, datulės;
  • medus;
  • riešutai;
  • kava, kakava, šokoladas, karamelė, marmeladas;
  • gazuotas saldus vanduo ir sultys;
  • alkoholio

Ką galite valgyti ribotą kiekį:

  • grikiai, kviečiai, rugiai, kukurūzai;
  • kiauliena, triušiena, ėriena, kalakutiena, arkliena;
  • įvairių daržovių: žaliųjų pipirų, bulvių, žirnių, pupelių, pupelių;
  • vaisių asortimentas: arbūzas, abrikosai, bananai, persikai;
  • uogos: bruknės, serbentai, spanguolės;
  • žolelių nuovirai.

Ką galite valgyti:

  • menkės, ešeriai (jūra);
  • fermentuoti pieno produktai: kefyras, varškė, fermentuotas keptas pienas, natūralus jogurtas;
  • vištiena, liesa jautiena, kepenys;
  • javai: ryžiai, avižiniai dribsniai, manų kruopos, perlinės kruopos;
  • Duona iš grikių, ryžių arba kukurūzų miltų;
  • nemažai daržovių: agurkai, cukinijos, moliūgai, brokoliai, baltieji kopūstai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, špinatai, salotos, ropės, petražolės, rūtos, krapai;
  • įvairių vaisių: žalių obuolių, kriaušių, vyšnių (baltų), agrastų;
  • džiovinti vaisiai: džiovintos slyvos, džiovinti obuoliai ir kriaušės;
  • saulėgrąžų aliejus, alyvuogių aliejus, sviestas;
  • obuolių ir kriaušių kompotai, arbata (silpna), erškėtuogių sultinys;
  • negazuotas mineralinis vanduo).

Remdamiesi šiuo sąrašu, apsvarstykite tokios dietos savaitės meniu pavyzdį..

3. Hipoalerginės dietos savaitės meniu:

Pirmadienis:

Pusryčiams: vandenyje virta avižinių dribsnių košė, žalias obuolys;
valandą po valgio, silpna arbata su džiovintais vaisiais ar duonomis;
Pietums: kopūstų sriuba arba daržovių sriuba su mėsa arba be jos, obuolių kompotas;
Popietės užkandis: bananas arba žalias obuolys;
Vakarienei: daržovės arba daržovių salotos, troškinys arba virta jautiena;
Prieš miegą galite valgyti keletą leidžiamų vaisių ar uogų..

Antradienis:

Pusryčiams: ryžių košė, virta vandenyje, kriaušė;
valandą po valgio, silpna arbata su džiovintomis slyvomis;
Pietums: daržovių sriuba su mėsa arba be jos, bulvių košė, troškinta arba virta kiaulienos, obuolių ar kriaušių kompotas;
Popietės užkandis: kriaušė;
Vakarienei: troškinta arba virta kalakutiena su daržovėmis;
Prieš miegą galite valgyti keletą leidžiamų vaisių ar uogų..

Trečiadienis:

Pusryčiams: kefyras su grikių ar ryžių pyragais;
Pietums: troškinta menkė, troškintos daržovės;
Popietės užkandis: keptas obuolys;
Vakarienei: daržovės arba daržovių salotos, troškintos arba virtos kepenėlės;
Prieš miegą galite valgyti jogurtą..

Ketvirtadienis:

Pusryčiams: kefyras, kukurūzų košė ant vandens su moliūgais;
Pietums: virti ar troškinti ešeriai su daržovėmis;
Popietės užkandis: jogurtas;
Vakarienei: troškintos daržovės su kiauliena;
Prieš miegą galite valgyti keletą leidžiamų vaisių ar uogų..

Penktadienis:

Pusryčiams: sorų košė, virta vandenyje su džiovintomis slyvomis;
valandą po valgio, silpna arbata su duona;
Pietums: daržovių sriuba, mėsos kukuliai virti su keptomis bulvėmis, džiovintų vaisių kompotas;
Popietės užkandis: vaisių tyrė arba varškė su vaisiais;
Vakarienei: daržovių salotos, garuose virti faršo kotletai;
Prieš miegą galite atsigerti kefyro.

Šeštadienis:

Pusryčiams: ryžių košė, verdama vandenyje, žalias obuolys;
valandą po valgio, silpna arbata su džiovintais vaisiais;
Pietums: virtos bulvės „uniformose“, troškinta arba virta jautiena, daržovių salotos;
Popietės užkandis: silpna arbata su džiovintais vaisiais;
Vakarienei: bet koks leistinas troškinys, bet kokios formos daržovės;
Prieš miegą galite išgerti silpną arbatą su uogiene.

Sekmadienis:

Pusryčiams: ryžių košė, virta vandenyje su obuoliu, kefyru ar jogurtu;
Pietums: daržovių sriuba, daržovių troškinys su malta mėsa;
Popietės užkandis: troškinys, džiovintų vaisių kompotas;
Vakarienei: troškintos daržovės su kiauliena;
Prieš miegą galite valgyti keletą leidžiamų vaisių ar uogų..

Bet kurį patiekalą galite pakeisti naudodami aukščiau pateiktą žemos alergijos maisto sąrašą..

Šios dietos turėtumėte palikti palaipsniui. Kas tris dienas į jūsų mitybą įtraukiamas produktas iš pirmos ar antros maisto produktų grupės. Jei atsiranda alerginė reakcija, paprastai turėtumėte neįtraukti šio produkto į savo dietą. Jei reakcija nepasirodo, galite saugiai naudoti šį produktą, taip pat galite įtraukti bet kokį kitą naują produktą į dietą..

Ši dieta gerai veikia bendrą organizmo būklę, visų pirma pašalindama žalingą alergenų poveikį visam kūnui..

Straipsniai Apie Maisto Alergijos