Melasa (maltodekstrinas, dekstrinmaltozė) yra fermentinės arba nepilnos rūgštinės krakmolo hidrolizės produktas (daugiausia naudojami kukurūzai ar bulvės). Kasdieniniame gyvenime melasa dažnai vadinama įvairiais cukraus turinčiais sirupais. Viskas taip sudėtinga, ar ne. Žmonės, beje, tai vadina dirbtiniu medumi, nes jie turi daug bendro tiek išvaizda, tiek skoniu. Tai galima sakyti kaip pusgaminį, gautą gaminant cukrų ir krakmolą. Galiausiai gaunama pusiau skysta masė, savo konsistencija panaši į jauno medaus, tačiau daug saldesnė už cukrų. Melasa naudojama konservų ir konditerijos pramonėje, taip pat gaminant padažus. Melasos kalorijų kiekis yra 316 kcal 100 gramų klampios masės.
Kulinarijoje melasa naudojama gaminant tam tikrų rūšių duoną ir meduolius. Pridedant nedideliais kiekiais, šis nuostabus priedas lemia konditerijos gaminių spalvą, o dideliais kiekiais - klampumą ir skonį. Naudingos melasos savybės yra naudojamos gaminant ledus ir šaldytus desertus, nes tai gali sumažinti produkto užšalimo tašką.
Dėl to, kad melasa pasižymi higroskopinėmis ir antikristalizacijos savybėmis, ji plačiai naudojama daugelio rūšių saldumynams, chalvai, karamelei, uogienėms, meduoliams, likeriams, taip pat kai kurių rūšių kepiniams gaminti..
Tačiau, nepaisant to, kad tai labai saldus produktas, gaminant įvairių rūšių alų, melasos nauda yra tiesiog nepakeičiama, nes ji suteikia gilų produkto fermentavimą, padidina jo skonio stabilumą ir prailgina gėrimo galiojimo laiką. Maisto pramonė nebeįsivaizduoja gamybos proceso nenaudodama šio priedo. Sritis, kuriose melasa yra svarbus ingredientas, sunku visiškai aprėpti. Tai yra kečupo ir gaiviųjų gėrimų (cukraus pakaitalų) gamyba, vaisių ir uogų konservavimas ir daugelis kitų..
Melasos nauda
Medicinos požiūriu, melasos nauda išreiškiama kai kurių svarbių makroelementų, tokių kaip fosforas, kalis, kalcis, natris ir magnis, taip pat geležies kiekiu. Visos šios medžiagos yra tiesiog būtinos norint papildyti kūną energijos atsargomis..
Melasos žala
Vartotojai praktiškai nežino apie melasos žalą, išskyrus atvejus, kai nustatomas individualus netoleravimas originaliam produktui (tai yra iš ko jis pagamintas). Šiuo produktu neturėtų piktnaudžiauti žmonės, turintys aukštą cukraus kiekį kraujyje, nes melasa yra praktiškai ta pati saldi medžiaga.
Beje, jei esate alergiškas natūraliam medui, kuriam nesate abejingas, patariame jį pakeisti melasa: skonis ir išvaizda beveik identiški, tačiau aromatas nėra tas pats.
Krakmolo sirupas: sudėtis, gamyba, naudojimas, nauda ir žala
Krakmolo sirupas naudojamas maisto gamyboje, siekiant pagerinti jų kokybę. Sudėtyje yra angliavandenių, kurių negalima vartoti diabetu sergantiems pacientams.
Kas yra melasa
Anot Vikipedijos, tai produktas, gaunamas hidrolizuojant krakmolą. Kitu būdu - dekstrino maltazė, maltadekstrinas. Gryna melasos klampa primena šviežią skystą medų, gautą bitininkystėje.
Kartais, kalbėdami apie tai, jie turi omenyje cukraus turinčius sirupus - gliukozę, maltozę, krakmolą ar kukurūzus.
Klasifikavimas pagal gamybai naudojamas žaliavas:
- lengvas (krakmolo sirupas) - kukurūzai, bulvių krakmolas;
- juoda (melasa) - cukrus iš cukrinių runkelių.
Pagal angliavandenių kiekį:
- karamelė - 36–44%;
- maltozė - 38% ar daugiau;
- labai cukrus - 44% ar daugiau;
- mažas cukraus kiekis - 26-35%.
Priklausomai nuo gamybos būdo (karamelės):
- rūgštus (rūgštis naudojama gamyboje);
- fermentinis (naudojami fermentai).
Anksčiau Rusijoje buvo gaminama tik karamelė.
Kas yra krakmolo sirupas
GOST 32902-2014 „Krakmolas ir krakmolo produktai. Terminai ir apibrėžimai “(2015 m. Priėmimo metai) nurodo krakmolo perdirbimo produktus. Jei naudojate oficialų GOST apibrėžimą, krakmolo sirupas yra išgrynintas ir išgarintas sirupas, kuriame yra angliavandenių, gautų dalinės krakmolo hidrolizės procese..
Krakmolo sirupas pagal GOST
Reikalavimus jam iki 2018 m. Nustatė GOST R 52060-2003, nuo 2019 m. - GOST 33917-2016. Šiame dokumente nustatomi bendrieji gaminio ir žaliavų techniniai reikalavimai, krakmolo sirupo fizikinės ir cheminės savybės, reguliuojamas kokybės kontrolės procesas.
Gamintojai, tiekiantys maisto produktus urmu, pavyzdžiui, ribotos atsakomybės bendrovės „Cargill“ ir „KZ Gulkevichsky“, turi pateikti gaminį, kuris atitinka 2017 m. Gruodžio mėn..
Fiziocheminės savybės
Fizikocheminės produkto savybės priklauso nuo angliavandenių kiekio jame.
Išvaizda tai yra tankus skystis. Spalva svyruoja nuo beveik baltos iki citrinos ir medaus. Skonis turi atitikti produktą. Žemų cukraus ir karamelės rūgščių veislėse GOST leidžia opalescenciją, o kitos rūšys turi būti skaidrios.
Norma laikomas sausųjų medžiagų masės dalies kiekis ne didesnis kaip 78%, pH vertė svyruoja nuo 3,5 iki 6.
Kompozicija
Pagal savo sudėtį šis produktas yra grynasis angliavandenis - maltozė, dekstrinas ir gliukozė. Tai lemia aukštą glikemijos indeksą - 136.
Cheminė krakmolo sirupo sudėtis:
- maltozė nuo 19 iki 85%;
- dekstrino nuo 0 iki 70%;
- gliukozė nuo 0 iki 50%.
Melasos valgymas maiste gali turėti neigiamos įtakos diabetikų savijautai.
Tankis
Kita fizikocheminė savybė yra krakmolo melasos tankis. Tankis nustatomas laboratorijos sąlygomis naudojant aukštųjų technologijų įrangą ir yra būtinas norint nustatyti gauto produkto kokybę.
Iš ko gaunamas krakmolo sirupas?
Krakmolas, melasa, etanolis gaunami iš bulvių gumbų. Pramonėje krakmolo sirupas gaunamas hidrolizės būdu naudojant druskos rūgštį arba įvairių rūšių krakmolo (bulvių, kukurūzų, salyklo, kviečių, rugių, sorgo) fermentus..
Kuo skiriasi krakmolo perdirbimo į melasą procesai
Produkto gavimas iš bulvių gumbų krakmolo yra vienas iš labiausiai paplitusių būdų Rusijoje, nes yra šios daržovės.
Krakmolo perdirbimo į melasą procesai gali skirtis:
- Taikymas įvairių medžiagų (rūgščių ar fermentų) hidrolizės procese.
- Hidrolizės schemų skirtumai. Nuo 2003 metų buvo registruojami patentai, kuriuose naudojamos naujausios technologijos ir cheminės reakcijos, norint gauti norimą rezultatą sumažinant laiką.
Produkto gavimo procesai skiriasi mažais niuansais, gerai apgalvoti ir skirti greitai ir efektyviai pagaminti.
Ar jame yra glitimo
Ruošiant pramoninėmis sąlygomis, krakmolo mišinys gryninamas kelis kartus. Todėl, net jei krakmole buvo glitimo, jo procentinė dalis galutiniame produkte yra lygi nuliui..
Kaip gaunamas krakmolo sirupas
Gamybos formulėje yra daugybė technologinių operacijų ir reikalaujama įvykdyti atitinkamas sąlygas:
- Parengiamasis etapas. Būtina paruošti krakmolo suspensiją. Tam krakmolas skiedžiamas švariu vandeniu, kur nėra priemaišų..
- Gauto mišinio hidrolizė iki reikiamo cukravimo lygio. Tai padaryti namuose gali būti sunku. Šiame etape naudojama rūgštis arba fermentai.
- Kad mišinys būtų be cukraus, nepakenkiant sveikatai, reikia neutralizuoti rūgštingumą ir inaktyvuoti fermentus.
- Valymas. Gautame pusgaminyje yra įvairių priemaišų. Jį reikia išvalyti.
- Verdant gaunamos standartinės sausosios medžiagos vertės esant aukštai temperatūrai ir slėgiui.
- Galutinio produkto aušinimas pagal standartus, kad būtų galima vėliau laikyti, laikantis bendrų rekomendacijų.
Visos šios procedūros atliekamos pramoninėse dirbtuvėse, naudojant aukštųjų technologijų įrangą. Paruošti krakmolo sirupą, kurio kompozicija atitinka GOST reikalavimus, namuose neveiks.
Fermentacija
Iš jo gaminamas alkoholis ir vynas. Rankų darbo alkoholio receptas yra gana paprastas:
- Paimkite 5 kg produkto, vandens - 25-30 litrų, cukraus, kad gautumėte 25% tankį, alkoholinių, bet ne kepinių mielių.
- Tada kompozicija supilama į didelius indus ir paliekama tam tikrą laiką (5-14 dienų) 21-27 laipsnių temperatūroje. Esant tokioms sąlygoms, fermentacijos procesas aktyviai vyksta..
Baigus fermentaciją, mišinys distiliuojamas 2 kartus ir filtruojamas.
Taikymas gamyboje
Naudojamas maisto gamyboje. Taikymo sritis priklauso nuo angliavandenių procentinės dalies:
- Kepiniams ir miltiniams gaminiams kepti, kepiniams (pyragams, duonai). Keičia spalvą, skonį.
- Iš uogų pagamintuose produktuose (uogienės, marmeladai tampa tirštesni).
- Verdamas alų.
Jo naudojimas pagerina pagamintų produktų kokybę..
Kepyklų gamybos kokybės kontrolė
Kepyklų gamyboje atliekama griežta krakmolo sirupo kokybės kontrolė. Kokybiškų žaliavų rodiklius nustato GOST 5194-91. Kiekviena partija yra tikrinama. Matuojamos mėginio organoleptinės savybės ir sausosios medžiagos kiekis. Imdami mėginius, jie veikia pagal GOST - „kokybės“ statusą gauna partija, kurioje buvo paimti mišrūs mėginiai..
Kalorijų kiekis
Kalorijų kiekis yra 296 kcal 100 gramų, o maistinę vertę labiau atspindi angliavandeniai (iki 78,3 g) ir riebalai (iki 0,3 g), baltymai čia nėra.
Nauda sveikatai ir žala
Vartojant reikia atsižvelgti į bendruosius sveikatos rodiklius. Yra kontraindikacijų:
- diabetas;
- nutukimas;
- alergija produkto komponentams;
- individuali netolerancija.
Nepaisant to, jį naudojant žmogaus organizmui naudinga:
- Menopauzės metu jaustis geriau.
- Palengvina pepsinės opos eigą ir virškinamojo trakto ligas.
- Pagerina smegenų, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos darbą.
- Sodrumas naudingais mikroelementais (kalciu, geležimi).
Melasa yra būtinas ir svarbus ingredientas, aktyviai naudojamas maisto pramonėje.
Ar galite būti alergiškas melasai
apibūdinimas
Melasa yra fermentuotas krakmolo produktas. Kaip galutinę žaliavą galite naudoti bet kokio tipo krakmolą, pavyzdžiui, bulves ar kukurūzus. Žmonėms taip pat būdingas kitas pavadinimas, pavyzdžiui, dirbtinis medus ar sirupas. Melasa gali būti laikoma pusgaminiu, gaunamu gaminant cukrų ir krakmolą. Dėl to gaunama pusiau skysta masė, kurios konsistencija panaši į jauno medaus (žr. Nuotrauką). Produkto skonis yra šiek tiek saldesnis, palyginti su cukrumi..
Melasa konditerijos pramonėje naudojama siekiant pagerinti produkto skonį ir spalvų įvairovę. Gaminant ledus taip pat naudojama melasa, nes ji sumažina užšalimo ribą. Be saldumynų, melasa naudojama gaminant alų, gaiviuosius gėrimus, uogienes ir kt..
Pagal GOST, išskiriamos kai kurios melasos rūšys, pavyzdžiui, karamelė, maltozė, salyklas, didelis cukraus kiekis ir kt. Jis sulaukė populiarumo dėl šių savybių:
sulaiko drėgmę, dėl kurios kepimas ilgą laiką gali išlikti sausas; veikia kaip konservantas; sumažina pieno gėrimų užšalimo ribą; pagerina produkto skonį ir aromatą.
Kaip išsirinkti ir laikyti?
Rinkdamiesi melasą, jei įmanoma, būtinai išbandykite, jei produktas nebuvo perdirbtas, tada jo skonis bus labai saldus. Jei tiesiog norite valgyti melasą, pavyzdžiui, sirupą, tada pasirinkite baltą variantą, o kepimui geriau tinka juoda melasa. Laikykite melasą sandariai uždarytoje talpykloje, atokiai nuo saulės šviesos, vėsioje vietoje. Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 2 metai.
Naudingos savybės
Melasos nauda yra dėl vitaminų ir mineralų. Rekomenduojama vartoti nėštumo metu. Padeda gaminiui pagerinti savijautą menopauzės metu. Gydant opas rekomenduojama naudoti melasą. Reguliariai vartojant, produktas teigiamai veikia smegenų veiklą ir pagerina nervų sistemos funkcionavimą, o tai savo ruožtu padeda susidoroti su galvos skausmais, nuovargiu, nemiga ir stresu. Melasa yra puikus geležies ir kalcio, mineralų, svarbių normaliam augimui ir vystymuisi, šaltinis. Jame yra magnio ir kalio, kurie yra būtini širdies ir kraujagyslių sistemai..
Maisto gaminimas
„Treacle“ naudojamas gaminant įvairius saldumynus. Jis yra įtrauktas į kai kurias duonos rūšis, taip pat į meduolius ir kitus kepinius. „Treacle“ gali būti įvairių desertų sirupas, be to, jis gali būti naudojamas padažams gaminti.
Melasos gaminimo namuose paslaptys
Jei gaminant patiekalą reikia išmatuoti tam tikrą kiekį melasos, matavimo stiklinę iš anksto pabarstykite specialiu kepimo purškikliu arba sutepkite augaliniu aliejumi. Tai leis jums išpilti kiekvieną paskutinį melasos lašą. Norėdami atsikratyti melasos rūgšties, naudokite soda.
Melasos žala ir kontraindikacijos
Melasa gali būti žalinga, jei netoleruojate produkto. Vartojant didelius kiekius, gali pasireikšti cukrinis diabetas ir kitos sunkios ligos. Atsižvelgiant į didelį kalorijų kiekį, produktas gali pakenkti figūrai.
Prekės paveikslėliai
Valgių gaminimo receptai su nuotraukomis
Panašus maistas
Kas yra melasa? Melasos sudėtis, naudojimas ir receptai
Sveikata
2014 m. Liepos 9 d. Peržiūros: 6106 ir daugiau žymių
Melasa yra vardas, kurį žinos bet kuris virėjas, nes jis naudojamas daugelyje kulinarinių patiekalų. Tai yra saldaus ir tiršto sirupo pavadinimas, kuris gaunamas cukravus kukurūzų ar bulvių krakmolą arba verdant daržovių ir uogų sultis. Melasa gali būti įvairi - krakmolas, vaisiai, maltozė, juoda, pastaroji gaminama iš cukrinių runkelių. Kaukaze yra atskira melasos rūšis - musales.
Dažniausia melasa gaminant meduolius, kai kurias duonos rūšis, pavyzdžiui, Borodino, Minskas, Karelija. Kadangi jis padidina sacharozės tirpumą, jis labai dažnai naudojamas uogienėms, konservams ir konservams gaminti. Kai kurios šio produkto rūšys naudojamos ledams ir šaldytiems desertams gaminti..
Melasa: sudėtis
Melasa yra vandenyje ištirpusio gliukozės, dekstrinų ir oligosacharidų mišinys, sausųjų medžiagų kiekis joje siekia beveik 80 proc. Gryna melasa yra praktiškai bespalvė ir skaidri. Jo ypatumas yra padidinti sacharozės tirpumą, atidedant jos kristalizaciją, o tai yra pagrindinė priežastis, dėl kurios ji plačiai naudojama virimo metu..
Burokėlių sirupas arba melasa yra cukrinių runkelių auginimo atliekos, kuriose yra apie 50 procentų sacharozės ir kai kurių priemaišų, dėl kurių jis netinkamas maistui. Jis naudojamas kaip žaliava mielių ir alkoholio gamyklose mielėms ir alkoholiui gaminti.
Melasoje esantys cukrūs susideda iš lygiomis dalimis fruktozės ir gliukozės..
Melasa: nauda ir žala
Medicinos požiūriu, melasos naudojimas slypi kai kurių svarbių mikroelementų, pavyzdžiui, fosforo, kalcio, kalio, magnio, natrio ir geležies, kiekyje. Visi jie yra būtini norint papildyti kūno energijos atsargas. Be to, melasoje yra B grupės vitaminų.
Pagrindinė jo žala, kurią įrodė ekspertai, yra individualus produkto ir jo komponentų netoleravimas. Nerekomenduojama tuo piktnaudžiauti žmonėms, turintiems didelį cukraus kiekį kraujyje. Beje, tiems, kurie yra alergiški natūraliam medui, jį galima pakeisti melasa, nes jų išvaizda ir skonis yra beveik identiški.
Melasa namuose: receptai
Melasa yra saldus skystas sirupas, dažniausiai naudojamas konditerijos gaminiuose. Pagrindinis skirtumas nuo cukraus yra tas, kad jis nekristalizuojasi, todėl skanumynai su juo ilgiau išlieka minkšti ir švieži. Be to, kepiniai, kuriuose yra melasos, turi ypatingą skonį..
Negalite nusipirkti produkto visur, nes jį bus lengviau gaminti namuose.
Sudėtis:
Sirupas
Melasa yra greitas angliavandenių produktas, gaunamas fermentinės arba nepilnos rūgščių hidrolizės metu iš bulvių arba kukurūzų krakmolo.
Melasą arba maltodekstriną sudaro maltozė (2 gliukozės molekulės), maltotriozė (3 gliukozės molekulės) ir dekstrinas, kuris yra kelios gliukozės molekulės. Medžiaga gaminama skaidant augalinį krakmolą naudojant fermentus, kurie ilgąją gliukozės grandinę padalija į fragmentus, susidedančius iš dekstrinų.
Tai saldaus skonio kreminiai arba gryni balti milteliai, lengvai tirpstantys vandenyje. Techniškai melasa nėra cukrus, o tai leidžia gamintojams įtraukti medžiagą į savo produktus ir pažymėti kaip „be cukraus“. Tačiau melasos glikemijos indeksas yra labai didelis ir, atsižvelgiant į jo gamybos būdą, pasiekia 136 lygį, o tai rodo šio produkto pranašumų prieš kitus angliavandenius trūkumą. Tiesą sakant, maltodekstrinas pasižymi tomis pačiomis savybėmis - daug kalorijų, greitai absorbuojamas, padidėja insulino sekrecija - kaip konditerijos gaminiai.
Skirkite baltąją (krakmolo) ir juodąją (cukrinių runkelių) melasą.
Taikant melasą
Melasa yra patvirtinta naudoti maisto pramonėje, laikoma absoliučiai saugiu komponentu žmonių sveikatai. Jis naudojamas gaminant įvairiausius produktus: konditerijos gaminius, konservuotus vaisius ir uogas, alų, gaiviuosius gėrimus, padažus, ledus, kai kurias duonos rūšis (Tartu, Ryga, Minskas, Orlovas, Borodino), sporto mitybą.
Melasos gebėjimas atidėti kristalizaciją ir padidinti sacharozės tirpumą lemia jos plačią naudojimą konservų pramonėje..
Gaminant ledus, maltodekstrinas sumažina užšalimo tašką padidindamas produkto kietumą.
Naudojant melasą nedideliais kiekiais, nustatoma produkto spalva, dideliais kiekiais - tešlos gaminių klampa ir skonis.
Į produktą dedant melasą:
Padidina masės klampumą; Sustabdo natūralaus gaminio spalvos pasikeitimo procesus; Veikia kaip kepimo milteliai arba formavimo priemonės; Padidina produkto energinę vertę;
Melasa (dekstrinmaltozė, maltodekstrinas) yra neišsamios rūgštinės (praskiestos rūgštys) arba fermentinės krakmolo hidrolizės produktas. Paprastai naudojamas bulvių ir kukurūzų (kukurūzų) krakmolas. Naudojamas konditerijos ir konservų pramonėje, taip pat tvarsčių gamybai.
Pusgaminis, skirtas cukrui ir krakmolui gaminti cukraus ir krakmolo apdorojimo fabrikuose, pusiau skysta masė, savo konsistencija panaši į jauno skysto medaus. Jis yra daug saldesnis nei įprastas cukrus..
Cheminė melasos sudėtis: dekstrinas - nuo 0% iki 70%, gliukozė - nuo 0% iki 50%, maltozė - nuo 19% iki 85%.
Melasoje yra 78-82% kietųjų medžiagų. Kietosios melasos sudėtyje yra įvairaus laipsnio krakmolo hidrolizės produktų: dekstrinų, maltozės, gliukozės. Apskaičiuotas sausųjų medžiagų kiekis yra 78%. Melasoje yra tam tikras mineralų kiekis. Pelenų kiekis gali skirtis priklausomai nuo rūšies. Treacle taip pat yra tam tikras kiekis azoto turinčių medžiagų ir medžiagų, įskaitant fosforą, kurios patenka į melasą iš krakmolo. Azoto turinčios melasos medžiagos ją kaitindamos patamsėja..
Atskirti melasą (krakmolą) ir melasą (cukrinius runkelius).
Melasa naudojama gaminant meduolius ir kai kurias duonos rūšis. Pridedant nedideliais kiekiais, tai lemia spalvą, o dideliais kiekiais - tešlos gaminių skonį ir klampumą. Tam tikros rūšies melasa naudojama gaminant ledus ir šaldytus desertus, kad būtų sumažinta produkto užšalimo temperatūra.
Konservų pramonėje - konservams ir uogienėms ruošti, kad sirupas būtų klampesnis, taip pat skoniui pagerinti; kepykloje - tam tikrų rūšių duonos gamybai, įskaitant „Orlovsky“.
Kasdienybėje melasa gali būti vadinama įvairiais sirupais, kuriuose yra cukraus..
Sirupas
Melasa yra pusiau skysta masė, savo konsistencija panaši į medų, tačiau saldesnio skonio nei cukrus. Melasa gaunama gaminant krakmolą ir cukrų. Melasos gamybos procesas vadinamas hidrolize. Dažnai sirupai vadinami melasa, kurioje yra didelis kiekis cukraus..
Yra kelios melasos rūšys, dažniausiai yra balta, tamsi ir juoda melasa. Melasa gaunama dėl cukraus krakmolo, melasa gaunama iš rudojo cukraus, o melasa yra runkelių cukraus gamybos atliekos, sumaišytos su sacharoze ir kai kuriomis kitomis priemaišomis. Juodoji melasa dažnai vadinama runkelių melasa..
Melasos savybės
Melasos cheminė sudėtis yra gana įvairi, joje yra: geležies, kalcio, mangano, magnio, seleno, kalio, B grupės vitaminų, oligosacharidų, gliukozės, maltozės, angliavandenių, fosforo, natrio ir nedidelio kiekio sveikų riebalų. Melasa yra saldesnė už cukrų ir sveikesnė už cukrų, nes turi vidutinį glikemijos indeksą.
Šimtame gramų maisto yra apie trys šimtai šešiolika kilokalorijų, o dviejuose - trijuose šaukštuose - tik trisdešimt penki kilokalorijos, o tai leidžia saugiai vartoti melasą mažais kiekiais laikantis dietos. Vienoje stiklinėje melasos telpa trys šimtai dešimt gramų produkto.
Melasos nauda
Melasa teigiamai veikia organizmą. Visų pirma, jis rekomenduojamas esant mažakraujystei ir normaliam kaulų augimui. Šis produktas gali padėti išvengti osteoporozės ir kitų kaulų bei sąnarių problemų. Norint padidinti energiją ir pagerinti imunitetą, melasą rekomenduojama ištirpinti verdančiame vandenyje, o gautą vandenį gerti atvėsintą. Be to, melasos kiekis vienoje stiklinėje yra tik du arbatiniai šaukšteliai. Gautą mišinį reikia gerti per šiaudelį, kitaip galite pakenkti danties emaliui.
Nėščioms moterims melasą rekomenduojama vartoti po vieną šaukštą per dieną. Tai leis būsimoms motinoms atsivesti sveiką ir tinkamai išsivysčiusį kūdikį. Melasos poveikis plaukams yra geras, jei reguliariai naudosite nebylią melasą, plaukai taps tvirti, blizgūs ir sveiki. Be to, melasa geba gydyti opas, vystosi pieno liaukos, normalizuoja visą nervų sistemą ir gerina smegenų veiklą. Kad melasa duotų tik naudos, ją rinkdamiesi turėtumėte išskirti produktus, kuriuose yra sieros..
Taikant melasą
Melasa dedama gaminant meduolius ir kai kurias duonos rūšis. Šis produktas taip pat naudojamas gaminant ledus. Melasoje yra maltodekstrino, kuris padidina produkto kietumą, sumažindamas užšalimo tašką. Patekusi į produktą, melasa padidina masės klampumą, todėl susidaro vienalytė struktūra. Melasa dedama į kepinius kaip kepimo miltelius. Būtinas melasai gaminant uogienę ar uogienę.
Treacle taip pat dedama gaminant chalvą, daugybę saldumynų ir karamelės. Be to, melasa plačiai naudojama gaiviųjų gėrimų gamyboje. Šiuo atveju jis naudojamas kaip cukraus pakaitalas. Melasa taip pat pridedama gaminant kečupą, kai kuriuos padažus ir daug konservuotų vaisių. Treacle taip pat naudojamas dietologijoje. Nedidelis šio produkto kiekis gali padaryti stebuklus. Įtraukus melasą į racioną, ji tampa maloni, sveika ir, svarbiausia, skani. Melasa gali būti atsakinga už sotumą, todėl suvalgytų pagrindinių patiekalų dalis smarkiai sumažėja, o tai nepaprastai svarbu kovojant su nereikalingu svoriu.
Diabetikams taip pat patiks melasa, nes ji gali būti naudojama kaip cukraus ir medaus pakaitalas, kai norima valgyti ką nors saldaus. Jei melasą labai sunku nusipirkti parduotuvėje, ją visada galite pasigaminti namuose. Burokėlių sirupas maistui nenaudojamas, tačiau iš jo gaminamos specialios mielės, kurios naudojamos gaminant alkoholinius gėrimus ir daugybę alaus rūšių.
Melasos žala
Šis produktas yra draudžiamas esant individualiam netoleravimui melasoje esančių komponentų. Polinkis į alergijas yra dar vienas ženklas, rodantis, kad šis produktas jums yra draudžiamas. Žmonės, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didelis, turėtų būti ypač atsargūs dėl melasos, nes jei šiek tiek viršysite nustatytą normą, cukraus lygis iškart padidės, dėl to pablogės bendra sveikata. Melasa gali pakenkti persivalgius ir per dažnai vartojant. Neduokite melasos mažiems vaikams, kitaip vaikas gali patirti dirginimą ir alergines reakcijas..
Sirupas
Moksliškai maltrodekstrinas, dekstrinmaltozė ar tiesiog melasa yra nevisiško rūgštinio ar fermentinio sacharifikacijos, tai yra, krakmolo (daugiausia kukurūzų ir bulvių krakmolo) hidrolizės rezultatas. Kasdieniniame gyvenime viskas yra daug paprasčiau, o melasa dažnai vadinama beveik visais cukraus turinčiais sirupais. Melasa labai primena skystą, praktiškai be spalvos skonį ir konsistenciją medų, kuriam liaudyje jis vadinamas dirbtiniu medumi.
Paprasčiau tariant, melasa yra saldus sirupas, kuris yra krakmolo ir cukraus gamybos šalutinis produktas. Jis tikrai panašus į jauną medų ir yra daug saldesnis už įprastą cukrų. „Treacle“ naudojamas konditerijos ir konservų pramonėje, taip pat spirito varyklose.
Kulinarijoje melasa naudojama imbierinių pyragų ir kai kurių rūšių duonos gamybai. Nedidelis saldžių priedų kiekis turi įtakos produkto spalvai, o didelė dozė - gatavo kepimo skoniui. „Treacle“ turi galimybę sumažinti produktų užšalimo laipsnį, todėl jis naudojamas šaltiems desertams ir ledams gaminti. Be to, vertingų melasos savybių kategorija apima jos higroskopiškumą ir antikristalizaciją, o tai ypač svarbu gaminant įvairių rūšių saldainius, chalvą, karamelę, likerius, uogienes, meduolius ir kt..
Nepaisant to, kad melasa yra labai saldus produktas, ji yra būtina alaus pramonėje. Būtent melasa intensyviai fermentuoja alaus misą, padidina jos skonio savybes ir žymiai pailgina galutinio produkto galiojimo laiką. Apskritai beveik neįmanoma įsivaizduoti šiuolaikinės maisto pramonės be melasos. Sunku suskaičiuoti sritis, kuriose ši medžiaga vaidina lemiamą vaidmenį. Tai gaiviųjų gėrimų ir kečupo gamyba, uogų ir vaisių konservavimas bei kiti konditerijos ir kulinarijos procesai, kur jis veikia kaip cukraus pakaitalas..
100 gramų melasos yra vidutiniškai apie 316 kcal.
Naudingos savybės ir sudėtis
Melasa yra puiki medžiaga, aprūpinanti žmogaus organizmą energijos atsargomis. Be to, jame neabejotinai yra vertingų mikroelementų - fosforo, kalcio, kalio, magnio, natrio ir geležies.
Žala ir kontraindikacijos
Iki šiol melasos žala nebuvo nustatyta, vienintelės išimtys yra individualaus netoleravimo pradiniams šios medžiagos produktams atvejai. Nerekomenduojama piktnaudžiauti melasos turinčiais produktais asmenims, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didelis. Bet jei yra tendencija alerginėms reakcijoms į natūralų medų, melasa bus puiki alternatyva: ta pati saldi ir skani, tačiau be būdingo aromato.
Straipsnis yra saugomas autorių teisių įstatymų. Naudojant ar kopijuojant medžiagą, reikalinga aktyvi nuoroda į svetainę https://vkusnoblog.net!
Pridėti komentarą
taip pat žr
Naudingos alkoholio savybės Pušų spygliai naudingos savybės Salotos naudingos savybės aitriosios paprikos naudingos savybės Šermukšnio uogos naudingos savybės Aronija naudingos savybės ir kontraindikacijos Žaliųjų grikių naudingos savybės Rožinės lašišos naudingos savybės Samanos naudingos savybės Žalieji žirneliai naudingos savybės Dilgėlės naudingos savybės Naudingos cinamono savybės svorio metimui Riešutų pertvaros naudingos savybės Mediena pelenai ir jų naudingos savybės Naudingos runkelių sulčių savybės
Sirupas
Melasa yra greitas angliavandenių produktas, gaunamas fermentinės arba nepilnos rūgščių hidrolizės metu iš bulvių arba kukurūzų krakmolo.
Melasą arba maltodekstriną sudaro maltozė (2 gliukozės molekulės), maltotriozė (3 gliukozės molekulės) ir dekstrinas, kuris yra kelios gliukozės molekulės. Medžiaga gaminama skaidant augalinį krakmolą naudojant fermentus, kurie ilgąją gliukozės grandinę padalija į fragmentus, susidedančius iš dekstrinų.
Tai saldaus skonio kreminiai arba gryni balti milteliai, lengvai tirpstantys vandenyje. Techniškai melasa nėra cukrus, o tai leidžia gamintojams įtraukti medžiagą į savo produktus ir pažymėti kaip „be cukraus“. Tačiau melasos glikemijos indeksas yra labai didelis ir, atsižvelgiant į jo gamybos būdą, pasiekia 136 lygį, o tai rodo šio produkto pranašumų prieš kitus angliavandenius trūkumą. Tiesą sakant, maltodekstrinas pasižymi tomis pačiomis savybėmis - daug kalorijų, greitai absorbuojamas, padidėja insulino sekrecija - kaip konditerijos gaminiai.
Skirkite baltąją (krakmolo) ir juodąją (cukrinių runkelių) melasą.
Taikant melasą
Melasa yra patvirtinta naudoti maisto pramonėje, laikoma absoliučiai saugiu komponentu žmonių sveikatai. Jis naudojamas gaminant įvairiausius produktus: konditerijos gaminius, konservuotus vaisius ir uogas, alų, gaiviuosius gėrimus, padažus, ledus, kai kurias duonos rūšis (Tartu, Ryga, Minskas, Orlovas, Borodino), sporto mitybą.
Melasos gebėjimas atidėti kristalizaciją ir padidinti sacharozės tirpumą lemia jos plačią naudojimą konservų pramonėje..
Gaminant ledus, maltodekstrinas sumažina užšalimo tašką padidindamas produkto kietumą.
Naudojant melasą nedideliais kiekiais, nustatoma produkto spalva, dideliais kiekiais - tešlos gaminių klampa ir skonis.
Į produktą dedant melasą:
- Padidina masės klampumą;
- Turi emulgavimo, tirštėjimo efektą;
- Sustabdo natūralaus gaminio spalvos pasikeitimo procesus;
- Veikia kaip kepimo milteliai arba formavimo priemonės;
- Padidina produkto energinę vertę;
- Pagerina mišinių tirpumą;
- Formuoja gaminio struktūros tolygumą;
- Supaprastinamas įvairių ingredientų įtraukimas į minimalios dozės sudėtį - kvapiosios medžiagos, dažikliai, vitaminai ir kt..
- Sumažina produkto vandens absorbcijos savybes.
Melasos kalorijų kiekis ir sudėtis
Cheminė melasos sudėtis: dekstrinas (0-70%), maltozė (19-85%), gliukozė (0-50%). Produkto kalorijų kiekis yra 296-316 kcal / 100 gramų produkto. Jų:
- Baltymai - 0 g;
- Riebalai - 0,3 g;
- Angliavandeniai - 78,3 g.
Medicinos požiūriu, melasoje yra organizmui svarbių medžiagų, tokių kaip kalis, fosforas (48 mg), natris (80 mg), kalcis (25 mg), magnis (13 mg), taip pat geležis (1,2 mg).
Melasos žala
Pagrindinė melasos žala yra staigus cukraus kiekio kraujyje padidėjimas, kurio perteklius greitai virsta riebaliniu audiniu. Didelis kalorijų kiekis produkte kelia grėsmę žmonių, kenčiančių nuo diabeto ir nutukimo, sveikatai.
Kai kuriais atvejais galimos alerginės reakcijos į originalų produktą.
Panaudoti šaltiniai: www.neboleem.net
Panašūs gaminiai:
„Derma“ kremas nuo alergijos
Nuo alergijos Zyrtec instrukcija
Kosmetinis alergijos testas
Kiek laiko užtrunka alergija maistui kūdikiams?
Alergijos gydymas purkštuvu
Krakmolo sirupas
Daugelis ne kartą yra girdėję frazę „krakmolo sirupas“, tačiau ne visi gali teisingai atsakyti į klausimą, kas tai yra. Mes jums pasakysime, kas tai yra. Krakmolo sirupas yra klampus ir skystas tirpalas, gaunamas perdirbant krakmolą iš javų. Pagrindinė šios medžiagos savybė yra saldumas. Dėl savo savybių produktas yra labai paklausus konditerijos žaliavų pirkėjų. Beje, krakmolo sirupo galite įsigyti konditerijos žaliavų tiekėjo svetainėje.
Krakmolo sirupo gamyba
Krakmolo sirupas gaminamas iš grūdų, kukurūzų ar bulvių krakmolo. Šiam produktui gaminti paprastai naudojamas specialus krakmolas - žalias, kuris kaitinamas kartu su sieros arba druskos rūgšties tirpalu tam tikru slėgio lygiu. Krakmolas sudaro naujas medžiagas: dekstriną, maltozę ir gliukozę. Po to, naudojant specialų tirpalą, rūgštis neutralizuojama, susidariusi sirupo medžiaga išvaloma nuo įvairių rūšių priemaišų, spalva pakeičiama ir specialiuose vakuuminiuose aparatuose padaryta stora, kol sausosios medžiagos kiekis kompozicijoje bus ne didesnis kaip 78%. Galutinis produktas turi būti atvėsintas ir supilamas į specialiai paruoštas statines ir skardines.
Kur naudojamas krakmolo sirupas
Šios rūšies melasa labai dažnai naudojama gaminant lipnius saldumynus, irisus, duonos gaminius (ypač meduolius). Melasos naudojimas apsaugo maistą nuo greito džiūvimo ir pelėsio. Tai taip pat prisideda prie pagreitinto mielinės tešlos iškilimo, suteikia sodrią produktų spalvą ir yra puikus antikristalizatorius.
Krakmolo sirupo žala
Pagrindinė krakmolo sirupo žala, kaip sako daugelis ekspertų, yra organizmo netoleravimas komponentų, sudarančių šią medžiagą. Griežtai draudžiama valgyti maisto produktus, kuriuose yra krakmolo sirupo žmonėms, turintiems didelį cukraus kiekį kraujyje. Įdomus faktas: jei esate alergiškas medui, jį lengvai galima pakeisti krakmolo sirupu, nes šie du produktai praktiškai nesiskiria savo savybėmis ir skoniu..
Krakmolo sirupo nauda
Taip pat šiam produktui būdinga nemažai naudingų savybių. Visų pirma, krakmolo sirupas yra prisotintas kai kurių žmogaus organizmui būtinų mineralų. Pavyzdžiui, melasoje yra kalcio, fosforo, geležies ir kt. Produkte taip pat yra B grupės vitaminų, kurie yra būtini tinkamam žmogaus kūno funkcionavimui..
Kur nusipirkti karamelinio sirupo?
Bendrovė "TD" Tortsnab "siūlo nebrangiai nusipirkti karamelės sirupo geriausiomis kainomis. Daugiau apie šį produktą galite sužinoti tiekėjo svetainėje..
Naudoti šaltiniai: www.fcw.su
TAIP PAT SKAITYKITE:
Jei alergija nuo vabzdžių įkandimo nėra gydoma
Kosmetinis alergijos testas
Kur gauti alerginius odos testus
Kiek laiko užtrunka alergija maistui kūdikiams?
Alergijos gydymas purkštuvu
Alergija ant akių lupimo
Melasa - nauda ir žala
Melasa yra neišsamios kukurūzų arba bulvių krakmolo hidrolizės produktas. Galime sakyti, kad melasa yra tarpinis produktas, gaunamas gaminant cukrų iš krakmolo. Žmonės, klaidingai, melasą vadina bet kokiu saldžiu sirupu arba laiko tai dirbtiniu medumi, o tai nenuostabu - išoriškai ir pagal skonį jis tikrai atrodo kaip medus. Todėl šis produktas ypač tinka tiems, kurie mėgsta medų, tačiau negali jo naudoti bijodami alerginių reakcijų..
Sunku apibūdinti visas pramonės šakas, kurios naudoja šį cukraus pakaitalą. Didžiausia melasos paklausa naudojama gaminant maistą. Be šio produkto nebeįsivaizduojama kai kurių rūšių duonos, bandelių, meduolių, karamelės ir daugelio kitų konditerijos gaminių gamyba. Alaus daryklos jį naudoja gilesniam fermentavimui. Šis sirupas puikiai tinka gaminti net kečupą ir konservuoti vaisius bei uogas. Gaminant daugelį gaiviųjų gėrimų, cukrų pakeiskite melasa. Tačiau gydytojai kalba apie gausų pagrindinių mikroelementų (fosforo, kalio, kalcio) kiekį.
„Treacle“ yra saldus produktas dėl didelio gliukozės kiekio, todėl jo kalorijų kiekis yra didelis - jis yra 316 kilokalorijų 100 g melasos. Tačiau jis yra mažesnis nei cukraus ar medaus kalorijų kiekis..
Krakmolo ir maltozės sirupo žala
Kaip neigiamas šio produkto poveikis žmogaus organizmui nežinoma. Diskutuojama dėl teisingo melasos naudojimo alaus gamybos procese. Iš dalies jį pakeičia salyklas, kuris pakelia gėrimo stiprumą. Pagrindinė krakmolo ir maltozės sirupo žala yra ta, kad jie žymiai padidina cukraus kiekį kraujyje, o tai ypač pavojinga žmonėms, sergantiems diabetu ir nutukimu, nes organizmo riebalų perteklių kaupia cukraus perteklius..
Panaudoti šaltiniai: womanadvice.ru
SUSIJĘ STRAIPSNIAI:
„Derma“ kremas nuo alergijos
Nuo alergijos Zyrtec instrukcija
Kosmetinis alergijos testas
Kaip greitai išgydyti odos alergijas
Kiek laiko užtrunka alergija maistui kūdikiams?
Trakai: sudėtis, žala ir nauda, kalorijų kiekis
Rafinuotas cukrus yra gana populiarus maisto produktas, kurį kasdieniniame gyvenime aktyviai naudoja nemaža dalis žmonių. Tačiau jis negali būti naudingas mūsų organizmui, pasižymintis tam tikru toksiškumu ir kenksmingumu. Tuo pat metu cukranendrių produkte, kuris lieka po jo pagaminimo, yra daug vitaminų ir mineralų. Ši medžiaga vadinama melasa, pastaruoju metu ji tampa vis garsesnė ir dažnai parduodama naudoti gaminant maistą ir kaip cukraus pakaitalas. Juodasis sirupas turi ypatingą vertę, kuri yra maistingiausia ir geriausia šio produkto įvairovė..
Kodėl melasa yra naudinga sveikatai? Nauda
Kulinarijoje melasa aktyviai naudojama gaminant įvairių rūšių meduolius, taip pat kai kurias duonos rūšis. Nedidelė tokio saldaus priedo dalis suteikia gatavam produktui įdomią spalvą, o padidėjus jo kiekiui, virto kepimo skonis pasikeičia. Melasa sugeba šiek tiek sumažinti produktų užšalimo lygį, o tai leidžia jį naudoti gaminant atšaldytus desertus, taip pat ledus. Be kita ko, šis produktas pasižymi higroskopiškumu, taip pat antikristalizacija, ir tai ypač svarbu gaminant įvairius konditerijos gaminius - chalvą ir saldumynus, uogienes ir likerius ir kt..
Melasa yra labai saldus produktas, tačiau, nepaisant to, jis naudojamas alui gaminti. Būtent šis produktas stimuliuoja alaus misos fermentacijos procesą, kuris padidina jo skonio savybes ir žymiai pailgina paruoštų produktų galiojimo laiką. Be to, melasa taip pat naudojama kitose pramonės šakose, kur ji pakeičia cukrų..
Bet kuo melasa gali būti naudinga kiekvienam iš mūsų?
Melasa ypač naudinga mūsų plaukams, nes poroje arbatinių šaukštelių šios medžiagos gali būti iki keturiolikos procentų paros vario ir daugelio kitų būtinų mikroelementų. Jo sudėtyje esantys peptidai puikiai atkuria epidermio struktūrą ir palaiko mūsų plaukų sveikatą. Atitinkamai, ilgai vartojant melasą, veiksmingai pagerinama plaukų kokybė, atkuriami vyrų augimo procesai ir atstatoma ankstesnė plaukų spalva.
Melasa yra geras vidurius laisvinantis vaistas, veiksmingai gerinantis išmatų reguliarumą ir teigiamai veikiantis tuštinimosi kokybę..
Ko yra melasa? Kompozicija
Melasa gaunama sacharizuojant krakmolą fermentais ar silpnomis rūgštimis, po to filtruojant ir garinant vandenį virinant. Taigi tai yra vandeninis oligosacharidų, dekstrinų, gliukozės mišinys (dekstrinai - nuo 0 iki 70%, gliukozė - nuo 0 iki 50%, maltozė - nuo 19 iki 85%). Tuo pačiu metu sausųjų medžiagų kiekis yra iki 80%.
Šiame produkte yra nemažas kiekis geležies, nes poroje arbatinių šaukštelių yra apie trylika procentų šios medžiagos dienos vertės. Taigi sergant mažakraujyste, kiekvieną dieną galite valgyti tam tikrą kiekį melasos, toks įtraukimas bus naudingas nėščioms moterims.
Be to, ši medžiaga yra puikus kalcio ir magnio šaltinis. Abu šie mineralai skatina kaulų augimą ir vystymąsi. Dėl šio turinio melasa gerai užkerta kelią osteoporozės ir kitų kaulų negalavimų vystymuisi. Be kita ko, šiame produkte yra daug mangano, vitamino B6, seleno ir kalio.
Kad melasa būtų naudinga mūsų organizmui, porą arbatinių šaukštelių šios medžiagos ištirpinkite stiklinėje verdančio vandens, tada leiskite vandeniui atvėsti. Gautą kompoziciją rekomenduojama gerti per šiaudelį, tai apsaugos jūsų dantis nuo patologinio melasos poveikio. Geriausias laikas vartoti tokią kompoziciją yra ryte, nes šiame etape organizmui ypač reikia energijos.
Jei ketinate pirkti melasą, tada pasirinkite produktą, kuriame nėra sieros.
Melasa: kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas
Skirtingai nuo rafinuoto cukraus, melasa turi gana vidutinį glikemijos indeksą - tai penkiasdešimt penki rodikliai. Taigi melasa gali pakeisti cukrų diabetikams ir tiems žmonėms, kurie siekia užkirsti kelią cukraus kiekio kraujyje padidėjimui. Be to, vienoje melasos porcijoje nėra riebalų, poroje šaukštelių - tik trisdešimt penki kalorijos. Atitinkamai jį galima vartoti laikantis dietos. Šimtas gramų produkto yra apie trys šimtai penkiolika kalorijų..
Kas gali būti pavojingas melasai? Žala
Šis produktas negali sukelti jokios ypatingos žalos organizmui, išskyrus galbūt individualų kai kurių jo komponentų netoleravimą. Jūs neturėtumėte vartoti daug melasos, jei turite didelį cukraus kiekį kraujyje. Daugelis ekspertų pataria vartoti jį kaip alternatyvą medui, jei esate alergiškas bičių produktams..
Melasa namuose
Taip, jūs galite gaminti patys namuose. Į stiklinę granuliuoto cukraus užpilkite 50 ml vandens, lašinkite truputį citrinos sulčių (galite mesti citrinos rūgštį). Tada virkite ant silpnos ir silpnos ugnies puode su storomis sienelėmis apie 30 minučių, visą laiką maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Dėl to jūs gaunate 200 gramų melasos..
Saikingai vartojant melasą, mūsų organizmas gali būti naudingas, tačiau ja piktnaudžiauti nereikėtų.
Panaudoti šaltiniai: www.rasteniya-lecarstvennie.ru
Panašūs gaminiai:
„Derma“ kremas nuo alergijos
Kosmetinis alergijos testas
Kur pasitikrinti dėl alergijos anestetikams
Kas yra melasa: sudėtis, gamyba, nauda
Kasdienybėje melasa nelaikoma cheminės cukraus ir krakmolo reakcijos produktu. Jis išpopuliarėjo kaip cukraus skonio sirupas, kurį mūsų motinos įdėdavo į įvairius patiekalus vietoj cukraus. Tačiau iš tikrųjų jo taikymo sritis yra daug platesnė, nei gali atrodyti..
Šiame straipsnyje mes analizuosime, kur dar galite pritaikyti šį nuostabų produktą..
Treacle - kas tai yra?
Melasa yra iš pradžių bespalvis sirupas, gaunamas sacharizavus krakmolą. Yra keletas melasos rūšių - balta ir juoda. Skirtumas slypi skirtingų rūšių krakmolo naudojime. Juodajam - cukriniai runkeliai, baltam - kukurūzai, krakmolas ar bulvės. Jo išvaizda primena tik ekstrahuotą medų. Melasos sudėtis yra tokia:
- deistrinas - nuo 0% iki 70%;
- maltozė - nuo 20% iki 85%;
- gliukozė - nuo 0% iki 50%.
Melasos naudojimas, sudėtis, gamyba
Jis naudojamas kepiniuose ir gali būti naudojamas kaip saldiklis. Pridėjus patiekalo spalva tampa ruda. Pridedant melasos į įvairių rūšių duoną, taip pat kitus kepinius, produktai yra vešlesni ir porėtesni. Tuo pačiu metu jis veikia kaip antikristalizatorius gaminant karamelę, uogienę ir gaminant įvairias sultis..
Šis produktas susideda iš trijų komponentų: gliukozės, dekstrino, oligosacharidų. Dėl cheminės reakcijos gaunamas krakmolo sirupas. Produkto kalorijų kiekis yra apie 300-320 kcal 100 gramų. Jų:
- Baltymai - 0 g
- Riebalai - 0,3 g
- Angliavandeniai - 78,3 g
Norėdami paruošti medaus sirupą, jums reikės apie 0,5 kg medaus, 0,5 kg baltojo cukraus, 200 ml vandens.
Būtina sumaišyti visus komponentus inde ir palikti ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Retkarčiais sumaišykite puodo turinį.
Užvirus palaukite apie 6 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir laikykite šaldytuve..
Krakmolo sirupas, kukurūzų sirupas, cukraus sirupas
Atrodo skaidrus, bespalvis, labai klampus saldus skystis, bekvapis - visa tai yra krakmolo sirupo požymiai. Didelio tankio. Dėl labai mažo redukuojančių medžiagų kiekio (apie 40%) krakmolo sirupas stabilizuoja konditerijos gaminius - zefyrus ir bizetus. Produkte esantis mažas gliukozės procentas (apie 15 - 20%) leidžia išlaikyti didelį drėgmės kiekį, kuris yra svarbus gaminant marmeladą ar kitus drebučius..
Dėl ilgo vandens plovimo laiko šis natūralus koncentratas yra naudojamas kartu su ingredientais ruošiant žuvų masalą. Mažas melasos saldumas leidžia jums pridėti?